扁豆的营养价值,当记忆有了滋味：一锅牛腩炖柿子里的情感算法与未来厨房,拆解“如意鸭卷”的古法匠心：一道被食谱埋埋没的功夫菜，藏着中餐的逻辑与傲慢

食材明细：

主料：：细面条300g，黄豆芽100g，辅料：色拉油适量，姜2片，鸡精适量，盐适量，老抽适量，八角一个，干红椒一个，

辅料：：扁豆200g，五花肉80g，香菇2个，

最好吃的扁豆焖面的做法步骤：

1.先将面条上锅蒸熟，过凉水备用。

2.五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，香菇切片、豆芽去皮洗净备用

3.锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽和香菇再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精和十三香

4.炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖

5.焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可

小贴士：

1、这个面好吃的诀窍有两个，一是要把蒸熟的面过一下水，但是不能在水中泡。二是铺一层面，一层菜是必要的。2、黄豆芽一定不能少，提升面的香浓它贡献不小3、这个里面的所有配料都只是个参考，中餐不必西餐没有那么多讲究，菜码全看自己喜好，喜欢多加，不喜欢少加，但是少加味道一定会逊色而已 4、注意我所有的主料辅料，能不少千万不要少，每一味主料和辅料都有它必不可少的作用才促成它的极致味道，当然实在配不齐，那也没办法咯，是五花肉，五花肉，五花肉，重要事情说三遍！

食材明细：

主料：：鸡脚适量，瘦肉适量，眉豆适量，扁豆适量，红枣适量，枸杞适量，

辅料：：盐适量，

眉豆扁豆鸡脚汤的做法步骤：

1.锅里烧水放鸡脚去血烫金黄色，出锅后冷水冲一遍即可

2.同样，锅里放水灼热瘦肉，出锅过一遍冷水

3.眉豆扁豆提前泡一小时

4.放枸杞少许，红枣去核，蜜枣一颗

5.把已准备好的鸡脚瘦肉红枣枸杞蜜枣放入煲汤锅里 再放一片姜就好了

食材明细：

主料：：薏米50克，扁豆20克，黄豆50克，

辅料：：水2000毫升，

薏米扁豆豆浆的做法步骤：

1.用料

2.黄豆洗净沥水

3.加水浸泡至涨发

4.薏米洗净沥水

5.加水浸泡至涨发

6.扁豆洗净沥水

7.加水浸泡至涨发

8.将泡好的豆倒入豆腐机中

9.盖好盖子

10.装入机座

11.启动豆浆功能

12.打浆完成

13.揭盖

14.手动放浆

15.满满一大杯

16.倒一小杯饮用

小贴士：

所用材料比例可以随自己喜好任意调整。
打好的豆浆可根据自己口味加糖调味饮用。

食材明细：

主料：：红色小扁豆适量，胡萝卜适量，西红柿适量，洋葱适量，姜适量，豆浆适量，腰果适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，咖喱粉适量，姜黄粉适量，黑胡椒适量，

腰果豆浆煮小扁豆的做法步骤：

1.小扁豆煮熟，控水

2.锅中油热后加入蒜末和姜丝，炒香后加入洋葱丝翻炒，随后加入胡萝卜丁，小火炒软

3.加入西红柿丁，或者西红柿罐头，小火煮至西红柿出汁。加入咖喱粉和姜黄粉，盐，拌匀后加入煮熟的小扁豆

4.料理机中放入腰果，加入豆浆打成酱汁

5.把4中打好的酱汁倒入锅中混合，加入黑胡椒调味即可

食材明细：

主料：：扁豆100克，台湾花菜270克，

辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，

扁豆炒花菜的做法步骤：

1.材料：扁豆、台湾花菜

2.将扁豆摘洗干净，捞出待用。

3.将台湾花菜掰成小朵清洗一下，捞出。

4.烧锅倒油烧热，下入清洗好的扁豆翻炒翻炒。

5.接着，合入清洗好的台湾花菜翻炒翻炒至熟。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅，装盘。