食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“双椒蛏子”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::蛏子1000克,洋葱1个,青椒1个,红椒1个,
辅料::盐1小勺,生抽少许,老姜适量,大蒜4瓣,葱适量,
双椒蛏子的做法步骤:
1.蛏子买回来后用盐水养下,让它吐尽泥沙。
2.清洗干净的蛏子用水焯一下。
3.把焯过水的蛏子剥去外壳。
4.老姜切片,大蒜拍散。
5.洋葱切丝。
6.青红椒洗净后也分别切丝。
7.锅中倒入适量的油,爆香姜蒜。
8.放入洋葱翻炒。
9.再把青、红椒放入翻炒。
10.等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11.加盐调味。
12.再加少许生抽提鲜。
13.最后加一点点水翻炒一下。
14.出锅前撒入葱花即可。
15.味道鲜美的蛏子。
小贴士:
清洗蛏子的妙招:用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
97msw.coM精选阅读
剁椒蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::香葱适量,剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒蛏子的做法步骤:
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出。
2.去掉蛏肉周围的一圈砂线。
3.炒锅放油放剁椒炒香。
4.倒入蛏子香葱爆炒,加盐、鸡精调味翻炒均匀盛出。
5.成品
双蒸蛏子的做法
材料:
鲜蛏子2斤,豆豉少许,蒜末少许,六月鲜特级酱油少许,粉丝少许,糖少许,葱丝少许,姜丝少许,白胡椒少许,,
双蒸蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,盘子内垫上水泡开的粉丝,上面撒上葱姜丝
步骤2,蛏子去壳冲洗干净,无沙,整齐的摆在盘上
步骤3,六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀,淋在蛏子上
步骤4,豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上
步骤5,蒸锅烧开,把蛏子连同盘子一起放进去,大火蒸10分钟就可以了
蒜蓉豉椒炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子500G,豆豉末20G,蚝油适量,葱少许,
辅料::蒜蓉20G,朝天椒20G,白糖少许,
蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子最好买吐沙吐得干净了的,回来再用盐水加油多换几次水,让它们吐干净沙子,冲洗干净
2.豆豉切碎,蒜蓉,朝天椒切粒,料酒,蚝油,白糖
3.炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒
4.猛火爆炒蛏子至开壳
5.下蚝油适量,不要下多了,因为还有豆豉在里面,多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒
6.起锅前下葱。可以淋点芝麻油
小贴士:
大火爆炒,快速起锅
双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花,非常好吃,趁着周末老公放假,他帮忙切花刀,我来拍照,两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料:猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料:青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀,注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿,清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜,跟猪腰子一个切法,注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎,青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了,所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
双椒蒸鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1个,
辅料::酸辣椒适量,红辣椒适量,生姜适量,黑豆豉适量,辣椒油适量,
配料::精盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,调味鲜适量,鱼香粉适量,生抽适量,
双椒蒸鱼的做法步骤:
1.黑豆豉,
2.酸辣椒,红辣椒,生姜,
3.将双椒切丁,姜切丝。
4.鱼去内脏,
5.在鱼身上切花刀,加入调料腌制1小时左右。
6.将腌好的鱼码上双椒,姜丝,黑豆豉,淋上辣椒油。
7.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
8.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
双椒鳝鱼
食材明细:
主料::黄鳝400克,青椒一个,红椒一个,
辅料::盐少许,料酒三茶匙,海鲜酱一茶匙,老抽一茶匙,胡椒粉少许,姜末适量,蒜末适量,
双椒鳝鱼的做法步骤:
1.黄鳝宰杀洗净备用。
2.切段加入少许盐,胡椒粉,三茶匙料酒拌匀腌制十分钟。
3.姜蒜切末,青红椒切块备用。
4.起油锅倒入底油烧至五成热下姜末,蒜末爆香。
5.倒入鳝鱼片翻炒。
6.加入一茶匙海鲜酱一茶匙老抽翻炒均匀。
7.加入一小碗水烹制。
8.待汤汁浓稠倒入青红椒翻炒至断生即可。
9.成品。
双椒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::红尖椒适量,绿尖椒适量,
配料::盐适量,
双椒冬瓜的做法步骤:
1.小冬瓜去皮去瓤切成薄片。
2.红绿椒切段。
3.锅炉中放适量油,入红绿椒炒香。
4.入冬瓜片翻炒。
5.炒软加盐调味出锅。
小贴士:
冬瓜不吃油,所以要少放。
双椒鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,青椒适量,花椒适量,葱花适量,
辅料::盐适量,料酒适量,味精适量,
双椒鲫鱼的做法步骤:
1.将青椒绞碎
2.鲫鱼用料酒和盐码一下
3.上锅蒸熟
4.将青椒和花椒炒好起锅时放味精
5.炒好的双椒浇到蒸好的鱼上洒上葱花
小贴士:
用新鲜花椒会更清香些
双椒炒蛋
食材明细:
鸡蛋适量,蒜适量,葱适量,青红椒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,老干妈豆豉酱适量
双椒炒蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋洗净,冷水下锅,煮熟后捞出用凉水冲冷。青红椒切丁,蒜,葱切末备用。把煮好的鸡蛋剥壳,每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片,中火炸至表面金黄后起锅沥油。
第2步锅里下少许底油,爆香蒜末,葱末,下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀,下炸好的鸡蛋片。加适量盐,少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士:
1.步骤1就是煮白水蛋哈,以我的经验,通常水开后煮八九分钟就差不多了。2.炸鸡蛋片时冷锅冷油,鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡,别管它,直接炸好后,油稍凉点时泡泡就没了的,不会浪费油。3.炸鸡蛋时,记得常晃晃锅,别让它沾锅底了。
感谢您阅读“97美食网”的《双椒蛏子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!