河虾的营养价值,极地生存料理：香辣油爆河虾的实战驯服笔记,百年卤味老店掌门的猪肚汤经：一碗安抚脾胃的潮汕江湖

食材明细：

主料：：河虾800克，毛豆100克，

辅料：：生姜3片，大蒜2瓣，料酒50毫升，盐3克，

爆炒河虾豆子的做法步骤：

1.准备食材

2.生姜和蒜头放入油锅中炒香，放入豆子翻炒变色

3.放入虾翻炒

4.翻炒变色后加入盐翻炒均匀

5.加入料酒翻炒

6.翻炒一分钟出锅

食材明细：

新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精

辣炒小河虾的做法步骤：

1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；

2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；

3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。

小贴士：

1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。

食材明细：

新鲜小河虾适量，面粉适量，盐少许

香酥小河虾的做法步骤：

第1步新鲜小河虾洗净，摘去杂质洗净沥干水分备用；用盐及少许面粉将小河虾拌匀，放入倒入油的热锅中中火炸熟即可。

小贴士：

炸虾较费油，但炸后的虾油炒菜拌面味道都很好，所以可以适量的多放些油。

食材明细：

小河虾300g，香葱2棵，姜3片，辣椒粉2茶匙，麻椒粉1茶匙，芝麻2茶匙，盐1茶匙，油适量

香酥小河虾的做法步骤：

第1步锅底放油，放入葱段姜丝爆香。放入小河虾，爆炒至小河虾外壳酥脆。

第2步放入辣椒粉，麻椒粉，芝麻和盐。翻炒均匀就可以关火了。

小贴士：

1.小河虾入锅翻炒锅底会出汤，要把汤滗掉，这样才能将小河虾的外壳炒的酥脆。2.最好事先把辣椒粉，麻椒粉，芝麻和盐放在一个小盘子里，这样放的时候比较方便。3.可以根据自己的口味对辣椒粉和麻椒粉适量增减。

食材明细：

小河虾250克，葱姜末少许，面粉1大勺，淀粉1大勺，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量

香酥小河虾的做法步骤：

第1步小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀；

第2步将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。