虾仁饺子
女儿从小喜欢吃韭菜的饺子,喜欢它的鲜.味道特别香,主要是用料好.保持了饺子的香味.喜欢吃三鲜的亲,可以试着做一下.
食材配方
主料:
虾仁
韭菜
油
盐
木耳
姜
鸡蛋
做法 共14个步骤
1.韭菜摘干净.多洗几遍.
2.木耳用清水泡开.
3.大虾备用
4.去皮去头.剥成虾仁.
5.切成小丁.
6.木耳去蒂洗干净.
7.把上述材料放在一个大碗里搅拌均匀.倒入花生油.盐.姜末.
8.韭菜洗净切丁。
9.把所有材料放入盆里,打入鸡蛋拌匀。
10.和好的面揪成大小适中的剂子
11.擀皮包馅。
12.拌匀.
13.包好的饺子.
14.水浇开,下入饺子.
好吃不如饺子,生活条件越来越好的今天,我们平时也能吃到饺子,而且里面的馅料也是多种多样的,今天小编教大家做一道黄金虾仁饺子。
黄金虾仁饺子
主材料:中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐
馅料:虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量
调料:清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺
料酒少许盐2小勺(腌制包菜用)甜面酱一勺
做法:
1、包菜切碎加入盐抓拿出水分
2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面,非常的快)
5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末,然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀,这样虾仁肉馅就做好了
6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量的馅料
8、对折
9、然后放在双手虎口位置挤捏成型
10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅),烧开后点一次水继续烧开即可
小叮咛
1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%,然后调味后放入冰箱冷藏腌制,这一步可以让馅料味道更加融合,同时也是在包的过程不会出水,让煮好的饺子多汁的窍门地方
2、南瓜泥含水量不同,请酌情增减,面团揉到耳垂版柔软程度就好
3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下,这样可以防止粘锅
小编有话说:这款黄金虾仁饺子外观是金色的,肉馅是鲜美的,特别的诱人,喜欢的的朋友可以自己做来吃。
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::香菇适量,肉馅250g,虾适量,胡萝卜50g,韭菜100g,虾皮适量,
配料::葱适量,姜适量,胡椒适量,生抽少许,盐少许,花生油少许,
虾仁饺子的做法步骤:
1.香菇泡水
2.面和成软硬适中的面团,饧20分钟
3.虾去虾线,洗净
4.虾仁放盐、料酒、胡椒腌制
5.肉加葱、姜剁馅
6.韭菜、胡萝卜、香菇切小丁
7.韭菜先放少许油,其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀
8.再把韭菜拌入肉馅中
9.饧好的面搓成长条
10.切成大小适中的剂子
11.擀成薄皮
12.饺子皮中放入馅料,再放一个虾仁
13.中间捏一下
14.一边捏严
15.另一边再捏严
16.包好的饺子
17.锅中水开后下入饺子,水开后加凉水,再煮开,,如此两次,饺子煮熟
18.配蒜汁、醋都可
小贴士:
1、打饺子馅用泡香菇的水、加入虾皮,味道非常好;
2、煮饺子一定开水下锅,放少许盐,防止粘锅;
3、煮饺子常常说点三遍水,即开锅后加凉水,再开后加凉水,最后再加一次凉水(展开)
食材明细:
主料:丝瓜适量,虾适量,肉馅适量,葱姜适量,酱油适量,盐适量,水适量,白胡椒粉适量,十三香适量,香油适量,饺子皮适量
丝瓜虾仁饺子的做法步骤:
1,肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内
2,加入酱油拌匀,再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
3,最后加入香油,搅拌均匀。
4,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5,大虾剥掉外壳去除虾线。
6,切成丁状。
7,丝瓜去皮切成丁状。
8,葱切成葱花。
9,把以上三种原料倒入肉馅中,并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
10,然后再与其它馅料拌匀,饺子馅就做好了。
11,用饺子皮和馅料包成饺子。
12,锅内放入水,大火煮至沸腾后,下入饺子,煮熟即可。
13,成品图
14,成品图
15,成品图
16,成品图
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