东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"苜蓿肉(1)"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
苜蓿肉的做法步骤：
将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。
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苜蓿窝头
食材明细：
苜蓿、适量，玉米面适量，小米面适量，豆面适量，以上三种只用一种面也可以适量，盐少许，葱适量，姜适量
苜蓿窝头的做法步骤：
第1步苜蓿择洗干净，葱、姜切末小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末
第2步和成面团，饧15分钟抓一面团，用拇指捏出窝头状
第3步上锅蒸25分钟即可
小贴士：
红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽。
苜蓿蛏子
食材明细：
用料主料：蛏子、苜蓿辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、葱、蒜、鸡精、食用油
苜蓿蛏子的做法步骤：
1．将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；
2．将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；
3．将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀；
4．坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，口味鲜嫩。
苜蓿槐花饺子
食材明细：
面粉1000克，苜蓿400克，猪肉500克，水200克，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，槐花100g
苜蓿槐花饺子的做法步骤：
第1步苜蓿和槐花洗净、大火烧开水焯烫锅中烫1分钟即可
第2步捞出过凉水拧干水分待用
第3步葱姜切末苜蓿槐花切碎加入肉馅
第4步加入蚝油3勺+鸡精2勺+白胡椒粉1勺+盐1勺+香油少许+白糖少许+生抽1勺、伴馅包好水煮三滚即可出锅
苜蓿芽饭
食材明细：
苜蓿芽1杯，小黄瓜1/2条，菜脯2大匙，鸡丁1/3杯，蒜末1/2大匙，白米1杯，水1杯，酱油1大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，盐1小匙
苜蓿芽饭的做法步骤：
1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，将其他材料分别洗净沥干，小黄瓜切成小丁状备用。
2.)将平底锅预热，放入少许油，蒜末爆香后，再放入菜脯、鸡丁略炒过，最后加入调味料1拌炒均匀后盛起备用。
3.)将盐先加入米中拌匀，再将作法(2)的材料铺在米上，放入电锅中煮熟，开关跳起后，加入小黄瓜片，再焖约15∼20分钟。
4.)用饭匙由下往上拌匀，盛起后再将苜蓿芽拌入后即可食用。
苜蓿猪肉饺子
食材明细：
主料：苜蓿适量，面粉适量，猪肉适量
辅料：香油适量，盐适量，葱适量，酱油适量，五香粉适量，鸡精适量，姜适量
苜蓿猪肉饺子的做法步骤：
1，食材：苜蓿 猪肉 香油 盐 葱姜 鸡精 五香粉 酱油 面粉
2，把面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右
3，把苜蓿头择洗干净洗净控水，用开水焯一下捞起
4，用凉水过凉，挤掉水分，抖散开，用刀剁几下
5，葱姜洗净切段
6，猪肉去皮切片
7，把饺子器洗净，加猪肉葱姜苜蓿香油
8，转动几下成肉馅
9，把肉馅放在盆里，加香油酱油五香粉拌均匀，最后加盐拌均匀
10，把面团揉好，搓成长条，切成小剂子
11，擀成小圆片，加肉馅
12，包成饺子形状
13，煮锅加水，大火烧开，下饺子
14，煮到饺子膨大飘起即可食用
小贴士：
苜蓿要鲜嫩的，苜蓿头的掐掉
要不那部分不好吃
焯苜蓿时，不可久煮
烫变色就快速捞起
苜蓿蚬子
食材明细：
蚬子500克，鸡蛋250克，木耳(水发)15克，油菜15克，盐6克，大葱10克，姜5克，料酒4克，香油3克，猪油(炼制)30克，味精3克
苜蓿蚬子的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；
2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；
3. 勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烫面苜蓿盒子饼
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点。
春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病。
因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用。
曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用。
另外，过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。
原料：（14个，适合三人食用）
面团：面粉300克，沸水250克
馅料：猪五花肉120克，姜末少许，甜面酱1勺，酱油2勺，白胡椒粉适量，白糖少许，盐一茶匙
韭菜100克，苜蓿100克，香油适量
做法：
图1：面粉倒入碗内。
图2：慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
图3、揉成面团。
图4：盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
图5：猪五花肉准备好。
图6：切成小丁。
图7：放入剁碎的姜末。
图8：加入一勺甜面酱。
图9：加入两勺酱油。
图10：研磨放入适量的白胡椒粉。
图11：放入一茶匙盐，搅拌均匀。
水炒苜蓿虾仁(2)
食材明细：
对虾仁150克，鸡蛋5只，上汤200克，葱，姜，料酒，香油
水炒苜蓿虾仁的做法步骤：
1、鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，
2、烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚，把虾仁倒入炒至嫩熟，淋上香油即可。
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