“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“蛋奶糊”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
牛奶,蛋黄二个,糖二勺。
蛋奶糊的做法步骤:
1)先用筷子把蛋黄搅匀放在一边,把牛奶倒到锅里,放糖,开小火加热至糖融化(没有唏唏嗦嗦的声音了)。
2)马上将蛋黄倒入,一边倒要一边搅动,防止蛋黄遇热结块,然后顺一个方向慢慢搅,慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状,香味直透出来,搅到牛奶将开未开的临界状态,立刻关火。
3)将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点,奶糊就会变成蛋花牛奶汤。
贴士:自始至终一定要用小火,并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。
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蛋麦糊(1)
食材明细:
主料:燕麦片60克,
辅料:全脂牛奶粉25克,鸡蛋75克,
调料:白砂糖50克
蛋麦糊的做法步骤:
1、将奶粉、糖放入锅内,倒入适量凉开水,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅匀,备用。
2、锅内倒入适量水烧沸,放入燕麦片及蛋乳液搅匀,煮沸3分钟,成糊即可食用。
小贴士:
健康提示:
含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。
食物相克:
全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋奶布丁
食材明细:
鸡蛋1个,牛奶130ml,细砂糖25g
蛋奶布丁的做法步骤:
1.牛奶和砂糖小火加热,并不断搅拌,知道砂糖完全融化
2.牛奶静置到温温的状态,倒入打散的鸡蛋搅拌均匀
3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次,直到顺滑无泡沫
4.倒入模具
5.把蛋奶模具放入烤盘,并在烤盘中注入没过容器1/3的清水
6.烤箱预热170度,水浴法烤25-30分钟即可
蛋奶香饼
食材明细:
鸡蛋2个,白糖10-20克(视口味),玉米油10克,牛奶20克,低筋面粉50-55克(视吸水率)
蛋奶香饼的做法步骤:
第1步鸡蛋、白糖、玉米油,电动打蛋器搅拌。我的打蛋器搅拌了接近10分钟,蛋糊打到如图粘稠度。
第2步蛋糊中先加入20克牛奶,再逐步加入50-55克左右的低筋面粉,一定要一边搅一边加,既要注意过干,也不要太稀(如图稀稠度即可)。平锅放入适量玉米油,锅温热,倒入面糊(不要大火急火,蛋奶液面糊容易糊锅的)。
第3步底面定型,翻面(为防饼面焦糊,平锅底下加了一个隔热板)。成品。
小贴士:
蛋奶面糊不宜大火、急火烙制。
感谢您阅读“97美食网”的《蛋奶糊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!