东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下火爆河虾，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
小河虾500g，大葱片1茶匙（5g），姜丝1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）
火爆河虾 的做法步骤：
1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。
3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。
小贴士：
1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。
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火爆猪肚
食材明细：
新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
火爆猪肚的做法步骤：
1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。
小贴士：
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。
火爆腰花
食材明细：
猪腰子2个，大葱2根，老姜3片，二荆条4根，小米辣6个，大蒜3粒，老抽少量，料酒2勺，盐适量，生粉适量，花椒5粒，木耳适量，泡姜泡辣椒适量，豆瓣酱1勺
火爆腰花的做法步骤：
第1步食材准备姜蒜切片，二荆条（辣椒）、小米辣、大葱切丝备用，猪腰切花刀，放入料酒、盐、生粉，少许姜蒜腌制5分钟备用
第2步油热加入花椒爆几秒钟，接着倒入腌好的腰花翻炒十几秒，断生捞出备用
第3步在刚捞出腰花的油里放入切碎的泡姜泡辣椒，爆香倒入切丝的二荆条、小米辣、姜蒜片，豆瓣酱，翻炒一会儿
第4步倒入木耳、断生的腰花，加入少量老抽，适量盐起锅前加入大葱丝，翻炒均匀
第5步出锅装盘，色香味美，超级下饭
小贴士：
腰花先过油捞起来，是以防腰花炒老哦……火候掌握不好的小伙伴，先捞出来，操作起来更简单
火爆鲫鱼卷
食材明细：
鲫鱼350克，莴笋50克，木耳(水发)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，姜5克，大蒜(白皮)4克，猪油(炼制)20克，泡椒15克
火爆鲫鱼卷的做法步骤：
1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2. 青笋（莴笋）洗净切片；
3. 木耳洗净改刀；
4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。
小贴士：
鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
火爆春蚕肚
食材明细：
用料主料：二道鲜(净)猪肚250克配料：菜心30克、罐筒口蘑25克、水发香菇30克调料：精盐2克、鸡精3克、胡椒粉l克、料酒15克、泡红椒段20克、姜15克、葱15克、蒜片15克、蛋清、淀粉20克、湿淀粉10克、鲜汤100克、精炼油250克(约耗100克)
火爆春蚕肚的做法步骤：
1、将猪肚顺筋纹切成6厘米长的三角形长条片，横肚纹内面斜剞上花刀，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。口蘑、香姑分别切薄片。
2、鸡精、胡椒末、料酒、鲜汤、精盐、湿淀粉放碗内对成味汁。
3、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，将猪肚下锅炒散，起锅，将余油倒出，留少许底油，下泡红椒段、姜、蒜、葱炒转，再放入菜心、口蘑、香菇炒匀，烹入味汁炒转，待收汁，起锅装盘即成。
小贴士：
制作关键
猪肚不能烫，只能用新鲜洗净、扯好的二道肚。
猪肚头筋、皮要去净，漂净血水。
从内面剞猪肚才易卷曲，大小要切匀，挂糊宜薄，旺火旺油快速烹制，以免影响形、质。
感谢您阅读“97美食网”的《火爆河虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了河虾的营养价值专题，希望您能喜欢！
