食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了干烧鱼段，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鱼l段，
辅料：：姜10克，葱10克，蒜10克，花椒少许，蚝油20克，料酒30克，黄酒20克，白糖2勺，香醋30克，青椒少许，红彩椒少许，香菜2根，盐少许，香油半勺，冰糖10克，
干烧鱼段的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后控干水，切成段。
2.放入葱姜，少许盐，少许白胡椒粉，3勺生抽。半汤勺料酒 ，腌入半小时入味。
3.调好料汁:盐少许，蚝油20克，料酒20克，白糖1勺，醋30克，香油半勺。
4.青红椒、元葱切成小块，香菜、干红辣椒切段，葱切段、蒜切片。
5.锅内放油，火稍大，油温七成热时，放入鱼段，炸成金黄色稍有焦黄时捞出。
6.锅留底油，小火先将葱、姜、蒜，干辣椒，花椒粒炒出香味
7.放入鱼段，先加入20克黄酒烹香。
8.将兑好的料汁倒入，烧开后再加约10克冰糖，转小火烧至十五分钟左右。
9.出锅前撒入青红椒，香菜段即可。
10.鲜香美味。
97Msw.com相关知识
酱烧鱼段(1)
食材明细：
主料：：鳕鱼2条，
辅料：：油20克，豆瓣酱20克，盐少许，料酒10克，米醋10克，葱适量，蒜适量，
酱烧鱼段的做法步骤：
1.主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱。
2.把鳕鱼收拾干净。
3. 将其剁成鱼段。
4. 热油，炒香葱蒜。
5. 放入适量豆瓣酱。
6. 小火，炒出酱香味。
7. 放入鱼段。
8.旺火，烹入料酒。
9. 加适量米醋。
10. 加入清水烧开。
11. 烧制5分钟左右，加少许盐调味。
12. 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
干锅鸭肉烧藕段
食材明细：
主料：：鸭肉适量，藕段适量，
辅料：：彩椒适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，
干锅鸭肉烧藕段的做法步骤：
1.鸭肉焯水热水冲洗干净，藕去皮切成小段
2.葱切段，姜切丝，大蒜切片，干辣椒，八角等调料备齐
3.锅内倒油加入配料爆香
4.加入鸭肉，把鸭肉的油炒出来，炒金黄变色，加入藕段，老抽，白砂糖，料酒，一起翻炒均匀
5.盖上锅盖，转小火，我家用的是麦石锅，所以都是不用加水的，麦石锅盖上盖子会有水蒸气，小火焖烧半小时
6.最后加入青红彩椒，这个甜椒不用炒太熟，脆脆的好吃
7.最后成品出锅，洒上盐，洒上小葱即可！香锅鸭肉藕段，记得不用放一点水哦⊙∀⊙！这样才干香干香滴。
小贴士：
这个要用麦石锅做，不要放水。
干炸鱼段
夏季也要补充能量干炸鱼段
老公前几天出去跟同事钓了一天鱼，当然是去养鱼池了，估计那些鱼不知饿了多少天了呢？看见鱼饵，拼了老命的去咬钩。就凭他们那几个人的技术水平，居然也钓了好多，每条鱼都有三四斤重，老公拿回来五条，就这五条对我们来说已经成负担了，死鱼炖着吃又不好吃，最后决定把鱼肉片下了，切成小块炸着吃，剩下的鱼头鱼骨那些下脚料冻在冰箱里，等天凉了炖豆腐吃，也算一鱼两吃吧。
干炸鱼段用料：鲤鱼、淀粉、五香粉、盐、料酒、食用油、葱、姜。
干炸鱼段的做法
1、鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净，将鱼肉片下来切成2cm长、1cm宽的小段。
2、将鱼段放入碗中，用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制半小时。
3、将淀粉放入少许水，和成较粘稠的糊。
4、把鱼段中的葱、姜挑出弃去不用，将鱼段放入淀粉糊中拌匀，如果此时觉得淀粉糊比较稀，可随时加干淀粉调整，直至每块鱼段上都裹上淀粉糊。
5、锅中热油，扔入一小块鱼段，看见鱼段冒出细小密集的气泡后，表明油温正合适，这时可以少量分次的炸鱼段，炸制成淡淡的金黄色即可。如果有的鱼块粘在一起，可以用手轻轻掰开，小心烫手哦!
6、锅中继续烧热油，待油温较高时，没有水响声后，将所有的鱼段一起放入锅中复炸，变成稍深的金黄色后即可捞出，这时候的鱼段就干香酥脆了。
干炸鱼段食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者功能不协调，同食易损害健康。
喜欢《干烧鱼段》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题，希望您能喜欢！
