食材明细:
主料::大虾400克(四只),
辅料::紫皮洋葱50克,土豆200克,青椒30克,
配料::大蒜15克,番茄酱60克,干红葡萄酒25克,急汁20克,精盐3克,黑胡椒碎适量,橄榄油25克,
铁板焅大虾的做法步骤:
1.把大虾的须、爪剪掉,然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏,再从背部破开去除虾肠。
2.把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3.把大虾放在铁板上两面煎熟。
4.煎好后取出备用。
5.把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6.用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7.爆香后烹入葡萄酒。
8.倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9.然后用盐和黑胡椒碎调味。
10.调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11.用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条,略炒一下便可关火。
12.食用时垫好垫盘,连同铁板一同上桌。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂,回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示;
1、如没有大虾使用中虾也可以,虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好,去除须脚,去除虾肠,然后把虾枪呈三角形剪掉,剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团,此便是虾的内脏,如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行,但原汁原味儿的感觉就会大打折扣,一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了,供朋友们参考!
私房菜蒜香甜辣焅大虾
春节私房菜蒜香甜辣焅大虾。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴,很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣,同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。
当初,制作这道菜时也是为了图省事,没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是李锦记蒜香辣酱,口味是咸鲜微甜微辣型,这次春节应家人的要求又做了一次,上桌后风卷残云一扫而光,呵呵!蒜香甜辣焅大虾的做法如下;
蒜香甜辣焅大虾原料配单;
主料;大虾450克;
调料;姜丝10克、葱丝10克、李锦记蒜香辣酱20克、白糖15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒20克、烹调油适量。
蒜香甜辣焅大虾的做法1-3、勾兑碗汁;碗里放入少许盐、胡椒粉和味精;
4-6、再放入适量白糖和少许蒜香辣酱,然后放入少许绍酒;
7、最后用适量清水把味汁澥开备用;
8-9、炒勺上火烧热注入少许油,放入大虾和葱丝姜丝煸炒;
10-12、把大虾煸炒变色后倒入味汁进行焖制,把汤汁收净便可出锅,码盘后撒少许青蒜便可上桌。
此菜特点;色泽艳丽、略带蒜香、虾肉鲜美、口味咸鲜,回味微甜微辣。
温馨提示;
1、碗汁调制配比要合适,如喜吃辣可适当多放一些蒜香辣酱。
2、李锦记蒜香辣酱各大超市均有出售。
3、其制作方法和油焖大虾类似,只是糖放得少一些,口味增加了蒜香和微辣。
大炒勺的这款私家菜蒜香甜辣焅大虾就做好了,供朋友们参考!
每年的年夜饭桌上,总是少不了各式各样的大鱼大肉,且大多数都是炸制过的,可以说是超级不健康呐。今天的这道红枣焅肉,选择了一种健康的做法,就是焅这种烹饪方法,它有些类似于炖,就是把食材大火烧开之后,一直小火,慢慢的炖煮,这样一来,不仅可以让食材更加的入味,炖好的五花肉,也会更加的肥而不腻,软烂可口。这次还加入红枣,可以补益脾胃,补血,美容养颜,也算是和五花肉有个互补。
虽说红枣焅肉是选择的炖煮的方式,且色泽上和红烧肉,也是有些差距,但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。
做出好吃的焅肉只需三招:
1:煸炒五花肉的无需再放食用油,因为在翻炒的过程中,五花肉会慢慢地渗出多余的油脂。
2:这道菜把食材大火烧开之后,一直小火,慢慢的炖煮,这样一来,炖好的五花肉也会更加的肥而不腻。
3:在煸炒五花肉的时候,可以分几次加入料酒,这样一来大大的去除肉腥味。
只需3招教你做出健康如意的红枣焅肉
材料:五花肉420g,红枣10粒,香葱5g,姜15g,八角1个,干辣椒1个,香叶2片,花椒十几粒,桂皮2个,陈皮2个,大葱20g
调料:料酒3勺,老抽1勺,生抽2勺,开水适量,冰糖2勺,盐少许
红枣焅肉的做法
1:备好食材。
2:五花肉切成3cm的方块。
3:锅中加水烧开,倒入五花肉。
4:加入葱段,姜片,料酒1勺,去腥,焯个3分钟左右,捞出用冷水冲洗干净。
5:锅烧热,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,并分几次加入料酒去腥,直到炒出多余的油脂,倒掉。
6:加入各种香料,翻炒均匀。
7:加入漫过五花肉的开水,小火炖煮30分钟后。
8:加入红枣,老抽,生抽,冰糖调味,继续炖煮1个小时。
9:最后大火收汁,根据五花肉的咸甜,适量的加入盐。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
食材明细:
主料::鲫鱼1条,大葱2根,
辅料::盐适量,料酒2汤匙,米醋3汤匙,老抽5汤匙,糖60克,姜1块,红椒适量,食用油适量,
葱焅鲫鱼的做法步骤:
1.主料。
2.鲫鱼身上切几刀,用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3.炒锅倒油,烧热。
4.放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5.捞出鲫鱼,放入葱段、姜片煎出香味儿。
6.把煎好的鲫鱼摆在葱段上,倒入米醋。
7.加老抽、料酒、盐。
8.加适量水,大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上,加糖,小火炖。
9.等到汤汁收干后即可关火。
10.将鱼慢慢倒入盘中,晾凉。
11.成品。
12.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了,我用红椒圈和葱点缀。
13.成品。
小贴士:
野生鲫鱼个小更方便入味,也更营养,但是这个季节买不到,只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
食材明细:
主料::大鹅1/2只,
辅料::花椒20粒,八角2朵,桂皮1小块,小茴香1茶匙,干红椒1只,姜1大片,葱白3段,蒜4瓣,白糖1汤匙,精盐1/2汤匙,酱油3汤匙,料酒1汤匙,鸡粉1/2汤匙,植物油50毫升,
焅大鹅的做法步骤:
1.这是一只鹅,这次用半只。
2.将半只大鹅斩成小块,洗净控净水分,收在盆里。
3.锅坐火加水烧开,倒入鹅肉烧开,打去血沫,稍时捞出鹅肉控净水分。
4.控净水分待用。
5.另起一锅坐火,加入植物油,放入葱姜蒜,花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6.加入大鹅肉大火煸炒,炒到鹅肉水分见干,并见到鹅油微出时,烹入料酒,加上酱油、白糖炒匀。
7.加入开水,水和鹅肉一平为好,大火烧开,转中小火炖制50分钟,见汤汁变稠时,加入精盐、鸡粉。
8.再焅10分钟,汤汁收尽,放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9.焅好的鹅肉块,没有一点汤汁,色泽红润,软烂鲜香,回味悠长。
小贴士:
大鹅在做之前要用清水浸泡4小时,去掉污物,摘取残毛,清除鹅的肺子,再斩成小块。在焅制的过程中,开始用中火,而后转小火慢慢的焅制,时间不少于60分钟,才能达到鲜香酥烂的口感。
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