“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你对这些菜谱并不陌生,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编花时间整理了豉椒炒蛏子,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
鲜活蛏子500克。,洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。,粤式豆豉20克,鲜蒜茸10克,小葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油15克,盐1克,味精4克,白糖2克,上汤15克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量适量,干淀粉10克。
豉椒炒蛏子的做法步骤:
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。将活蛏子用水养至吐净泥沙,洗净。
2.锅中入水烧开,下入蛏子飞水,待壳张开,下入漏勺沥净水分,弹入干淀粉。锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入蛏子、配料,一起拉油至八成熟,一起下入漏勺沥尽油,锅回火上,下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条,以余油爆香,下入主、配料,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。
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小冬椒炒蛏子
食材明细:
蛏子500克,小冬椒适量,红椒条各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,水淀粉适量,色拉油各适量。适量
小冬椒炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子焯水,去壳,洗净。
2.小冬椒去蒂剖开去籽,滑油。
3.原料下锅,加调料滑炒出锅。
小贴士:
取出蛏子肉后应多冲洗,去净其中细沙。
豉椒炒花甲
食材明细:
花甲肉三两,青椒一条,豆豉适量,蚝油适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,玉米油适量
豉椒炒花甲的做法步骤:
第1步部分食材图青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
第2步锅里放油,油温六成热时下姜丝炒香。下青椒同炒。
第3步随后放花甲肉大火爆炒,爆炒的同时放适量蚝油和盐,烹入料酒。加豆豉一同爆炒,待豆豉炒散入味,撒入葱段,起锅装盘。
第4步一盘纯粹的爆炒花甲肉,咱们开动吧!
小贴士:
花甲肉一定要先把泥沙处理干净并焯水。
豉椒炒蛤蜊
食材明细:
材料:蛤蜊
配料:豆豉,辣椒,蒜茸,姜茸
调料:精盐,生抽,白兰地,水淀粉
豉椒炒蛤蜊的做法步骤:
1、先将蛤蜊解冻,滤干水。
2、跟着热锅下油,放剁好的配料,爆香后放蛤蜊,迅速兜匀。
3、点入精盐或少少生抽,喷少许白兰地,水淀粉勾个小薄芡。搞掂!
豉椒炒豆腐
食材明细:
硬豆腐,辣椒,豆豉
豉椒炒豆腐的做法步骤:
1.硬豆腐切粒,辣椒切粒。
2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。
3.然后热锅下油,爆香豆豉,下豆腐略炒片刻,然后加入生抽、糖、水适量,焖至收汁,最后下辣椒拌炒均匀即可。
小贴士:
带有豉香的豆腐,有点小辣,用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。
豉椒炒海蟹
食材明细:
海蟹500克,辣椒(青、尖)40克,鸡蛋50克,豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克
豉椒炒海蟹的做法步骤:
1. 将蟹去盖、肺,肉切块。
2. 将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。
小贴士:
1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。2. 海蟹必须新鲜,炸时注意火候,以熟透为准。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豉椒炒牛肉(2)
食材明细:
牛肉80公克,青椒80公克,葱1支,姜8公克,豉椒酱2大匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,料酒1茶匙,细糖1/2茶匙,水15cc,太白粉1/2茶匙,沙拉油2大匙,香油1茶匙
豉椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净沥干水份后切片,放入腌渍料中抓匀腌渍20分钟备用。
2.青椒洗净后切小块,葱切小段、姜切小片备用。
3.蚝油、酱油、料酒、细糖、水、太白粉一起与豉椒酱均匀成兑汁备用。
4.起一锅放入约2大匙沙拉油后,将作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
5.另起一锅放入1大匙的油,将作法2的葱段、姜片及青椒块入锅中爆香。
6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒后,边炒边将作法3的兑汁淋入锅中拌炒,最后洒上香油炒均匀即完成。
豉椒炒豆干
简单美味下饭菜豉椒炒豆干
又是一道简单美味的快手小炒
不需要准备太多复杂的原料,也不要求高超的手艺,
用最家常的食材就能做出味道浓郁、让人胃口大开的超级下饭菜哦~~
豉椒炒豆干材料:蒲包干4块,薄皮椒4个,干红椒2个,大蒜2-3瓣,豆豉酱1大勺,淡色鲜酱油1小勺,盐少许,糖少许。
豉椒炒豆干的做法
1、准备:大蒜切片、干红椒切成小段;豆干斜切片,青椒去籽切条再斜切成块。
2、炒锅中倒入2大勺油,将蒜片、红椒段及豆豉酱放入炒香。
3、先下入豆干翻炒,然后加入青椒及少许水大火快炒至青椒断生,加入酱油、糖和盐调味翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、青椒下锅之后不要炒太久,大火快炒至断生即可,不然容易变色,口感也不好。
2、蒲包干的口感比较坚韧,可以选择自己喜欢的豆干来替换。
3、豆豉酱和蒲包干本身有咸度,盐要少放。
4、不太能吃辣的,干红辣椒可以省略。
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒炒蛏子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!