食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::粗海盐600g,花椒适量,干辣椒适量,八角适量,草果适量,香菜适量,
盐焗蛏子的做法步骤:
1.蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
2.洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
3.处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
4.平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
5.把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
6.盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7.出锅加香菜
8.盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
9.成品图
小贴士:
蛏子的适用人群
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
葱油蛏子肉的做法步骤:
1.买蛏子可以让老板加点养蛏子的水,这样你即使隔了半天吃也还是活的,很新鲜,姜切丝,蒜切粒,葱切葱花。
2.蛏子洗净,锅中加适量的水,水开可以放少许生姜料酒倒入蛏子,烫上两分钟左右即可捞出。
3.冲凉去壳去掉内脏,还有外面的一点膜,洗干净,放入菜盘。
4.准备少许调料,料酒、生抽、黑胡椒粉、一点醋、糖、一点香油,还要加一些蚝油,用筷子调均匀,然后将调料汁浇在蛏子肉上,撒上姜蒜。
5.蒸锅加水烧开,放入调好调料的蛏子,大火蒸8分钟左右。
6.拿出盘子,撒上葱花,可以加点蒸鱼豉油。
7.锅上火倒少许油,等油温升至8成关火,将油均匀的浇在葱花上。
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