鸡腿腊肠煲仔饭
平常很喜欢吃煲仔饭,这次自己在家尝试做了一下,味道很不错哦!大家也可以试试!
食材配方
主料:
鸡大腿
350g腊肠
150g小油菜
50g大米
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量耗油
适量料酒
适量做法 共14个步骤
1.大米洗净放在水里泡一个小时,这样米熟的快些。
2.准备鸡大腿一个。
3.去骨,切块。
4.用耗油,料酒,酱油,少许老抽,盐和糖腌制鸡腿。
5.鸡腿腌制一个小时,完全入味。
6.油菜洗净。
7.用热水烫一下,备用。
8.腊肠一根。
9.切成片,备用。
10.在砂锅内抹少许油。
11.泡好的米放入砂锅内,加水刚好没过米。倒少半勺油。
12.先用大火将水煮沸,转至小火煮10分钟,水大概已经收干时,用筷子搅拌一下。
13.将腌制好的鸡腿肉和腊肠平铺在米饭上,盖上盖子煮10分钟左右,鸡腿完全熟透。
14.放入烫好的小油菜,稍微闷一会,美味的煲仔饭就大功告成了!
西兰花鸡腿煲仔饭
看见苹小果做的黑椒煲仔饭很好吃的样子,我也依葫芦画瓢的做了一下 感觉没有苹小果做的颜色那么好看,但是味道倒是一绝的呢! 我们三个人吃了这么一大锅,还意犹未尽!
食材配方
主料:
大米
200g西兰花
200g芦笋
100g鸡蛋
50g鸡腿
300g辅料:
油
适量盐
适量红椒
适量洋葱
适量大葱
适量生姜
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
适量酒
适量做法 共21个步骤
1.称好米
2.洗净泡上,泡半小时以上
3.准备好相应的食材
4.鸡腿去骨,拍一下
5.倒入适量生抽
6.加入少量老抽
7.加入一点酒去腥
8.再加入适量白胡椒粉
9.腌制30分钟
10.将洋葱,辣椒,葱和生姜切好
11.芦笋切段
12.西兰花掰开
13.西兰花入水焯一下
14.将芦笋也焯一下
15.焯好备用
16.先将生姜放入锅中爆香
17.接着将香葱放入锅中爆香
18.将腌制好的鸡腿放入锅中煎一下
19.接着加入水和红椒,将汤汁熬浓稠即可
20.将泡好的米放入锅中,接着加入高出米2mm的水,煮熟,最后将焯熟的蔬菜放入,再打一个鸡蛋,放入香肠(最后觉得还是要加点好吃)
21.最后将烧好的鸡腿盖上就可以了
我这个是铸铁塔吉锅,所以我做了这一锅,我一家四口都够吃了,这个可不是一人量份,如果你的用具跟我不一样,就自行修改用量及蒸煮时间。老公对这饭也是超满意滴,一家人吃了美美的一餐。
材料:
香米360克,水360克,去骨鸡腿一个,广味腊肠2条,青菜一朵,蘑菇或香菇,鸡蛋一个,酱汁材料(李记)老抽、生抽、鱼露、白糖、芝麻油、香葱,塔吉锅一个,,
鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,超市买大鸡腿,自己去骨,图片中是5个鸡腿,做一次可以多腌几只,冷冻或者冷藏在冰箱里,随时拿出来烤或者锅煎,都是多汁的美味,一定要隔夜腌制,这样才能入味,两款关键的酱料介绍下。
步骤2,第一种是牛头牌沙茶酱,适量的沙茶酱加蒜替及少许盐及老抽,调均并按摩好鸡腿即可封袋空封冷藏,至于用多少,除了个人口味,还有就是你腌制的鸡腿是多少,自己适量腌制。
步骤3,第二种也是牛头牌的咖炒酱,适量咖喱酱加蒜蓉、盐即可,腌制办法同上。都是隔夜腌制。
步骤4,第二天,烤箱预热200度(400,鸡腿皮面向上,用烤网撑起来,垫上锡纸,即可烘焙,右侧为沙茶味左侧为咖喱味(咖喱味颜色微黄)慢慢烘焙上色,每隔一段时间刷一遍蜂蜜水,或者枫糖水。一定要垫锡纸,要么你刷烤盘的时候就要闹心了.
步骤5,刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁,颜色也漂亮
步骤6,已经熟了,这时候开始蒸饭
步骤7,我用的香米,提前用水泡了一个小时,一个小时后用1:1的量重新加水后上灶,塔吉锅除了不可以进微波炉,不管是明火还是瓦断炉、电磁炉都是通用的,就是功率不同,比如明火的就要控制下,那个火太快。
步骤8,首先大火廃开,上汽后,调小火促67分钟,然后即可停火,继续在有温度的灶上放置20分钟,即熟了,我用的电炉,这个时间是很漂亮的底,没有一点锅巴,如果喜欢吃锅巴,那就再延长一点时间就会有锅巴,但切记掌握好火候,不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同,要自己掌控一下时间.如果你不是这种电灶头,就不能直接停火,调小小火慢慢闷熟!
步骤9,用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要素太久,颜色养都会流失。
步骤10,鸡腿肉切件
步骤11,我们再来准备一下煲仔饭酱汁,除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱,这些都适量,我喜欢用李锦记的几乎不用加盐,还有因为鱼露很咸,也要适量,少了提鲜,多了还有股腥臭味,当然看你自己喜好添加
步骤12,然后依次摆上去,想怎么摆就怎么摆,再窝上一个鸡蛋,打开火继续加热至塔吉锅高温,即可停火,盖上盖子,鸡蛋自然就会闷熟,或者酒心的就可以食用了。
步骤13,开动吧,里面还加了ー些多味花生。
食材明细:
主料::大米250克,鸡腿2只,腊肠1段,洋葱半个,鸡蛋1只,油菜心少许,胡萝卜1根,
辅料::色拉油2匙,生抽2匙,蚝油3匙,糖少许,鸡精少许,料酒少许,黑胡椒少许,香油少许,
【塔吉锅】鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.先处理鸡腿,将鸡腿洗净,用刀剔去骨头
2.用刀背或者牛排锤敲打鸡腿肉
3.将鸡腿肉放入干净容器中,加洋葱丝、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、盐、鸡精腌制入味,大概腌4-5小时
4.大米淘洗干后,用水泡2个小时
5.将腌制入味的鸡腿用平底锅或者电饼铛煎一下
6.煎至两面金黄就可以盛起备用
7.腊肠斜刀切大片
8.胡萝卜去皮切片
9.塔吉锅刷少许油,将泡好的米连水一起倒入,并适量调整水量,水比平时煮饭水量略少些
10.盖上盖,煮开后转小火
11.将油菜心焯一下水捞起备用
12.取一干净碗,调一碗酱汁(2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖、少许香油搅拌均匀)
13.小火焖12-15分钟后开盖,码上腊肠、胡萝卜片、鸡腿肉,并打入一个鸡蛋
14.盖上盖,小火焖5分钟后打开盖码上焯好水的油菜心
15.同时放入调好的酱汁,盖上盖,小火焖1-2分钟,关火,再焖2、3分钟就可以吃了
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