虾仁蛋奶羹
在一本法式日本料理的图书里看到这道漂亮的“虾仁蛋奶羹”,据说有相当强大的美颜补水功能,为了这张老脸,因此花了半天时间来折腾。老实讲,做出来之后才恍然明白,如果不
食材配方
主料:
鸡蛋
1个牛奶
200ml虾仁
10个辅料:
盐
2g姜酒
适量酱油
少许麻油
少许做法 共6个步骤
1.鸡蛋打入牛奶中。
2.将鸡蛋打散成蛋奶液。
3.将蛋奶液过滤到碗中,加保鲜膜盖好,蒸锅水烧开后,放入蒸锅中小火蒸10分钟。
4.蒸蛋奶的时候,将虾仁姜酒水稍稍腌制洗净处理好,放入锅中用白水煮熟,加少许酱油和麻油浸泡。
5.蒸好的蛋奶用滤网捣碎后。
6.倒入杯中,放上浸泡过的虾仁即可。
食材明细:
主料::虾仁220g,蛋清3个半,牛奶150ml,菜叶3大片,
辅料::淀粉2大勺,
配料::料酒半汤勺,盐一勺,胡椒粉一勺,姜2-3片,
蛋奶虾仁的做法步骤:
1.220g虾仁洗净,加半勺盐,一勺胡椒粉
2.再加半汤勺料酒,适量姜丝腌制20分钟
3.蛋清加一勺淀粉拌匀,倒入腌制好的虾仁,上浆
4.菜叶切碎
5.热油加姜片,滑散虾仁;
6.再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅;
7.锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入,小火加热;
8.粘稠后拌入做好的虾仁菜叶,拌匀起锅。
小贴士:
1,要注意,菜叶很容易熟,不要下太早,等虾仁开始变色之后再下
2,总的来说,我感觉我虾仁放多了,记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁,感觉虾仁没吃够,吃得很不爽,不过这次自己做,放太多,感觉口感上蛋奶没吃够,下次要注意减少点虾仁的量
3,菜叶要切小块点,比较好看,感觉我这次切的貌似还不够小。
食材明细:
主料::香蕉一根,鸡蛋一个,牛奶100ml左右,
辅料::芒果一个,
配料::绵白糖适量,
香蕉蛋奶羹的做法步骤:
1.食材准备
2.切芒果丁 和压香蕉泥
3.切好的丁跟泥
4.将鸡蛋打在碗里,搅拌。加入牛奶,香蕉泥搅拌。撒上一半芒果丁。蒸锅里水烧开后,将碗放入,蒸 12分钟出锅即可。
5.撒上另一半芒果丁。奶香铺面的香蕉奶蛋羹就完成了。
小贴士:
切芒果小贴士:
1,从中部用水果刀将芒果沿核切开切开。2,将切下来的芒果,放在手心,用水果刀切网格,要注意力度,以恰好切到果皮为止,不要切破果皮。(用手的目的是可以感觉到刀的位置,不至于切透,但要注意安全)3,将芒果丁切下,分两份备用。
二.香蕉要充分压泥。鸡蛋搅拌要均匀,最好沿一个方向。
三.个人感觉,搅拌时,不需要加糖了,因为芒果的甜度和香蕉的甜度已经足够了。
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