蛏子[chēngzi],是许多人都爱吃的一道美味佳肴,脆嫩而滑软,非常鲜美可口。平时贝壳类的食材我们都用姜葱炒,下午看到罐子里有妈妈腌好的雪菜,干脆就用雪菜辣炒个蛏子,非常开胃。
材料:
蛏子500g,雪菜100g,小米辣3个,葱一根,食用油适量,酱油适量,
雪菜辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子用清水养半天,冷水下锅,大火煮到壳开成两边即可捞起来;
步骤2,雪菜用清水洗净,切成细段待用;
步骤3,小米辣切削块,葱切丝待用;
步骤4,食用油下锅,中火加热,加入小米辣、雪菜炒香;然后加入蛏子翻炒,加适量水,焖10分钟,然后开大火收汁。
步骤5,加葱摆盘即可!
材料:
蟶子600g,小蔥,大蒜,老薑,郫縣辣醬1大勺,生辣椒,八角,料酒,砂糖,老抽,雞精,乾辣椒,蠔油,黑胡椒粉,生粉水,,
私房 . 辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,新鮮蟶子加入食用鹽+幾滴香油浸泡水中3hr排泥砂,後轉入滾水汆燙至殼開,撈起瀝乾水份備用。
步骤2,準備食材:老薑(切絲)小蔥(切段)大蒜(剁碎)生辣椒(切段)八角備用。
步骤3,火量調節至炆火,薑蒜八角入鍋煸香,後加入辣醬乾辣椒炒出紅油後,加步驟1及料酒雞精蠔油老抽生辣椒砂糖,將火量調節至旺火翻炒收汁,最後加入生粉水勾芡,灑上蔥花黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
步骤4,一道超級鮮美的炒蟶子閃亮登場~~讚啦!
【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初,妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛,那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿,脚边摆着一个个塑料盆,盛满了海鲜,有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...,还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种,他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。不记得为什么,虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点,但我选了蛏子。渔民们的做法很简单,锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了,因为食材特别新鲜,所以讲求原汁原味。那一年,我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛,我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档,而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
材料:
蛏子3两,青椒1根,红米椒5根,青米椒5根,葱4根,姜1块,蒜4瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,盐少许,
迷迭香—爆炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
步骤2,蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
步骤3,葱切段、姜切条、蒜切末
步骤4,青椒切丝,红青米椒切小圈
步骤5,锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
步骤6,炒香葱姜蒜及米椒
步骤7,倒入蛏子爆炒1分钟
步骤8,别怕辣哦!
原本只是想炒个蛏子吃,结果家里刚好剩一点四季豆,干脆就给当配菜炒一块儿了,没想到两者搭配起来滋味很不错呢!
材料:
蛏子一斤,四季豆十二根,辣椒十只,小葱一把,老姜,水淀粉,
辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,清水放盐和油,倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
步骤2,老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和,备用。
步骤3,锅里坐油,将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒,彻底炒熟后加入盐,起锅备用。
步骤4,吐尽沙的蛏子,牙刷刷干净外壳,沥干水备用。
步骤5,锅里坐少量油,油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
步骤6,开大火,倒入蛏子,迅速翻炒。
步骤7,蛏子开口炒出水后,倒入水淀粉迅速翻炒收汁,加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下,关火,加盐,起锅!
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