“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《瑶柱萝卜糕》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：白萝卜7斤，叉烧100克，干贝50克，冬菇40克
辅料：粘米粉450克，澄面50克
瑶柱萝卜糕的做法步骤：
1，首先声明，途中显示的材料是3倍的分量，因此仅供参考。
2，将叉烧切成小粒，如果用肥叉烧的话，最好将肥肉单独放一碗。香菇和瑶柱单独浸泡过夜。香菇切成粒，瑶柱隔水蒸15分钟后，撕成细丝。浸泡冬菇和瑶柱的水都要保留。
3，炒锅内用少许油和叉烧的肥肉起锅
4，煸出油份后加入瘦叉烧粒
5，和香菇粒
6，继续煸炒
7，用酱油和糖适量调味后，加入瑶柱丝，翻炒均匀。
8，注：这里可以留起一小部分瑶柱丝，留做糕面装饰之用。
9，将肉码盛出后（不要洗锅）
10，放入一半剥丝一半切条的萝卜。
11，放入一半剥丝一半切条的萝卜。
12，加入半茶匙的盐，和浸泡菇和瑶柱的水，就开始煮萝卜丝。
13，见开始有水份的时候，就可以加入胡椒粉
14，和蚝油进行调味。
15，萝卜的出水量如图所示程度，即可关火。
16，倒入肉码
17，然后分4-5筛入调配好的粘米粉和澄面。
18，每筛一次，就要拌一下。
19，此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。
20，此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。
小贴士：
首先，关于叉烧的使用，我主要出于身边的朋友／食客对于传统腊肠、腊肉的喜好日渐降低，用叉烧更符合大家的口味。如果喜欢传统的风味，请自行改为腊肠、腊肉及虾米。
其次，对于粘米粉的使用一定要用上乘的粘米粉，因为粘米粉的品质一旦有参差，一来米香味会减弱不少，二来蒸出来的萝卜糕无法成型。个人建议使用正牌泰国“三象”粘米粉。
最后，由于萝卜糕的配料中含有油分，因此模具不需要提前抹油。
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萝卜瑶柱咸鸡汤
食材明细：
萝卜1根，咸鸡块，盐，瑶柱，蚝干，蜜枣2个，姜，咸烧肉（纯粹消耗材料如无可忽略）
萝卜瑶柱咸鸡汤的做法步骤：
1.萝卜洗干净去皮切块，瑶柱蚝干热水泡一下备用，姜切片3-4片。
2.萝卜、咸鸡块咸烧肉、瑶柱、蚝干、姜、蜜枣加水大火煮开后改小火熬1个半到2个小时加盐调味即可。
香菇瑶柱炆萝卜
食材明细：
主材：，白萝卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡软，干贝泡软，压碎70克，虾米30克，泡软切粒，米粉1杯，泡软，油适量，腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙
香菇瑶柱炆萝卜的做法步骤：
1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将冬菇炒香，加虾米，干贝炒香。
2.加入白萝卜，再加水盖过所有材料，水一开改中火，盖盖焖25分钟，再加米粉煮5分钟，加少许盐调好味装盘即成。
龙骨瑶柱萝卜汤
食材明细：
主料：龙骨200克，瑶柱25克，白萝卜120克
辅料：盐1克，鸡精1克，胡椒粉1.5克
龙骨瑶柱萝卜汤的做法步骤：
1，龙骨洗净斩件，白萝卜去皮切滚刀块，瑶柱洗净。
2，把食材放入电压力煲里，加入适量水。
3，盖上盖，按煲汤档。
4，时间到，加入盐、鸡精、胡椒粉调好味，盛起碗中，开吃。
玉环瑶柱
食材明细：
主料：白萝卜1个，小红萝卜适量，瑶柱30g
辅料：糖2g，盐5g，淀粉5g，生抽5ml，小姜适量
玉环瑶柱的做法步骤：
1，瑶柱提前用清水泡一晚。
2，水萝卜洗净后去皮，切薄片，厚度大概1cm。
3，将萝卜片摆入瓷盘。
4，泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
5，锅中到一点色拉油，油热后放入瑶柱丝，倒入适量清水和生抽，再用淀粉勾芡。
6，将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
7，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，5分钟。取出后洒上葱花，又鲜又糯。
瑶柱冬瓜
食材明细：
冬瓜250g，干贝20克，盐2克，生抽4克，生粉3克;，香菜适量适量，食用油2克
瑶柱冬瓜的做法步骤：
第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发，冬瓜切大块
第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉，选择营养蒸100度，蒸16分钟。;
第3步蒸盘里的汁倒出来，加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上，撒上香菜即可
小贴士：
瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长，免得影响口感。
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