蛏子的营养价值,海鲜与油脂的科学之舞：发酵学家带你解锁「熘蛏子」的终极鲜味密码,吃蛏子有什么营养？蛏子的做法

食材明细：

主料：：蛏子500g，

辅料：：粗海盐600g，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，草果适量，香菜适量，

盐焗蛏子的做法步骤：

1.蛏子用清水冲洗表面泥巴，要多洗几次。

2.洗净后的蛏子撒上适量海盐，静置2小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。

3.处理好后的蛏子在背后划一刀，水份会流出，静置10分钟后沥干水份。

4.平底锅中倒入2包粗海盐，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻，待盐略泛微黄香料溢出香味时，关小火。

5.把沥干水分的蛏子，开口朝下，全部码好。

6.盖上锅盖或者用锡纸包，大火30秒后关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。

7.出锅加香菜

8.盐焗蛏子，鲜嫩多汁。

9.成品图

小贴士：

蛏子的适用人群
1：适宜产后虚损，烦热口渴，湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2：脾胃虚寒，腹泻者应少食。

食材明细：

主料：：蛏子适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

葱油蛏子肉的做法步骤：

1.买蛏子可以让老板加点养蛏子的水，这样你即使隔了半天吃也还是活的，很新鲜，姜切丝，蒜切粒，葱切葱花。

2.蛏子洗净，锅中加适量的水，水开可以放少许生姜料酒倒入蛏子，烫上两分钟左右即可捞出。

3.冲凉去壳去掉内脏，还有外面的一点膜，洗干净，放入菜盘。

4.准备少许调料，料酒、生抽、黑胡椒粉、一点醋、糖、一点香油，还要加一些蚝油，用筷子调均匀，然后将调料汁浇在蛏子肉上，撒上姜蒜。

5.蒸锅加水烧开，放入调好调料的蛏子，大火蒸8分钟左右。

6.拿出盘子，撒上葱花，可以加点蒸鱼豉油。

7.锅上火倒少许油，等油温升至8成关火，将油均匀的浇在葱花上。

食材明细：

主料：：蛏子适量，粉丝适量，

辅料：：蒜末适量，葱花适量，

蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法步骤：

1.蛏子放水里加盐加一滴油，粉丝开水泡。

2.蛏子焯水。

3.蛏子播好，壳摆盘用。

4.粉丝加蒜蓉，铺在盘底，摆上蛏子壳，把蛏子肉肚子朝下摆好。

5.上来浇上蒜蓉，浇点油（可以不放油）。

6.开水蒸4分钟。

7.撒上葱花或青红黄椒末，浇上热油即可。

食材明细：

主料：：蛏子王适量，粉丝适量，蒜蓉适量，

辅料：：小葱适量，老抽适量，

蒜蓉粉丝蒸蛏子王的做法步骤：

1.朋友从营口带回来的，是不是好大的个啊

2.差不多有13cm

3.先放入清水洗净，养一养，可能有泥沙吐出来

4.泡好的粉丝均匀铺在盘子底部，再把洗净的蛏子王平铺在粉丝上面

5.撒上蒜蓉

6.等锅里的水开了之后，把装有蛏子王的盘子放进去，盖上锅盖，蒸8分钟

7.蒸的同时，把老抽和葱末煸香，然后均匀浇在蛏子王上，大功告成啦。

小贴士：

千万不要蒸过头，否则肉质就老了

食材明细：

主料：：蛏子400克，豆瓣酱5克，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：玉米油适量，盐适量，大料适量，生抽适量，胡椒粉适量，

微辣版——爆炒蛏子的做法步骤：

1.蛏子买回来浸泡2个小时，清洗干净。

2.大料，大蒜切丁，葱花切断备用。

3.冷水放入蛏子大火烧开。

4.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒大蒜和生姜，大料。

5.倒入蛏子大火煸炒。

6.加入豆瓣酱煸炒均匀，调入少许盐，生抽，胡椒粉，撒入葱花出锅。

7.入碟慢用。

8.成品图。

9.成品图。晚餐晕菜。