食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编帮大家整理的腊味香菇糯米烧麦,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：糯米1斤半-2斤，烧麦皮1包，
辅料：：腊肉3-5两，干香菇2两，青豆适量，玉米粒适量，葱5根，老抽适量，生抽适量，糖适量，
腊味香菇糯米烧麦的做法步骤：
1.先准备食材。糯米在你睡觉之前洗干净之后提前泡一晚上。多洗几次，直到水变清澈。香菇也提前泡好。 这次准备了三种烟腊制品。因为在米国食材有限制，买国内的肉制品特别麻烦。只能找可以替代的类似产品。所以我选择了自己包的香肠，湖南的腊肉和广东的腊肉。（其实是只有这唯一的两种卖。
2.糯米请一定要泡到用手指可以轻易的碾碎的程度。
3.上锅蒸的时候在铺平的糯米上戳几个洞，这样可以充分受热一些些。
4.中大火蒸25分钟左右，打开锅盖，在糯米上洒一些水，搅拌一下，让糯米保持湿润，不然会变得特别干。之后再蒸20分钟关火。糯米这时候差不多八成熟就可以。
5.香菇，肉类，葱通通切碎。
6.在超市就有卖这样做好的烧麦皮，不用自己去弄。自己做不仅太麻烦，而且，很难做到皮薄还每张都规范。最后冻了之后吃起来效果都差不多。懒人还是直接买皮来包就好。? 这个薄烧麦皮比薄云吞皮的皮好吃而且好包。
7.这时候糯米也放凉了一些。可以准备炒制的过程了。
8.把糯米搅散，确保糯米已经蒸得变成这样晶莹剔透的样子。
9.把调料准备好。不用放盐了，有酱油就行。
10.倒上一点油。
11.把香菇和腊肉炒香。
12.加入糯米。
13.老抽，我的用量是往糯米上画上一圈就足以。
14.生抽，淋上两圈。吃得咸的淋上三圈。
15.糖，一勺。
16.葱花，不用太多，个人觉得多了会影响其他食材的味道。撒上一些就够了，提个鲜。
17.可以加一些青豆或者玉米粒，增加口味的丰富性。关键还可以比较好看。
18.泡香菇的水也可以加进去，增加香菇的香味。千万不要倒掉浪费了。
19.当然，你也可以选择加甜玉米粒。这个是广式腊肉口味，我觉得配玉米粒会更加的香甜。
20.不过广式腊肉要先煮至少20分钟，不然会咬不动，太硬了，口感非常不好。煮肉剩下的水也不要倒掉，适当的加入在糯米饭中。然后全部翻炒均匀。
21.糯米馅料就全部制作完成。川味香肠只加了香菇，有青豆的是湖南腊肉，有玉米粒的是广式腊肉。其实，就算不做成烧麦，这个糯米饭已经非常好吃了。?好怕自己还没包就忍不住把馅就这么吃了。
22.包烧麦总的来说不算太难。掌握了诀窍包起来就很快了。我的方法是先把皮摊在手掌心，然后填充糯米馅，不熟练的时候馅料少放一点，放太多会撑破烧麦皮。
23.接着用虎口的位置把烧麦卡住，手指轻轻按紧里面的糯米，虎口慢慢收紧。
24.最后再捏一捏，调整一下，我觉得做得比较像开口的包子就行了。
25.一包烧麦皮可以做差不多九十几个，当然肯定有那么几个会失败。? 包好的烧麦一排排放好，看起来挺爽的，强迫症患者的爱。? 你可以把烧麦用保鲜袋放好，然后放到急冻室冻上，想吃的时候就拿出来，就和速冻饺子一样，方便好吃，简直是懒人的首选。特别是早餐吃最棒了。?
26.做好的烧麦再上锅中高火蒸20分钟左右。蒸的时候注意在蒸具上蒙上保鲜膜或是盖上盖子，防止水蒸气进入蒸具里，不然你就只能吃水泡糯米饭了。?
27.每个人心中都会有一些怀念的古早味道，可能是非常朴素的，但确是你记忆中难以忘怀的一种情感。所以作为一名吃货，时不时纪念一下过去的味道也是一种乐趣啊。
97Msw.com相关知识
香菇鸡肉糯米烧麦
孕初期时很怀念武汉的各种小吃，特别是烧梅(烧麦)，当时不想吃肉类，觉得油腻，又担心营养不够，所以把鸡肉剁碎了做成烧麦，多少能吃进去一些肉肉吧！
趁热很好吃，一连可以吃上好几个，米饭都可以省了。
但凉了表面就变硬，如果是自制的烧麦皮可能会好一些，为了省事，用的是饺子皮，回家自己再加工了一下。
一次性做了好多，放在冰箱急冻，突然饿了就蒸几个填肚子，倒也省事哈！
香菇鸡肉糯米烧麦
材料：圆糯米，鲜香菇，鸡柳，姜蓉，饺子皮。
调料：生抽，盐。
香菇鸡肉糯米烧麦的做法
1.糯米浸泡2小时，隔水蒸熟，凉晾备用。
2．鸡柳切小块，加生抽和盐腌入味。鲜香菇也洗净切碎。
3．热油爆香姜蓉，下鸡肉碎和香菇翻炒均匀。
4．倒入煮熟的糯米饭拌匀。
5．加少量的盐调味。
6．饺子皮的四周稍微擀一下变薄。
7．取一片处理好的饺子片，利用虎口处将糯米饭包起来，呈花开状。
8．蒸锅垫胡萝卜片，放上烧麦，大火蒸10分钟。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
香菇糯米烧麦(1)
食材明细：
主料：：圆粒糯米1小碗，香菇几朵，猪肉馅适量，面粉200克，胡萝卜半根，葱花适量，
辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，
香菇糯米烧麦的做法步骤：
1.糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。
2.糯米沥干水分，平铺在盘中。
3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5.200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。
6.蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。
7.炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。
8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。
10.盛出糯米馅放凉。
11.将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。
12.分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。
13.将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。
14.适量糯米馅放在面皮中间。
15.面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。
16.做好的烧麦生胚。
17.坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18.蒸好的烧麦。
小贴士：
烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。
香菇牛肉末糯米烧麦
食材明细：
主料：：糯米适量，面粉适量，
辅料：：香菇适量，黑木耳适量，牛肉末适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
香菇牛肉末糯米烧麦的做法步骤：
5.都ok以后就可以包烧卖拉，然后放在锅子里蒸熟就好拉
6.然后就可以出锅拉，开吃！！！很好吃哟
糯米鸭腿香菇烧麦
食材明细：
主料：：糯米150g，鸭腿150g，香菇20g，胡萝卜半根，儿菜80g，馄饨皮适量，
辅料：：蒜末适量，盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，酱油适量，
糯米鸭腿香菇烧麦的做法步骤：
1.原料备齐，糯米和香菇用水泡上。
2.馄饨皮
3.儿菜切丁，用盐腌一下；
4.鸭腿去骨切小块，用酱油、蚝油、蒜末、盐腌制。
5.胡萝卜、香菇切丁。
6.炒锅放油，炒鸭腿变色。
7.放入胡萝卜和香菇翻炒。
8.放点酱油。
9.放入泡好的糯米，翻炒均匀。
10.最后放入儿菜丁。
11.出锅，上高压锅蒸10分钟。
12.蒸熟。
13.用馄饨皮包糯米饭。
14.包好，上蒸锅蒸4分钟，关火。
15.上桌开吃。
16.米、面、肉、菜都全了，营养丰富，味道好极了！
小贴士：
米、面、肉、菜都全了，营养丰富，味道好极了！
【北京】香菇糯米烧麦(1)
食材明细：
主料：：糯米饭一锅，烫面团一块，猪肉馅1碗，泡发香菇数朵，胡萝卜一根，芹菜一棵，
辅料：：橄榄油适量，酱油适量，盐适量，
【北京】香菇糯米烧麦的做法步骤：
1.提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
2.用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
3.干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
4.香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
5.炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
6.将香菇丁入锅中翻炒
7.待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
8.将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
9.关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
10.将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
11.饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
12.切成大小均匀的饺子剂儿
13.四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
14.先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
15.取适量馅放在面皮中间
16.用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
17.将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
18.盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人
19.像花一样
20.一起来做吧
21.香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉
小贴士：
先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；
用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；
配料可以根据调整；
因为馅是熟的，所以不用蒸太久。
腊味花朵烧麦
平时常吃的烧麦是茶点里的肉馅烧麦，这种糯米的第一次做，却意外的好吃！馅里有冬笋和腊味。糯米软糯，冬笋爽脆，腊味香浓，吃起来口感丰富，滋味香浓，冬笋的清香、腊肠的肉香以及香菇的菌香和米香融合在一起，一个接一个好吃到停不下来！
关键还很顶饱！非常适合早餐食用，可以一次多包一点，冻在冰箱里，早上一蒸就可以了
造型在传统的基础上稍做变化，饺子皮沿着边缘擀一圈儿，包的时候馅料放中间，用虎口收拢，上面整理成花朵状，撒上少许葱花，红绿相间，掀开笼盖，冒着浓浓热气的烧麦漂亮极了
香糯诱人的腊味花朵烧麦
食材：糯米：2小碗、冬笋：1个、鲜香菇：3朵、广式甜味腊肠：1根、咸味腊肠：1根、红葱头：3个、老姜：少许、饺子皮：约20个
腊味花朵烧麦的做法
1、糯米淘洗干净，加入适量水（比米饭少一些）用电饭煲煲熟，有饭勺刨松备用
2、冬笋剥去老皮后洗净切成大片，氽水备用，
3、甜味腊肠与咸腊肠切成两段上锅蒸软备用。将处理过的冬笋、腊肠切成小丁，香菇、红葱头洗净切相同的小丁，老姜磨成姜蓉
4、锅内放少许油，爆香红葱头和姜蓉后加入香菇粒翻炒1分钟，接着加入冬笋粒和腊肠粒炒均后用蚝油、鸡粉、盐等调味，最后加入糯米饭拌均匀备用
5、饺子皮沿边缘擀一圈，在擀好的饺子皮里放入适量拌好的糯米饭馅料，用左手虎口收口，收好口把边缘处整理成花朵状即成烧麦胚
6、将包好的烧麦入蒸茏，大火蒸1520分钟至熟即可
美食小提示
1、糯米和馅料都是熟的，所以蒸的时候不必过长哦。
2、葱花是为了拍照好看撒上去的，可以忽略哈
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
糯米香菇肉末烧麦的做法
材料：
糯米150g，猪肉馅300g，香菇70g，胡萝卜50g，生抽20g，香油20g，蚝油20g，十三香1g，盐3g，，
糯米香菇肉末烧麦的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净用水泡4小时以上
步骤2，蒸锅放足冷水，屉布打湿，糯米沥干水分，平铺在屉布上，蒸20分钟，蒸好后晾凉备用。
步骤3，开中火，锅里放油
步骤4，放入肉馅，炒至变色
步骤5，再加入香菇、胡萝卜翻炒均匀
步骤6，加入生抽、蚝油、盐、十三香翻炒均匀
步骤7，倒入糯米，中间加两勺泡香菇的水炒干水份，大概3到5分钟即可
步骤8，出锅啦～
步骤9，准备好饺子皮
步骤10，用擀面杖把饺子皮边缘擀薄
步骤11，擀好的样子
步骤12，放入炒好的糯米
步骤13，用手虎口往里收，我收的不是很紧，可以收得更紧些
步骤14，再稍微整理一下
步骤15，撒上葱花
步骤16，依次全部做好
步骤17，锅中放足冷水，烧麦上锅盖上锅盖，蒸10分即可出锅。
【糯米烧麦】
食材明细：
主料：：面粉500克，糯米250克，绞肉馅500克，
辅料：：葱末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，姜末适量，
【糯米烧麦】的做法步骤：
1.一、糯米肉馅的做法1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，
2.2、加入肉馅炒熟
3.3、放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均
4.4、放入蒸熟糯米拌均
5.5、做好的糯米肉馅
6.二、烧麦皮的做法6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀
7.7、趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。
8.8、取120面剂分成8个小剂，压扁
9.9、擀成大小均匀的饺子皮
10.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起
11.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起
12.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）
13.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）
14.14、15、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
15.9、10、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
16.14、15、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可
17.16、取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可
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