今天为大家带来的是玉米排骨煲仔饭,煲仔饭源自广东,属于粤菜系,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。想来尝试一下这道美味的煲仔饭吗,一起来学学吧!
主料:大米150克、排骨五块
配料:嫩玉米半根、鲜香菇一个
调料:油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量
玉米排骨煲仔饭的做法
1、准备好原材料。
2、大米清洗干净后,加入适量水、少许植物油,泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。
3、排骨冷水入锅煮,煮开后大约再煮十来分钟。
4、香菇刻成花。
5、玉米切成五片。
6、将砂锅放到火上烧热,然后加入植物油均匀刷匀,接着再烧到微微冒烟,关火再刷一遍植物油,再开火烧到微微冒烟,这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。
7、盖上盖子,大火烧开后改小火煮。
8、锅里加入适量油,将煮到快熟的排骨捞出放入,加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。
9、砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了,这时候米饭还没熟,下面还有水分,放入排骨、玉米和香菇,香菇的表面可以撒一丁点盐,我撒的一点点椒盐,玉米不用处理。放入这些材料后,从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮,为了底部不糊,要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。听到嗤嗤的响声后就有锅巴了,这时候就关火。
玉米排骨煲仔饭做法小贴士
1、砂锅一定要加热后刷油,加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油;
2、一定要掌握火候,火不要太大,随时注意观察;
3、排骨不易熟,所以要提前煮到半熟,加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟,下面还有部分水分,这样才便于其他材料熟透。
煮玉米的做法街上的玉米久煮不烂竟然放了这个!
大家都很喜欢吃外面街上买的玉米,可是玉米煮了那么久怎么就不会烂呢,里面肯定是加了东西的,实在是太可怕了,快来看看吧!
最近网上曝光称街头玉米都是玉米香精煮的,所以才有百里飘香的香气,而且称玉米香精可以使玉米放一整天都不会变馊,很多人表示很担心:玉米香精是什么?真的能让玉米久放不坏吗?对人体危害大吗?
玉米香精里都有什么?
微博里很多说是洗洁精煮玉米。不过,根据目前的报道来看,其实是玉米香精,新闻报道里写道,玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。
酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂在食品加工中使用。
那么丙二醇是什么呢?丙二醇是一种粘稠、微甜的液体,具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途,在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲,俩人关系颇近,结构也类似,所以,经常也跟酒精一起并用,可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖不会馊的原因。
食用香料就是一些香精成分,使用香料的种类非常多,我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种,这里主要就是一些类似玉米香味的物质。
玉米香精安全吗?
酒精大家不陌生,喝酒的习惯也不少,大家应该不会担心。丙二醛的安全性如何呢?丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在惹你体内可被氧化代谢,变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程,所以,它对人体并没有危害。
而且,跟酒精一样,如果大量食用丙二醇也有急性毒性的,急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像,包括失去平衡感、头昏等。
不过,鉴于人类平时一般摄入量极低,根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害,所以,FDA对丙二醇的安全评定为GRAS,即一般认为安全。可以认为,合理使用丙二醇不用太担心。
食用香料种类多,安全性大多较好,世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准,只是要求使用者按生产需要适量使用。
不过,消费者倒也不用担心商家加太多有害健康,因为香精是一类具有自我限量特征的物质,少量用,人们会觉得很香,但是,如果用太多了就会产生相反的效果,不仅不会得到宜人的香味,反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味,想多加也是不可能的。这就好比大家用香水,少量喷洒香味清新淡雅,用多了就让人难以接近了。所以,倒也不用太担心香料的安全性。
即使安全也不能用来煮玉米棒
这么看来,玉米香精中的几种物质还比较安全,那么,是不是就意味着它可以用来煮玉米呢?其实是不行!
首先,我国食品添加剂标准GB2760-2014对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米,所以,用来煮玉米就属于超范围使用,属于违法行为。
其次,我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单,就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等,原粮中禁止添加食用香料或香精。
所谓原粮,就是指未经加工的粮食,新鲜玉米棒就属于此类。所以,不论这款玉米香精是否会对人体有害,它都不允许用来煮玉米棒;如果有使用那肯定是违规的行为。
综合,玉米香精不能用来煮玉米棒。
但是,这并不意味着吃了这样的玉米棒就会有害,大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。
其实更应该担心的是一些商家使用劣质玉米棒,为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖,这倒可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管,防止商家滥用食品添加剂。
建议大家:
①虽然说不一点有什么危害,但如果实在担心,就自己买新鲜玉米棒在家煮着吃;
②在外买玉米棒时尽量不去小摊小店,去正规一点的餐馆购买。
玉米叶子蒸馒头最天然的屉布蒸出来各色馒头
农村蒸馍,过去不用布,也不用蛇皮袋,用的是最天然的材料。以前农村里蒸馍蒸馒头没有屉布,只有把花样各异的叶子当做屉布,这样做出的来的馒头和馍反倒有一股清香的味道,让人沉迷其中。
荷叶就是一种,到了夏末,去荷田里掐来荷叶晾干,穿成串挂在屋檐下,能一直用到来年。
用的时候先用清水浸泡舒展。
种荷叶的人家,有时候会储存很多,走亲戚的时候,会给没有荷叶的人家带上一捆儿。
荷叶是首选,其次就是玉米叶了,选宽大无虫的玉米叶,晾干,用的时候也是跟荷叶一样,只是铺起来比较麻烦。
还有高粱叶,跟玉米叶一样,就是叶子要更窄了。
吃刚出锅的馒头是件幸福的事情,甚至不要菜,就能吃上两三个。
商品化席卷农村,如今农村蒸馍的也不多了,上面说的这些叶子,也就很少有人再稀罕了。
小结:日后再见到这样原生态的蒸馍更难了,这些带着树叶特殊芳香的屉布也渐渐离我们远去了,但是也许有一天大家开始回头追逐生态健康的时候,各色叶子蒸馍说不定又重回人们视野。
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不知道你有没有馒头噎住的经历,或者被别的食物卡住喉咙的情况。如果没有,相信第一次遇见的时候,会不知所措。下面,小编就来告诉你,馒头噎住怎么办,噎住后别做这事当心患肺炎。
说起被馒头噎住,第一个不能喂水。干馒头吃进去,喂了水,馒头会发胀,没噎下去的话,就会在喉咙堵住,更危险了。在现实中大家都有误区,认为呛住了就要喝水,其实这样只会加重引起呛咳,如果不小心呛进肺里,还会引起窒息,严重的话,还会引发吸入性肺炎。
第二个错误的,就是干等着到医院救治。其实应该马上做心肺复苏。
如果看到人脸色发青或者发紫,前5分钟做心外按压,是最有效的,也是救治的黄金时间。如果不及时救治,即使后面人抢救回来,脑子一度缺氧,脏器功能也会衰竭,受到影响。
按压的地方,是两乳头连线和胸骨交叉的部位,一分钟按压100次,一直按压到人有反应为止。出事什么都不会做的话,心肺复苏这也是个办法。
喉咙被噎住,究竟该怎么做
举了个例子。前不久,有一个孩子被面条噎住了,妈妈抠了孩子喉咙,他一恶心就吐出来了。等孩子送到医院,原先发青的脸,已经恢复正常了。
急救的办法就是在出现被噎住的情况下,应该马上把孩子抱起来,一只手捏住孩子颧骨两侧,手臂贴着孩子的前胸,另一只手托住孩子后颈部,让其脸朝下,趴在救护人膝盖上。在孩子背上拍1-5次,并观察孩子是否将异物吐出。
如果这个办法行不通,也可以用手或者筷子,在喉咙(舌头的三分之二)抠,诱导恶心,让硬物吐出来。
容易使老人和小孩发生气管堵塞的食物
1.果冻
老人和小孩吞食果冻容易发生意外,不能轻忽大意!建议家长给老人和小孩吃果冻的时候,不要一整颗给,可以先弄碎后再给老人和小孩食用。
2.麻花、糖果
不好咬的食物,本来就容易噎住喉咙,不适合老人和小孩食用,如果真的要给老人和小孩食用,建议先切成丁状。
3.鱿鱼丝
纤维过长,咬感过硬的零食,包括鱿鱼丝、牛肉干都不适合给老人和小孩吃。
4.花生酱
黏稠度过高,不适合老人和小孩吞食。
5.坚果类
体积太小,有时老人和小孩可能来不及咀嚼就吞食下肚,容易噎到。
6.小巧水果
煲仔饭是广东的传统美食。正宗的会使用瓦煲来制作,不过今天小编教大家做的是用砂锅来做的,当然还要看你用什么锅方便就用什么锅来做。
原料:
大米1小碗、清水1.5小碗、猪小排约200克
腌料:
生抽酱油1.5大勺、盐1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黄酒1小勺、白胡椒粉少许、干淀粉1大勺、原味豆豉1大勺
做法:
1.大米淘洗干净后,用清水泡约30-40分钟(大米和水的比例为:1:1.5)。
2.豆豉用少许清水稀释备用。
3.排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块,加入除豆豉以外的所有腌料拌匀,腌渍15-20分钟使其入味。
4.排骨腌好后倒入豆豉拌匀。
5.砂锅中倒入约2-3大勺色拉油。
6.倒入泡好的大米和泡米的水。
7.开小火煮,煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下,防止米粒粘底。
8.水沸腾后稍微搅拌一下,盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟,待锅中的水与大米基本上一平的时候,把腌好的排骨均匀的铺上去。
9.盖上砂锅盖子,用小小的火候焖煮约10分钟。
10.焖好后放入一些烫熟的青菜一起食用即可。
经验分享:
做煲仔饭大米一定要提前泡透,最少要泡半小时,这样大米才会很容易煮透。
火候要掌握好,不能大,否则容易糊底,做好的煲仔饭锅底部应该是有薄薄一层金黄色的锅巴,焦香但没有糊味,米粒晶莹饱满不加生。
小编有话说:以上就是小编教大家做的豆豉排骨煲仔饭,喜欢吃煲仔饭的朋友就赶紧学着做吧。
菜系及功能:家常菜谱
节瓜瑶柱排骨汤原料:节瓜500克,排骨300克,江瑶柱4粒,精盐适量。
节瓜瑶柱排骨汤做法:
(1)先将节瓜去皮,洗净切块。江瑶柱用水浸40分钟,取出洗净。
(2)将排骨放入滚水中煮10分钟,取出过冷,洗净。
(3)然后将原料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲2小时,汤成下精盐调味即成。
特点:清热消暑,祛湿热。
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排骨汤和醋能一起吃:排骨汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
在我国民间有小人参之美称,也有萝卜上市、医生没事,萝卜进城,医生关门,冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方,萝卜一味,气煞太医之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬。
萝卜是价廉物美的好食材,特别适合冬天食用,煲汤、炖菜都很不错。排骨萝卜汤,相信大家都经常煲的冬天时令汤水吧。今天,我在排骨萝卜汤的基础上多加了一点材料---瑶柱,也叫干贝,汤水的味道大大提鲜呢!
瑶柱排骨萝卜汤
材料:萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒
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瑶柱排骨萝卜汤做法
1、排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去除杂质;
2、全部材料放进汤锅,加入8碗清水;
3、大火煮开后,转小火煲2个小时;
4、放盐调味即可。
瑶柱排骨萝卜汤食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
食材明细:
小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克,大葱10克,盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克
瑶柱蒸饺的做法步骤:
1.瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
2.猪肉剁烂;葱切粒。
3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
小贴士:
干贝又称瑶柱
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