食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的腊味糯米饭的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
春天来了,用腊味和新鲜豌豆或者蚕豆,加以糯米煮一锅香糯的糯米豆饭,腊味和春天豌豆的气息告诉我们,天气越来越温暖了!
材料:
腊肠半根,腊肉1小块,豌豆300g,糯米150g,香米150g,冬笋1个(150g),料酒半勺,,
腊味糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,糯米和香米洗净浸泡一小时
步骤3,冬笋去死水中煮5分钟,浸冷后切成豌豆大小,腊肠和腊肉也切成豌豆大小
步骤4,浸泡好的糯米和香米放入电饭煲内
步骤5,铺上豌豆
步骤6,加入笋丁
步骤7,铺上腊肉丁和腊肠丁,烹入半勺料酒
步骤8,加入刚好淹没材料的清水(糯米和香米浸水过,所以煮饭的水量不要太多)按下电饭煲煮饭键
步骤9,电饭煲煮饭键跳至保温状态时,打开电饭煲
步骤10,用筷子把腊肉、腊肠、笋丁、豌豆、米饭搅拌均匀,盖上电饭煲盖子,再焖10分钟即可
步骤11,装碗中
步骤12,香浓的腊味,豌豆和冬笋的清香
步骤13,成品
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御寒腊味糯米饭的做法
糯米有暖胃、养血、驱寒的功效。每到腊月大寒节气,广东人都会做一锅特色的腊味糯米饭。目的是为家人驱寒保暖!
材料:
糯米650g,大米150g,香菇6个,鱿鱼干1条,腊肉100g,腊肠2条,鸡蛋2个,椒盐脆花生80g,虾米50g,香菜2条,食用油适量,盐适量,
御寒腊味糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米提前淘干净,用冷水浸泡2小时。
步骤2,准备好材料:鱿鱼和香菇提前用冷水浸泡。(腊肉忘记拍了)
步骤3,放入适量大米淘干净,比平时放少一点水,用电饭锅煮好后在锅里焖一会。
步骤4,鸡蛋加入小量盐,打散。
步骤5,热锅煎熟。切丝。
步骤6,鸡蛋切丝、香菜切碎,虾米洗净。
步骤7,浸泡好的香菇和鱿鱼干切条切丁。腊肠和腊肉用热水煮软后切条切丁。
步骤8,热锅,下小量油,煸香腊肉和腊肠
步骤9,出油后倒入鱿鱼出香味
步骤10,倒入香菇和虾米,加小量盐。
步骤11,加入鸡蛋和花生,加一点点生抽。
步骤12,最后关火,倒入香菜拌均匀。
步骤13,酱料炒好。
步骤14,焖好的糯米饭放凉后拌松。倒入腊肉酱,拌均匀。
步骤15,拌好后就可以开吃啦。香喷喷
步骤16,特色
板栗腊味糯米饭
食材明细:
主料::糯米适量,腊肉适量,
辅料::板栗适量,
板栗腊味糯米饭的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡4小时。
2.板栗剥去外壳和内皮。
3.肥瘦腊肉分别切片。
4.干锅里放肥腊肉炒出油。
5.放入瘦腊肉炒至完全变色。
6.放入板栗翻炒2分钟。
7.浸泡好的糯米沥水倒入锅中,然后加适量清水,水量没住糯米稍多一点即可。
8.大火煮开转小火,盖上锅盖慢慢转锅直至满锅都均匀受热,然后贴着锅底上的一层糯米将其它的糯米饭都翻一遍,如此反复三到四次至糯米饭的水完全收干,底层锅巴成型。
9.成品。
小贴士:
转锅时要有耐心,开小火慢慢转,整个锅底均匀受热,形成锅巴时能听到滋滋的响声。
电饭煲腊味糯米饭
食材明细:
主料::糯米300g,豌豆仁150g,胡萝卜80g,腊肠2条,
辅料::生抽2勺,
电饭煲腊味糯米饭的做法步骤:
1.胡萝卜去皮,切丁。
2.豌豆仁洗净待用。
3.腊肠切丁。
4.糯米洗净,清水浸泡一晚上。
5.把浸泡好的糯米放入电饭煲内胆,铺平,倒入少许清水(刚刚没过糯米),再放入所有材料,铺均匀。
6.把内胆放入电饭煲中,用“标准煮” 功能蒸煮。
7.等煮好后断电,淋入生抽。
8.搅拌均匀即可。
小贴士:
因为糯米已提前一晚上浸泡,煮的时候不用放太多水,不然糯米饭会太烂,影响口感。
广式腊味糯米饭的做法
材料:
糯米1000g,腊肉15g,腊肠半根,虾米15g,葱花10g,盐2g,酱油15g,,
广式腊味糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净浸泡1小时,放入电饭煲,水刚末过糯米,煮饭模式
步骤2,腊肉腊肠虾米切碎,和葱白下油锅爆香,加盐翻炒
步骤3,加入糯米饭,将配料均匀裹在饭上
步骤4,加入酱油、葱花翻炒均匀
步骤5,成品
步骤6,成品
榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜的做法
广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。说起生炒腊味糯米饭,这是小时候日盼夜盼,也许整个秋冬都过去了才尝到一次的美味佳肴,那时候大寒或者小寒家人才做的【生炒腊味糯米饭】,糯米暖胃,腊味肥美,两者结合起来能抵御冬天的寒冷。最传统的做法,就是用猪油将泡过水的生糯米直接下锅炒,炒到粒粒分明,油光可鉴,称之为“生炒糯米饭”。“生炒”不但对炒的人有着手力及耐力的考验,对吃的人同样有高要求,那就是粒粒都有猪油包裹的很有嚼劲的糯米,再加上肥美的腊味,你的肠胃必须要有过硬的消化功能。这道昔日的豪华主食,以今天的饮食标准来看,绝对是高脂高热。现在吧,我把这道传统的【生炒腊味糯米饭】进行了改造,先把糯米浸泡蒸熟,再利用腊味本身出的油来炒蔬菜,最后加入蒸熟的糯米饭。保留了传统腊味糯米饭的优点,又让这道广式美食更健康更美味!参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
糯米250克,腊味150克,培根片5片,榨菜70克,胡萝卜150克,豌豆100克,香菇30克,瑶柱3颗,蚝油2勺,生抽1小勺,葱粒20克,,
榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备糯米
步骤2,用水浸泡2小时。
步骤3,加入没过糯米的清水蒸20分钟。
步骤4,蒸熟的糯米饭待用。
步骤5,准备冬菇和瑶柱。
步骤6,用清水浸泡1小时。
步骤7,准备腊肠和培根片。
步骤8,将腊肠和培根片切小块。
步骤9,胡萝卜切小粒。
步骤10,乌江榨菜切小粒,与胡萝卜粒、豌豆放在一起待用。
步骤11,浸泡过香菇和瑶柱的水留着,冬菇切丝,瑶柱撕成丝。
步骤12,浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀,待用。
步骤13,炒锅放入腊肠粒和培根片,炒香。
步骤14,放入香菇片和瑶柱丝,炒香。
步骤15,放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜。
步骤16,将炒锅里的材料炒香。
步骤17,加入准备好的酱汁。
步骤18,酱汁与材料拌匀,盖上盖子焖3分钟。
步骤19,加入蒸熟的糯米饭翻炒。
步骤20,最后加入葱粒。
步骤21,将炒好的腊味糯米饭装碗享用。
步骤22,成品
步骤23,成品。
步骤24,成品。
【生炒腊味糯米饭】(1)
食材明细:
主料::糯米220克,广式腊肠两条,虾干10-15克,干香菇10颗(中等大小),红皮花生10-15克,香葱1大把,
辅料::猪油1大勺,味极鲜酱油1大勺,盐1小勺,胡椒粉适量,香麻油适量,
【生炒腊味糯米饭】的做法步骤:
1.干香菇洗净泡软,糯米洗净用清水浸泡2小时左右,泡发的香菇去蒂切成丝(浸泡香菇的水不要倒掉)
2.腊肠切片或切丁,准备好花生,虾米也用清水浸泡至软
3.蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米,蒸20分钟左右取出(小心烫,需要用防烫工具)
4.炒锅内勺入适量花生油,小火将花生不停翻炒至变成棕红色(一定要用小火不停翻炒,防止花生炒焦)然后盛出备用
5.炒锅内留少许油,倒入香菇丝炒出香味,盛出
6.腊肠片也倒入炒锅内小煸至呈现透明油亮
7.将香菇丝再次倒入,加入浸泡过的虾米,炒匀
8.蒸好的糯米饭倒入到配料中,快速翻炒,调入酱油,盐,胡椒粉
9.糯米饭如果比较结块,可调入适量浸泡过虾米香菇的水(不要一次加入太多,避免加入太多水糯米饭太过软烂)
10.香葱碎加入,调入适量香麻油,再次快速翻炒均匀,盛出食用
小贴士:
由于糯米黏滞不易消化
所以适合少量常食,而不适合一次食用过量
这次做的也就是少食的两人份
一人一图上这么个量
刚好不多也不少,当然如果是男生或大胃口滴
也就是一人食差不多哈
电饭锅版腊味糯米饭
食材明细:
主料::糯米5杯(量米杯),
辅料::香菇50g,腊肉1块,腊肠4条,虾米半饭碗,葱花半饭碗,味极鲜酱油3汤匙,糖2茶匙,玉米油2汤匙,
电饭锅版腊味糯米饭的做法步骤:
1.虾米泡软。
2.香菇用水泡发。
3.腊肠腊肉用水冲洗一下。
4.香菇切丁。
5.腊肉去皮切丁,腊肠虾米也切丁。
6.把米放入电饭锅,按照煮糯米饭的提示倒入水,按糯米饭键把糯米煮熟,铲松备用。
7.炒锅倒入2汤匙的油,烧热,放入虾米,腊肠腊肉丁翻炒出油,有香味。
8.放入香菇丁翻炒
9.倒入酱油,糖炒匀,炆煮一下。
10.放入葱花拌匀。
11.放入糯米饭
12.拌炒匀即可。
13.香喷喷的腊味糯米饭就做好了。
糯米情缘之一:香香软软腊味糯米饭
食材明细:
主料::糯米500克,广式腊肠2根,
辅料::香葱4根,
配料::盐1茶匙,生抽适量,五香粉1茶匙,
糯米情缘之一:香香软软腊味糯米饭的做法步骤:
1.将洗干净的香葱切碎,腊肠去掉外衣后也切成小丁。
2.糯米洗干净,先用清水泡2~3小时,然后倒入到葱丁和腊肠丁中。
3.加入盐、生抽以及五香粉,搅拌均匀,铺到一个浅盘中。
4.再淋上少许清水(刚好没过糯米为宜),上锅蒸大概半小时。
5.香喷喷的糯米饭就大功告成啦~
中餐 | 生炒腊味糯米饭【独家】
食材明细:
主料::糯米适量,虾仁干适量,广式腊肠适量,香菇干适量,紫洋葱适量,花生适量,
辅料::海鲜酱适量,生抽适量,白胡椒粉适量,麻油适量,
中餐 | 生炒腊味糯米饭【独家】的做法步骤:
1.食材准备
2.干香菇洗净泡软,泡发的香菇去蒂(浸泡香菇的水留用);糯米洗净后用冷水提前浸泡3小时左右
3.蒸锅内放入提前浸泡好的糯米,蒸20分钟左右取出
4.将洋葱切丁,香菇切丝,腊肠切片,葱和香菜切末
5.锅内倒油,小火不停翻炒花生,直至花生变成棕红色,盛出备用
6.锅内留少许油,倒入香菇煸炒出香味,盛出备用
7.锅内留少许油,倒入香菇煸炒出香味,盛出备用
8.锅内加少许麻油,放入洋葱碎小火炒至微焦;加入香菇丝、腊肠、虾米、花生,炒匀
9.将蒸好的糯米饭倒入配料中,快速翻炒,调入酱油、胡椒粉、海鲜酱,加入适量浸泡过香菇的水
10.最后加入葱碎和香菜碎,调入适量麻油,再次快速炒匀,至糯米饭水分收干即可。
11.【成品展示】
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小贴士:
1. 将浸泡过香菇的水,倒入米饭内味道会更加鲜香。
2. 香菇分两次浸泡。第一次冷水浸泡,时间不要太长,略泡开一下,把脏水倒去;第二次重新加少量温水浸泡。
3. 虾干可用虾米替换。
4. 糯米饭刚下锅时会结成团,加入水后就会慢慢散开了。
5. 糯米不易消化, 所以虽然好吃,但不要贪嘴哦~
腊味糯米圆的做法
材料:
主料:,糯米1000克,花椒面适量,腊肉200克,盐适量,红葱100克,生姜20克,鸡蛋3个。,
腊味糯米圆的做法的做法步骤:
步骤1,将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟。
步骤2,把糯米饭摊凉,待温温时,打入鸡蛋。
步骤3,先把腊肉煮熟,然后切成丁状,红葱切葱花,生姜去皮、切成末。
步骤4,将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定),拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
步骤5,拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形(丸子)。
步骤6,贴士:
步骤7,如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。
步骤8,可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。
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