食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下咸鱼腊味煲仔饭，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：大米适量，咸鱼适量，腊肉适量，
辅料：：姜丝适量，葱花适量，
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤：
1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2.大火至煮沸。
3.水分开始收干之前放入腊肉。
4.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
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煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米500克，
辅料：：腊肠100克，腊肉100克，鸭舌80克，干瑶柱50克，小葱2根，广东菜心2株，萝卜干100克，毛豆100克，
配料：：盐4克，葱油1汤匙，
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤：
1.首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
2.加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
4.将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）。
5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里；最后放上鸭舌、焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜干）即可。
小贴士：
{笑笑秘笈}：
秘笈一、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸，最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水，量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。
咸鱼腊味饭
妈妈托人从乡下给鱼捎来一条自己风干的咸鱼，很香，很有嚼感，鱼很喜欢，在中午一个人时，鱼用它和腊肠来做了焗饭，随着米饭的沸腾，咸鱼和腊肠混合的香味从电饭煲里徐徐飘出，那味道很香，很诱惑。
做法很简单，有菜，有肉也有鱼，适合所有忙碌的都市人。
咸鱼腊味饭---美味极致的秋季焗饭
材料：大米100克、咸鱼25克、腊肠1根、芦笋150克
调料：白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、酱油15ml
咸鱼腊味饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。
3、取出切成小粒状。
4、腊肠洗干净，切成小粒。
5、加入调料中的所有材料，拌匀备用。
6、芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。
7、大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。
8、煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
9、盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。
很香，很好吃，在煮的过程中，咸鱼吸收了腊肠的香，腊肠吸收了咸鱼的鲜......
水不要放的太多，一杯子的米水量不要超过电饭煲里刻度1，这样焗出来的饭颗粒分明，并且很有煲仔饭的味道，很惹味，非常的可口。
美味小贴士：
1、咸鱼本身带有咸味，所以尽量不用再另外加盐，如果实在不够味，可以在吃的时候调入适量的酱油。
2、因为每个咸鱼的咸度不同，所以用温水泡浸咸鱼时间可按咸鱼的咸度适当延长或缩短。
3、白砂糖不要下太多，只需小许，它的作用只是为把咸鱼鲜吊出来。
咸鱼腊味饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
腊味蔬菜煲仔饭
食材明细：
主料：：腊鸡腿1个，腊肠2根，香菇4个，胡萝卜1段，青菜3棵，鸡蛋2个，米饭3量杯，
辅料：：食用油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
腊味蔬菜煲仔饭的做法步骤：
1.大米洗净清水中泡30分钟，放入电饭煲中，倒入几滴食用油，加入温开水并使水的深度为一小指节。按下电饭煲的煲仔饭按键。
2.腊鸡腿腊肠洗净。
3.鸡腿去骨切块，腊肠切片。
4.香菇青菜胡萝卜洗净切片，开水中笊一下备用。葱姜算切碎备用。
5.待电饭煲响起“滴滴滴”的提示音时，米饭成蜂窝状，此时将切好的腊味铺一层在米饭上。
6.煎2个溏心荷包蛋，15分钟后扑在腊味上面。
7.然后开始调制酱汁。油锅加热，放少量油并倒入葱姜蒜末，翻炒几下加入生抽，老抽，蚝油和适量的糖鸡精等炒开。
8.再10分钟后，闻到浓郁的腊味香时，将香菇，青菜，胡萝卜平铺在最上层，然后将炒好的酱汁沿着锅四周倒入。
9.盖上盖，继续十几分钟，将酱汁和米饭中的多余水分收干即可（喜欢这样的米饭有点焦香味）。
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