食材明细:
主料::小鸡啄米160克,腊鸭腿80克,腊肉40克,腊肠40克,荷兰豆50克,
辅料::食用油适量,清水180克,小米椒1个,
三拼腊味煲仔饭的做法步骤:
1.备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆
2.大米清洗一遍,再用清水浸泡30分钟
3.砂锅的底部刷一层食用油,浸泡好的大米倒入砂锅中,再调入少许油拌匀
4.加上清水,水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点
5.盖上锅盖,中火,煮开后转成小火
6.煮饭时处理配菜,将腊味用开水清洗两遍
7.荷兰豆撕去老筋,洗净浸泡片刻
8.烧开适量水,放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟,去除过多的咸味,再放入腊肠煮2分钟后全部捞起,放在一旁待用
9.砂锅煲饭时会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙就可以了,每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底
10.待水差不多收干的时候,打开锅盖
11.均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠,不要全部叠在一起,影响热气渗透
12.遮上锅盖,小火焖焗10分钟,关火后再焖5分钟再揭盖
13.煮腊味的水可以焯一下荷兰豆
14.捞起摆在饭面上即可
小贴士:
食尚小贴士:
腊鸭和腊肉比较咸,先放入水中煮一煮,可去除一些盐分减轻咸味,饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。
食材明细:
主料::大米适量,腊肉适量,腊肠适量,
辅料::脆皮肠适量,冬菇适量,芥蓝适量,红罗卜适量,
配料::盐适量,油适量,
彩蔬腊味煲仔饭的做法步骤:
1.大米,腊肉,腊肠,脆皮肠,冬菇,红罗卜,芥蓝。
2.冬菇泡发切丝,腊肠腊肉用温水清洗切成片,脆皮肠,红萝卜,芥蓝切丁。
3.大米洗干净用水泡一个小时。
4.把泡好的米加适量盐油拌匀,加适量清水大火煮开。
5.煮开后把米搅拌一下。
6.加入冬菇一起煮,转中火。
7.水变少加入蔬菜粒,转小火。
8.快干水前加入腊肉腊肠煲10分钟。
9.加入脆皮肠熄火焖10分钟。
食材明细:
主料::腊肠1小根,腊肉适量,肉卷适量,豆腐酿4粒,小白菜一棵,
辅料::蚝油1勺,老抽1勺,生抽2勺,香油适量,
暖心记忆——腊味煲仔饭的做法步骤:
1.准备食材,腊肠、腊肉一般都有卖,豆腐酿和肉卷如果买不到也可以换做其它,香菇、腌好的排骨、鸡肉、鱼肉都可以,喜欢什么就放什么吧!
2.把米先泡半小时至1小时。
3.期间蒸腊肠和腊肉,只需蒸十五分钟就可以了。
4.然后食材切片准备好。
5.小白菜开水烫一下捞出即可。
6.锅内抹一层油。
7.把泡好的米放进锅内。
8.大火烧开。
9.水开后就可以开始码菜,把菜类都放进去,这个时候把火转至最小火。
10.菜码好后,用勺子把食用油沿锅边顺一圈淋入,防止糊锅,又可起锅巴。
11.然后再盖上锅盖闷五分钟就可以了!
12.拌饭的酱汁是灵魂,一勺蚝油
13.一勺老抽。
14.两勺生抽,再加些清水和适量的香油。
15.香喷喷、美滋滋的煲仔饭出锅了~
热门栏目
美食分类