苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
北方野菜已经上市,但是吃野菜一定要讲究点。
春季是虫卵复生的季节,野菜上面容易沾染,清洗不干净,很容易引发疾病。
因此吃野菜,首先要浸泡,彻底洗净,焯水,冲洗,然后再食用。
曲曲菜等生食的野菜,一定要提前浸泡,彻底洗净,用纯净水或者凉开水冲洗后食用。
另外,过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。
原料:(14个,适合三人食用)
面团:面粉300克,沸水250克
馅料:猪五花肉120克,姜末少许,甜面酱1勺,酱油2勺,白胡椒粉适量,白糖少许,盐一茶匙
韭菜100克,苜蓿100克,香油适量
做法:
图1:面粉倒入碗内。
图2:慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。
图3、揉成面团。
图4:盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
图5:猪五花肉准备好。
图6:切成小丁。
图7:放入剁碎的姜末。
图8:加入一勺甜面酱。
图9:加入两勺酱油。
图10:研磨放入适量的白胡椒粉。
图11:放入一茶匙盐,搅拌均匀。
食材明细:
猪肉(瘦)150克,鸡蛋100克,黄瓜50克,木耳(干)5克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,香油10克,花生油20克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
苜蓿肉的做法步骤:
1. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅匀。将猪瘦肉切成片,用少许蛋清、湿淀粉上浆拌匀。
2. 黄瓜斜刀切成长段,放平后直刀切成菱形片。干木耳泡发好,撕成小块。
3. 炒锅加油烧至五成热时,将肉片放入滑散,捞出沥油。
4. 锅内留底油烧热,放入葱花、姜末爆锅,烹入料酒、清水,加入肉片,用精盐、味精调味,加入木耳、黄瓜片,开锅后浇入鸡蛋慢慢炒匀,淋上香油出锅。
小贴士:
因有滑油过程,需准备花生油300克。生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪作用,有减肥的功效。木耳具有滋补强壮,活血的作用,可以平衡营养。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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