中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“火爆蛏子”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
蛏子吐沙彻底后,洗刷干净备用。葱姜蒜切片。锅里放油,炒香葱姜蒜片。
材料:
主料:蛏子800g,,
辅料:辣酱1汤匙,九层塔20ml,大葱1段,姜5片,蒜10片,,
火爆蛏子的做法步骤:
1. 原料图。蛏子吐沙彻底后,洗刷干净备用。葱姜蒜切片。
2. 锅里放油,炒香葱姜蒜片。
3. 放入辣椒酱炒均匀后,倒入蛏子。
4. 蛏子全部开口后,放入九层塔,炒断生即可。
5. 成品图。
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火爆田螺
用料:1、田螺肉三两。2、芹菜一棵。3、豆瓣酱一大匙。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一块。6、老姜一块7、独蒜两个。8、油辣椒一大匙9、白糖一匙。10、干辣椒十二个。11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。13、盐、鸡精适量。
做法:1田螺洗净后切片,干辣椒切段,芹菜切粒,泡辣椒、泡生姜均切末,老姜、蒜均切片。
2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味;将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3锅中放油烧至五成热,下干辣、花椒稍炸。
4下姜、蒜片后改用大火爆香,再下豆瓣酱碗里的所有调料,炒约半分钟。
5下田螺肉,改旺火爆炒约一分半钟后,再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。
6铲匀起锅装盘即成。
火爆鸡丁
食材明细:
主料::鸡尖翅适量,
辅料::大葱适量,青辣椒适量,
配料::料酒适量,花椒适量,豆瓣适量,白糖适量,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,
火爆鸡丁的做法步骤:
1.鸡尖翅斩半,用料酒腌制10分钟后,煮上10分钟伽少许盐后备用。
2.待油烧辣后,加入干辣椒,花椒,豆瓣,生姜,大蒜,炒香后加入备好的鸡翅大火爆香。
3.加入配料大葱和青椒,大火翻炒即可。
火爆蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500g,
辅料::青红尖椒适量,葱适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::海盐适量,黑胡椒适量,
火爆蛤蜊的做法步骤:
1.新鲜蛤蜊洗净
2.入锅焯水至开口
3.捞出洗净泥沙,蛤蜊比较脏,不这样洗往往里面含泥沙
4.葱姜蒜,干辣椒爆香
5.入锅加黑胡椒翻炒四五分钟
6.加青红尖椒,白葡萄酒,翻炒一下,然后加适量盐翻炒。
7.出锅盛盘撒葱花。
火爆甘蓝
甘蓝有绿的还有紫的,紫的适合凉拌,绿的适合加热食用,尤其适合爆炒,脆嫩爽口,素菜中的经典。
材料:
主料:卷心菜300克,,
辅料:干辣椒10克,蒜2瓣,八角1个,植物油30克,食盐2克,花椒粉少许,
火爆甘蓝的做法步骤:
1. 甘蓝300G
2. 手撕成小块,去掉硬根
3. 洗净沥干水
4. 蒜去皮拍开,也可以切末切片
5. 起锅热油,加入一个八角炒香
6. 加入干红辣椒炒香
7. 倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒
8. 加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅
火爆牛肉
食材明细:
主料::牛肉500克,小米泡椒100克,
辅料::孜然粉5克,黑胡椒5克,盐巴3克,鸡精3克,酱油1匙,蚝油1匙,
火爆牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,用黑椒粉,孜然粉,酱油,蚝油,鸡精,盐腌制二十分钟
2.超市买的泡椒或是市场散装的泡椒都行(罐装比较卫生)
3.牛肉包住泡椒,用牙签穿好
4.下锅炸中火炸3分钟左右就可以了(炸的时候忘记拍图了)
火爆肥肠
食材明细:
主料::肥肠800g,甜椒2个,青椒2个,二荆条8个,
辅料::植物油40g,老姜5片,大蒜10瓣,酱油4勺,料酒2勺,干辣椒20个,花椒3勺,香辣干锅调料4大勺,白糖1小勺,孜然粉2勺,盐1小勺,
火爆肥肠的做法步骤:
1.将所有食材处理干净:青椒、甜椒去蒂去籽;二荆条去蒂;肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净;肥肠内部也要翻过来洗,脏东西要撕掉;
2.将肥肠放入锅里,再放入清水、料酒、酱油、少许花椒,煮30分钟左右;
3.肥肠能用筷子插透,就可以关火啦;
4.将煮好的肥肠切段;青椒、甜椒切块;二荆条切段;老姜、大蒜切片;干辣椒剪断,去掉辣椒籽;
5.油锅烧热,放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香;
6.再放入香辣干锅调料炒香;
7.放入肥肠,大火翻炒;中途调入白糖、酱油;
8.肥肠炒至金黄色后,放入孜然粉,继续翻炒;
9.肥肠表皮比较焦脆后,放入二荆条,继续翻炒;
10.再放入青椒、甜椒翻炒;
11.起锅前,调入盐,翻炒均匀,关火;
12.【火爆肥肠】做好啦。
小贴士:
调料可根据个人口味调整;如果没有香辣干锅调料,可用郫县豆瓣酱代替,但味道会打折扣。
感谢您阅读“97美食网”的《火爆蛏子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒蛏子专题,希望您能喜欢!