不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下盐焗蛏子,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::粗海盐600g,花椒适量,干辣椒适量,八角适量,草果适量,香菜适量,
盐焗蛏子的做法步骤:
1.蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
2.洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
3.处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
4.平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
5.把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
6.盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7.出锅加香菜
8.盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
9.成品图
小贴士:
蛏子的适用人群
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
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盐焗蛏子之微波版(1)
食材明细:
主料::蛏子500g,粗盐350g(或食用盐),
辅料::花椒少许,香叶两片,八角两个,小茴香少许,葱花少许,
盐焗蛏子之微波版的做法步骤:
1.购买500g蛏子。最好带泥的那种,因为蛏子带泥活的时间长,主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大,但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
2.蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然,大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
3.蛏子背面,大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等 蛏子熟后,蛏子会张嘴,这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处,变的非常咸(经验之谈,大家千万要开背)。
4.把开好背的蛏子放在盘子里,用手轻轻地挤压,使其水分尽量排出。但也别太用力,别把蛏子的壳给压碎了。
5.盐350g,香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒,直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐,其实皆可。粗盐虽然由于细盐,若不方便去买,细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做尝试。
6.把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放,我一般是开口处冲上,若果有专业人士希望可以解答。
7.放入微波炉,打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
8.盐焗蛏子之微波版做好!上面的葱花是点缀~~
9.盐焗蛏子之微波版。
10.盐焗蛏子之微波版。
小贴士:
给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手哦。
盐炒鲜虾蛏子
食材明细:
主料::鲜虾165克,蛏子215克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::盐适量,料酒适量,
盐炒鲜虾蛏子的做法步骤:
1.材料:鲜虾、蛏子
2.姜片、葱段
3.将蛏子用刀在背部划一刀。
4.清洗清洗,捞出待用。
5.将鲜虾去虾须虾线清洗一下,捞出待用。
6.锅置火上,加适量的盐,搁入姜片。
7.翻炒翻炒。
8.接着,下入清洗好的蛏子和鲜虾,加适量的料酒。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后,搁入葱段,即成。
11.出锅,装盘。
【盐焗猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄1根,盐巴适量,姜丝丝适量,
辅料::自制盐焗粉适量,大葱适量,鸡精适量,
【盐焗猪蹄】的做法步骤:
1.碗里是自己做的盐焗粉,盐巴,鸡精,拌匀;用牙签插猪蹄,然后抹匀;放冰箱里腌制2天
2.蒸锅先蒸背向上,大火,一个小时
3.翻过来,背朝下,一个半小时
4.蒸出来的水不要倒掉,淋在上边就可以吃啦
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