食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“吃饺子—贺元旦”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::白面适量,菠菜适量,牛肉馅适量,酸菜适量,红曲粉适量,杏鲍菇3个,白玉菇适量,胡萝卜2个,鸡蛋4个,木耳适量,洋葱1个,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,亚麻籽油适量,糖适量,葱适量,
吃饺子—贺元旦的做法步骤:
1.准备面团,白面面团!适量盐,冷水,和成软硬适中的面团,醒面待用。
2.绿色,菠菜汁面团。菠菜洗净,焯水,放入适量的冷水,料理机打碎成菠菜汁,晾凉后放入适量的盐,和成软硬适中面团,醒面待用。
3.红色面团,红曲粉面团。红曲粉,盐适量,加冷水,和成软硬适中面团,醒面待用。
4.馅料,牛肉酸菜。牛肉馅,放入适量的葱末,五香粉,糖,蚝油,生抽,亚麻籽油拌匀。酸菜,洗净,切碎,拌入准备好的肉馅中,然后再根据情况放入适量的盐。
5.素馅馅料,洋葱,胡萝卜,杏鲍菇,白玉菇,木耳切碎待用。鸡蛋炒碎,放入准备好的洋葱,胡萝卜,蘑菇,木耳继续煸炒,放入适量的五香粉,糖,蚝油,生抽,盐调味。晾凉,待用。
6.准备剂子,白面搓成长条,粉色面团擀皮,包裹住白面长条,修整成适合的粗细,然后切成大小适合的剂子。
7.擀皮。
8.三色皮,三个颜色的长条搓在一起,搓成适合的粗细,切成大小适合的剂子,擀皮。
9.包饺子,这个看个人发挥了。白色边。
10.彩边。
11.三色皮,包素馅。
12.煮饺子啦?
13.出锅,开吃。
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贺菜
食材明细:
主料::西芹适量,干笋适量,黄花菜适量,豆皮适量,黑木耳适量,生菜梗适量,银耳适量,年糕适量,紫椰菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,蚝油适量,
贺菜的做法步骤:
1.准备好所有材料,黄花菜和笋干泡发后飞水。黑木耳和银耳泡发后清洗干将备用。其它材料如备盘中切备好。
2.葱蒜切粒备用。
3.锅里放油,爆香蒜粒,将年糕和胡萝卜及西芹下锅翻炒至软身。
4.倒入除生菜梗以外的食材,调入盐继续翻炒。
5.调入蚝油,放入生菜梗炒匀。
6.最后调入鸡粉,葱粒炒匀即可上碟。
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅
食材明细:
主料::鲅鱼1000克,猪肉270克,韭菜250克,
辅料::面粉900克,清水450克,
配料::姜片20克,花椒3克,味达美酱油适量,盐适量,香油适量,花生油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅的做法步骤:
1.烧锅放水800克,将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨,
4.将鱼肉剥离出来,剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里,分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时,中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子,擀成饺子皮
13.取一个皮,放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开,将饺子逐个下入,每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小贴士:
非常鲜美的鲅鱼水饺,真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1,这是从妮妮那学来的,放胡椒粉会增加肉馅的风味,韭菜提鲜一点要放哦
立秋吃饺子抢秋膘
食材明细:
主料::猪肉1斤,牛肉1今,包心菜1个,芹菜4棵,面粉3碗,
辅料::盐适量,味精适量,蚝油适量,生抽适量,花椒面适量,白胡椒适量,豆油适量,大葱1根,姜适量,
立秋吃饺子抢秋膘的做法步骤:
2.在醒面的时候我们就调馅吧,首先在肉馅里放入蚝油,生抽,盐,味精,白胡椒,花椒面,豆油,把肉和这些调理搅拌均匀。
3.肉馅拌匀后把肉馅静放20分钟左右,这时把包心菜和芹菜用热水焯下水注意不用焯时间长了几分钟就可以捞出来,这时要用凉水冰一下,在把包心菜和芹菜切成馅状的
4.这时菜已经切好了,在把大葱也切成小粒,姜切成沫,把大葱和姜末放肉馅里拌匀,在放入已经切好的包心菜和芹菜拌匀
5.馅已经和好了面也醒好了,可以开始包饺子了,把面揪成小剂子然后擀面皮包入适量的馅。
7.盖上锅盖,看锅什么时候上气了在计时,一般10-12分钟饺子就蒸好了。
冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉15克,鸡蛋2只,韭黄适量,菠菜少量,
辅料::十三香适量,食盐适量,芝麻香油适量,
冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺的做法步骤:
1.所需原料。
2.菠菜摘洗干净,入锅中,用开水淖两分钟。
3.捞出入料理机中,加少许水,搅打成泥,再次倒入锅中煮沸,过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中,用筷子搅拌成无干粉状,稍晾至不烫手后揉成光滑的面团,用湿布盖住。
4.开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中,打散,入锅中炒熟,用铲子铲碎备用。
5.韭黄洗净控干水分,切成小段。
6.晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中,加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
7.取一小团澄面团,搓开,分切成小剂子。
8.撒少量玉米淀粉用手压扁,轻轻擀开。
9.放入适量馅,包制成自己喜欢的样子。
10.用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上,水烧开后上锅蒸。
11.上汽后再蒸5-7分钟即可。
12.关火,取出装盘,趁热食用,美味无比!!
小贴士:
菠菜不宜使用过多,不然蒸饺颜色会太深。
冬至到,吃饺子【茴香猪肉饺】的做法
12月22日是我们二十四节气中非常重要的“冬至”,亦称冬节、交冬。它是中国的一个传统节日,有“冬至大如年”的说法。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。各地在冬至时有不同的风俗,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃汤圆、赤豆糯米饭、长线面的习惯,所以这个时候,各大商场,饺子、汤圆是最畅销了。在市场看到有卖新鲜茴香苗,赶紧买上一把,做饺子馅,特别好吃。这东西不常见,也是在这个时候才会有的吧。茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素和铁的含量也比较高,小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,胃寒胃弱的朋友们可有福了,因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。所以胃寒胃弱的朋友们,可以在平时的菜肴中加少量的小茴香。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
茴香1把,肥瘦相间的猪肉500克,盐巴,葱姜水,生抽,植物油,
冬至到,吃饺子【茴香猪肉饺】的做法的做法步骤:
步骤1,茴香一把,洗净沥干水分,切碎备用
步骤2,猪肉绞成肉糜,加入盐巴、葱姜水搅拌均匀
步骤3,加入茴香、并倒入适量油,搅拌均匀
步骤4,香喷喷的茴香猪肉馅就调好了
步骤5,包好饺子,下锅煮10分钟左右
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