材料:
主料:,糯米1000克,花椒面适量,腊肉200克,盐适量,红葱100克,生姜20克,鸡蛋3个。,
腊味糯米圆的做法的做法步骤:
步骤1,将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟。
步骤2,把糯米饭摊凉,待温温时,打入鸡蛋。
步骤3,先把腊肉煮熟,然后切成丁状,红葱切葱花,生姜去皮、切成末。
步骤4,将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定),拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
步骤5,拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形(丸子)。
步骤6,贴士:
步骤7,如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。
步骤8,可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。
腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜,合二而一的创新丰富了菜品的造型,口味也相互融合,作为年菜,合蒸加圆子的寓意也十分吉祥:阖家团圆。
拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香,再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道,甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊~
腊味合蒸藕圆寓意阖家团圆的蒸出来的年菜
原料:腊肉、腊肠、猪肉、藕、豆腐
配料:葱、姜、枸杞(装饰用)、剁椒
藕圆调料:生抽1勺、海鲜酱1勺、五香粉少许、糖少许、盐适量
腊味合蒸藕圆的做法
1、取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸。
2、肉馅里加入生抽1勺、海鲜酱1勺、五香粉少许、糖少许、盐适量,搅拌均匀。
3、用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁。
4、藕汁分次倒入肉馅中,每一次倒入都要充分搅拌,让肉馅顺滑粘稠。
5、把藕末、豆腐泥倒入肉馅,搅拌均匀。
6、分成核桃大小,在手里来回摔打十来下,团成圆子,点缀上枸杞。
7、腊肉、腊肠蒸30分钟,取出切成薄片。
8、在盘中摆上腊肉,腊肠成环状。
9、腊味上摆上做好的藕圆。
10、根据自己能够承受的辣味,撒上剁椒,上笼蒸20-30分钟。
11、出锅后撒些葱花或蒜苗碎点缀。
美食小提示
1、藕圆好吃的关键一是调味;二是藕汁分次加入充分搅拌肉馅粘稠;三是在手中摔打,藕圆会很细嫩弹滑。
2、腊味在蒸之前用清水浸泡二个小时,不会太硬。
3、藕圆蒸的过程会出汁,浸泡了腊味,使两个味道相互融合,所以调味不要太咸。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::糯米饭500克,西红柿1个,洋葱1个,青豆适量,火腿肠适量,瘦肉100克,香菜适量,
辅料::盐5克,白胡椒粉10克,面粉100克,吉士粉10克,番茄酱10克,麻辣鲜5克(王守义),生粉10克,
油炸糯米圆的做法步骤:
1.准备食材
2.糯米饭
3.肉切沫、香菜杆切沫、火腿切沫、洋葱切沫
4.西红柿和青豆焯水
5.西红柿塌成糊
6.将西红柿糊、肉末、洋葱沫、香菜沫、火腿沫、麻辣鲜、盐、白胡椒粉、倒入糯米饭中
7.搅拌均匀
8.盘内放入面粉、生粉、吉士粉,用开水汆成糊状
9.米饭搓成圆球包入青豆,裹上米糊
10.油烧6成开,下锅炸
11.沥干油,重新回锅炸一下,再次沥干
12.碟子内放入番茄酱
13.美美的来一张特写
14.味道怪怪的,超好吃
小贴士:
青豆一定要煮熟,西红柿煮之前可以在上面划一刀,有利于脱皮。
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