这款迷你可爱的蛋果子,不添加任何黄油或者植物油,含糖量也不高,酥脆可口,具有浓郁而原始的蛋香和奶香,是休闲零食的最佳选择之一,放心地一抓一把大口塞进嘴里吧!
材料:
主料:低筋面粉20克,马铃薯淀粉135克,
辅料:奶粉25克,鸡蛋65克,泡打粉半茶匙,白糖35克,
蛋果子的做法步骤:
1. 鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。
2. 马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉混合过筛入大碗里。
3. 用手捏成光滑的面团。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,面团需要具有合适的软硬程度,不粘软,也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干,可添加一些全蛋液。
4. 将面团擀开成厚度约0.5CM的片,将面片切成长条,再将长条切成小丁。
5. 将每个小丁揉成小圆粒(此步极为费时间,我做了将近两个小时才完工。)
6. 放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10~15分钟,直到小圆球表面变成金黄色即可出炉。
食材明细:
中筋面粉300克,牛奶130克,鸡蛋1个(约50克),细砂糖40克,盐2克,干酵母粉3克,植物油30克
蛋奶发饼的做法步骤:
第1步将所有材料倒入面包机中;选择和面程序开始和面;
第2步一个和面程序结束(30分钟)后,面团已经搅打得非常光滑;取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较薄的膜,但破口边缘不光滑;
第3步将面团取出置于大盆中,包上保鲜膜,在温暖处(30度左右)发酵至两倍大;将发酵好的面团取出排汽,分割成9等份,约50克一份的小剂子,逐一滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟;
第4步平底锅(不粘)小火加热,将小剂子按扁下入锅内;盖上锅盖烙5分钟左右至饼熟透即可。
小贴士:
注意掌握火候,先烙一个试试,现在的平底锅都是厚底保温效果好,如果开最小火温度还高,底部烙糊了中间不熟,就盖上锅盖,加热一分钟关火一分钟再加热一分钟再关火,这样可以保证饼底不糊
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