黄鳝,益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿。肉、骨、血均可入药,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效。老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
材料:
香米2杯,水2杯,黄鳝两条,腊肠1条,葱适量,,
黄鳝腊味饭的做法的做法步骤:
步骤1,黄鳝买回来就已经'搪'好了。黄鳝血很补的,所以买回来我基本上用水冲下冲,然后把锅烧红后,原条黄鳝放入锅中祛潺。这个方法比用水洗更干净。黄鳝弄干净后,去头去尾,肉切丝,加盐,糖,酱油,胡椒粉,麻油,粟粉,拌匀备用
步骤2,腊肠切片,葱切粒备用。香米和水按1:1的比例煮至8成熟。将黄鳝,腊肠均匀铺在饭面。
步骤3,如果喜欢饭焦的,电饭煲转到保温后再按三四次煮饭健。吃前加入葱,适量麻油,酱油搅匀。
步骤4,觉得味道够的可以不加酱油哟\(˙▿˙)/
我很喜欢菰米的口感,韧而脆,加在腊味米饭里别有一番风味。
材料:
白米3杯,菰米1/2杯,香肠2根,生抽一大勺,香油一大勺,白糖少许,盐2小勺,青菜适量,
超能量菰米试用菰米腊味饭的做法的做法步骤:
步骤1,菰米提前4个小时浸泡
步骤2,把菰米和白米一起淘洗干净
步骤3,电饭锅内加适量煮米饭的水,加盐,一小块猪油,选择煮饭按键,加了猪油会让米饭香很多哦
步骤4,腊肠两根洗净表面灰尘
步骤5,把腊肠斜切成薄片
步骤6,米饭焖干水分以后放入香肠片,盖好继续焖煮
步骤7,米饭烹饪好以后加生抽,白糖,香油调成的料汁浇在饭上
步骤8,米饭盛好以后,再烫几颗青菜,一顿美味丰富的主食就完成了
很爱吃腊肠,不过一般都是蒸熟了,直接吃,难得用来炒饭,没想到味道也一样好,自己在配上一些香菇等自己喜欢的食材,吃起来更爽。
材料:
大米:1杯腊肠:150克(可适当少用些)干香菇:14朵黑胡椒末:适量香葱:适量
做法:
1、准备材料,干香菇泡软,泡香菇的水别倒;
2、腊肠切小丁;
3、香菇也切小丁;
4、锅中放适量油,下腊肠,炒1-2分钟,让腊肠出一下油;
5、加入香菇丁,继续炒1-2分钟;
6、加入淘好的大米;
7、翻炒1-2分钟,让米粒都均匀地裹上油;
8、加入泡香菇的水,水没过米一点;
9、盖上锅盖,小火20分钟。关火,再焖20分钟再揭盖;
10、再就着小火,继续炒1-2分钟,散开一下水汽,饭便没那么粘。
小贴士:
大米可以提前浸泡,这样容易熟,或者提前做好米饭,再放进去炒也行
相关文章推荐:巧食蘑菇,让营养翻倍巧食蘑菇,让营养翻倍
蘑菇烧起来容易,吃起来好吃,很容易入味,而蘑菇的营养价值也开始被各国的营养学家所重视,如何科学的吃蘑菇成了大家关注的焦点。
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。
金针菇健脑
菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。
香菇补钙
干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为菌类皇后。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
双孢菇补锌
煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意原生态,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。
木耳润燥
生拌最营养
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。
挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色。二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。三闻,新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鲍菇降糖
烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。
结语:市场上各种各样的蘑菇,吃起来特别美味,但你一定要学会正确的吃蘑菇,让它的营养翻倍哦。
相关文章推荐:你知道蘑菇是上等佳肴吗?你知道蘑菇是上等佳肴吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,烹饪的时候特别容易入味,相信是很多主妇的最爱,平日里大家可以多吃点蘑菇,让自己的身体更棒。
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
2、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
3、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
结语:如果你想要身体拥有更多的营养,那就经常食用一些蘑菇,这样能够促进人体对其他食物营养的吸收。
相关文章推荐:吃蘑菇需要注意的事宜吃蘑菇需要注意的事宜
蘑菇具有很好的营养价值,大多数的蘑菇口感细腻,味道很好,也很容易入味,但你知道吃蘑菇需要注意的事宜吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大秘密武器。
蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
盘点几种菇类食物:
1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用,被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
2、香菇(香菇食品)
香菇不但美容(美容食品)养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙(钙食品)的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
3、草菇
热门栏目
美食分类