“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集,小编为您献上元旦大虾,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
鸡蛋200克,青豆10克,猪肉(肥瘦)20克,草虾100克,大葱10克,色拉油5克,味精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克
元旦大虾的做法步骤:
1. 葱洗净,切段,先炒香备用;
2. 虾去壳留尾,除去肠泥,洗净,剖背断筋;
3. 猪肉剁成肉酱;
4. 取一碗,内部抹油,依次放入葱段、虾、蛋液及肉酱、青豆仁;
5. 并加盐和味精调味,再盖上一层保鲜膜;
6. 蒸笼中加水烧开,放入碗,以小火蒸10分钟,取出;
7. 用汤匙将蛋虾一次刮起,排在盘中,勾薄芡淋上,最后滴些香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97mSw.com相关阅读
元旦快乐:桂圆炖蛋
食材明细:
鸡蛋2枚,桂圆干3粒,枸杞6粒,红枣4颗,白砂糖1茶匙(5g)
元旦快乐:桂圆炖蛋的做法步骤:
1、取一只小碗,倒入半碗温水,在温水中再打入两枚鸡蛋,不要打散,保持鸡蛋原形。
2、在打了鸡蛋的碗中放入桂圆干、枸杞、红枣、白砂糖。
3、将碗放入蒸锅内,大火隔水蒸,锅开后,再蒸十分钟取出即可。如果想吃口感嫩一些的,七八分钟就可以。
小贴士:
水温很关键:
鸡蛋要打在温水中,水温大概在40度左右,手指放入时有温热感,不能有烫的感觉。
桂圆的功效:
桂圆是一种补品,对于心脾虚损、气血不足的人非常适宜
甜酸大虾
食材明细:
虾,姜片,八角,葱姜蒜,洋葱,料酒,白糖,生抽,白胡椒,醋
甜酸大虾的做法步骤:
1.虾,用凉水冲一下,减去须和那些小腿腿,当然也可以不剪,没有关系的啦,但是,一定要去掉虾背上的虾线。
2.热锅,上油,放入姜片,八角,稍煎一下,把它们的味道炸出来,加入虾,微炒,放葱姜蒜,洋葱,料酒,白糖,生抽,白胡椒,放入适当的水。开锅之后,加入水芡,稍放点醋。出锅,就好。
芒果大虾
食材明细:
新鲜大虾,青豌豆,葱,新鲜芒果,食用油,盐,料酒,淀粉,姜
芒果大虾的做法步骤:
1.大虾去皮,去泥肠,留尾,清洗干净.用盐,料酒,淀粉抓匀腌制一会儿。
2.葱切末,姜切片.芒果洗净去皮切滚到块.青豌豆过水焯熟.
3.加油烧温,放大虾过油划出.
4.留少许油爆香葱末和姜片,加入芒果块稍炒,加入大虾,青豌豆翻炒,盐调味即可。
小贴士:
小唠叨:1.此菜的口味:虾滑嫩,果肉嫩软,鲜咸中有点酸甜. 2.我买的大虾其实是普通的小龙虾,现在其他的虾虾都老贵老贵,吃着还得算着,金融危机嘛 3.虾本身就已有鲜味,提议不要放鸡精调味了 4.芒果好吃也要防止过敏.建议在吃芒果时,要将芒果切开后用调羹挖着吃,尽量使脸部接触不到芒果汁水.这样的过敏几率就会降低,有过敏体质的人则不宜多吃.患上"芒果皮炎"也不必惊慌,用盐水清洗过敏处即可
红烧大虾
食材明细:
大虾1斤,姜适量,香葱适量,蒜头适量,料酒适量,老抽适量,糖适量
红烧大虾的做法步骤:
第1步虾去虾线,开背。姜蒜切片,葱白葱花分别切段
第2步坐锅热油,放姜,蒜,葱白炝锅,虾放入炒至变色,加料酒加老抽翻炒均匀后加盖,转小火焖几分钟
第3步转大火加白糖收汁,出锅前撒上葱花
椒盐大虾
食材明细:
大虾10只,椒盐5g,红椒半个,青椒半个,蒜3瓣,姜2片,盐少量,料酒15g,白芝麻一丢丢,苦菊(装饰用)少量
椒盐大虾的做法步骤:
第1步准备食材。虾洗净去虾须、虾枪,开背去虾线。
第2步用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。青、红椒切碎,姜蒜切末备用。
第3步在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。(这样炸出来的虾皮更脆)锅中适量的油烧热,虾下锅炸。
第4步炸好的虾沥油捞出。锅中留适量底油,放入姜蒜末爆出香味(可爆至蒜金黄)
第5步下入炸好的炸翻炒一下。在放入青红椒碎,翻炒断生。
第6步最后加入适量椒盐,翻炒均匀即可。装盘后撒一点白芝麻,用苦菊装饰。
第7步成品。
小贴士:
1、虾炸的时间长一点,外皮会更脆,但不要炸过,火要掌握好。2、腌制虾的时候盐要少放,椒盐已经够咸。3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以,或者换别的调味料:比如辣椒粉,孜然粉什么的,根据个人口味选择。
糖醋大虾
食材明细:
河虾300克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,葱白5克,大曲酒15克,花生油75克
糖醋大虾的做法步骤:
1. 将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分;
2. 锅上火,倒入花生油烧至冒青烟时,投入虾炸约10秒钟捞起;
3. 待油温回升到冒青烟时,将虾再复炸10秒钟,壳脆后捞起;
4. 锅内留少许油复上火,加葱白段略炒,放入曲酒、糖、酱油、虾,颠翻几下,淋入醋,出锅装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩;3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下,称为“响醋”,醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红袍大虾
食材明细:
罗氏虾200克,香菜适量。适量,泰国鸡酱适量,番茄酱适量,白醋适量,白糖适量,白酒适量,盐适量,葱适量,姜适量,红油适量,色拉油各适量。适量
红袍大虾的做法步骤:
罗氏虾去须脚,洗净,略炸,加其他调料烧入味,盛出撒上香菜即可。
小贴士:
油炸无须炸透。
酥皮大虾
食材明细:
对虾500克,小麦面粉50克,椒盐15克,辣椒粉10克,料酒15克,盐4克,大葱15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克
酥皮大虾的做法步骤:
1. 将大虾剁去虾须、虾足,挑去沙线;
2.葱洗净切段;
3. 姜去皮洗净切片,拍松;
4.大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味;
5. 入味的大虾沾匀面粉;
6. 勺内加油烧五成熟,下入大虾炸透;
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成,配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物,此款是中间垫以生菜,上置萝卜花,四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及,这里予以说明:装饰的目的一为使盘央丰满,二为增加色彩,以便美观,家庭制作均可省略。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁大虾
食材明细:
对虾400克,姜20克,料酒20克,盐8克,大葱20克,花椒2克,香油10克,猪油(炼制)10克
姜汁大虾的做法步骤:
1. 将鲜姜刮去皮洗净,一半切片,一半切成丝;
2. 姜切丝用热汤25克浸泡,制成姜汁;
3. 大虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包,洗净;
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开;
5. 下入大虾,小火煮至熟透入味捞出,每一个从中间片成两半,摆在盘内;
6. 将姜汁内加精盐2克调开;
7. 再加入花椒油、香油拌匀,浇在大虾上即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
健康食疗《元旦大虾》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红烧大虾专题,希望您能喜欢!