食材明细:
面包我用了3个Brioche面包,柠檬橄榄油2大勺,鸡蛋3个,盐适量,现磨黑胡椒适量,新鲜罗勒/Basil叶适量,牛奶1杯,帕马森芝士1/2杯
面包版蛋奶派的做法步骤:
第1步面包用手挖空,小心不要挖过了。挖出的面包切成小块备用。挖好的面包里面刷上橄榄油,入350F/180度的烤箱,烤5分钟左右。
第2步鸡蛋加切碎的罗勒,帕马森奶酪碎,盐,黑胡椒粉以及牛奶混合好。将面包碎加入蛋液中,混合好后,加入面包中,重回烤箱,烤35分钟至蛋液凝固。
小贴士:
我放的面包太多,实在是有点不上相,所以,大家记得不要放过多的面包在蛋液中哈。可以是各式原味面包,只要能hold住自己形状的就行如果没有柠檬橄榄油,就用普通的橄榄油,加点柠檬屑在里面也行
食材明细:
主料::无盐黄油50克,蛋黄1个,低筋面粉100克,玉米淀粉8克,牛奶175ML,鲜奶油50克,
辅料::香草精3至5滴,草莓300克,
配料::细砂糖25克,盐1/4小勺,
勇于表达的爱蛋奶草莓派的做法步骤:
1.低筋面粉过筛备用。
2.黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。
3.分次加入打散的黄黄。
4.搅拌均匀。
5.加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。
6.揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
7.蛋黄打散加入细砂糖,搅打摩擦至发白。
8.筛入低粉和玉米淀粉,搅拌成均匀的糊状。
9.锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火。
10.加入香草精搅拌均匀。
11.然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中,搅拌均匀,至无结块的状态。
12.将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍。
13.将过滤后的液体重新回锅,小火,边加热加不停搅拌,煮成膏状时离火。
14.烤盘抹上黄油,将煮好的蛋奶糊倒入盘中。
15.为防止起皮,趁热在表面抹上黄油。
16.包上保鲜膜,冷却备用。
17.将鲜奶油打发。
18.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中,搅拌均匀,即成蛋奶油馅。
19.将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。
20.将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁。
21.用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。
22.用叉子在表面均匀的叉出气孔。
23.烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉。
24.派皮冷却后,将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内,刮平表面。
25.新鲜草莓洗净、去蒂,切成两半。
26.均匀的摆在派盘中即可。
小贴士:
派皮:无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。
步骤为1-6步
蛋奶油馅:蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克。
步骤为7-18步
表面装饰:新鲜草莓300克
步骤为19-26步
食材明细:
主料::低粉(派皮料)120克,糖(派皮料)15克,黄油(派皮料)50克,蛋黄(派皮料)1只,牛奶(派皮料)25克,盐(派皮料)1克,
辅料::淡奶油(挞水料)300克,牛奶(挞水料)150克,白糖(挞水料)适量,
蛋挞派的做法步骤:
1.低粉和糖筛入盆中拌匀,
2.加入蛋黄,盐,牛奶拌匀,尽量少揉,拌匀的面团包保鲜膜入冰箱冷藏2小时左右。
3.冷藏好的面团取出,面案上擀成圆形薄饼,
4.擀好的面饼覆与派盘上,按实,将多余的边用手压断取下,用叉子扎小洞
5.挞汁的做法:A,将淡奶油与牛奶加适量白糖在炉上加温至白糖融化后离火放温。B,热好的淡奶油放至微温时,加入淀粉和打好的蛋黄拌匀即可。
6.将做好的挞汁倒入派皮中,烤箱烤制,我的烤箱180度25分钟左右,期间调了一下上下火。
7.趁热吃吧。
食材明细:
主料::红薯150克,牛奶40克,细砂糖40克,蛋黄一根,蔓越莓干15克,苹果半个,草莓糖浆水适量,
辅料::低筋面粉115克,黄油40克,全蛋液40克,玉米淀粉15克,淡奶油130克,椰蓉适量,
奶香红薯派的做法步骤:
1.100克低筋面粉加入黄油
2.将黄油捏碎,和面粉混合成颗粒状,加入20克细砂糖
3.加入全蛋液,捏成面团
4.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时左右
5.红薯加入适量水放入微波炉高火8分钟左右至熟
6.蔓越莓干切碎待用
7.红薯沥去水分,过筛
8.淡奶油里加入牛奶、20克细砂糖,煮开
9.开后改小火,加入15克低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀后关火
10.加入蛋黄,充分混合均匀
11.加入蔓越莓干,混合均匀
12.将派皮材料取出,擀成薄片
13.装入六寸派盘,去掉边缘多余材料,用叉子均匀插上孔
14.装入馅料,将剩下的派皮材料用模具刻成形状,装饰周围
15.用苹果做成玫瑰苹果卷放在中间,玫瑰苹果卷的做法点击这里:http://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-535641.html
16.烤箱预热,上火200度,下火220度,放入中层烤15分钟,15分钟后将派盘移至中下层,上火180度,下火220度,再烤15分钟即可,烤的过程中要给苹果卷刷几次草莓糖浆水
17.出炉了,撒上椰蓉,特别好吃的红薯派做好了
小贴士:
一、草莓糖浆水是用草莓糖浆和凉白开以1:2的比例调成的,没有草莓糖浆可以用蜂蜜水代替;
二、苹果卷要保持湿润,多刷几次糖浆水,以免烤糊了;
三、烤的时间和温度要根据自己烤箱的特性来调节。
食材明细:
派皮::黄油40g,低筋面粉100g,细砂糖20g,牛奶25g,
派馅::南瓜泥120g,淡奶油60g,鸡蛋1个,细砂糖15g,低筋面粉10g,防潮糖粉适量(装饰),
奶香南瓜派的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入细砂糖和低筋面粉,搓成如图的粗玉米粉状。
2.加入牛奶,和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可,不要过分揉捏。
3.南瓜去皮去籽切小块蒸熟,放凉至温热时,和糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机,可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥,加糖,淡奶油,鸡蛋,低筋面粉拌匀。
4.用料理机操作会方便很多,十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。
5.派皮从冷藏室中取出,擀成0.3厘米厚度均匀的面片。
6.面片移到派盘上,用手使底部贴合后,侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘,即可去掉多余的面片。
7.再稍稍整形一下,使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。
8.预热烤箱180度。倒入派馅儿,轻磕几下,把气泡磕掉,表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟,转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来,有轻微开裂没关系的,出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些,就做了几个小的。
9.稍凉后,表面筛防潮糖粉装饰即可。
小贴士:
1.派皮成团即可,不要过分的揉。
2.擀派皮时,可以撒薄粉防粘。
3.派盘不是不粘材质的话,要事先抹黄油防粘。
4.南瓜本身就很甜,所以方子是减糖的,也是为了吃的更健康,嗜甜的可适当加糖量。
5.多余的派皮不要扔掉,可以参考我的菜谱,用多余的派皮做粗糖小饼干。
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