从古至今,人们一直都喜欢美食,地方美食承载了地方的文化差异。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你心中记忆最深的地方美食是什么?你可以读一下小编整理的瑶柱节瓜煲,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料: 节瓜 3条, 猪肉 600克,
辅料: 干贝 10个, 竹荪 30克, 猪皮 30克,
调料: 食盐 1/4茶匙, 料酒 1茶匙, 生抽 1茶匙, 小葱 适量, 太白粉 1.5茶匙, 史云生清鸡汤 395克,
瑶柱节瓜煲的做法步骤:
1. 竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净
2. 炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油
3. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉)
4. 嫩节瓜洗干净
5. 夹心肉洗干净
6. 罐头鸡汤
7. 夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲
8. 炸猪皮捏干水份,切小条
9. 竹荪挤干水份,切小段
10. 节瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿
11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上
12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝),把酿好的节瓜放入瓦煲内
13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)
14. 大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可
营养功效
节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹 调以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
菜品特色
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。
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瑶柱蒸节瓜甫
食材明细:
干瑶柱10克,节瓜200克,枸杞5克,花生油20克,生抽王30克。
瑶柱蒸节瓜甫的做法步骤:
1.节瓜去皮、去籽切成大块,切花刀,用开水煮至七成熟,干瑶柱泡透,用手撕成丝。
2.干瑶柱与泡好的枸杞拌在一起。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸20分钟拿出,烧开油淋入节瓜甫上,然后再加入生抽王即可。
瑶柱蒸饺
食材明细:
小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克,大葱10克,盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克
瑶柱蒸饺的做法步骤:
1.瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
2.猪肉剁烂;葱切粒。
3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
小贴士:
干贝又称瑶柱
瑶柱丝瓜汤
食材明细:
主料: 丝瓜 250g,
调料: 食盐 适量, 带子 30g,
瑶柱丝瓜汤的做法步骤:
1.鸡腿骨头洗净备用。
2.瑶柱洗净,备用。
3.丝瓜削皮,切成大小适中。
4.把鸡腿骨头和瑶柱放入锅内,加入4碗水。
5.汤开了,就加入丝瓜,煮5分钟。
6.加盐,上锅!
蛋白瑶柱炒饭
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 带子 小半碗,
调料: 食盐 , 料酒 , 芝麻油 , 调和油 ,
蛋白瑶柱炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋只去蛋白加少许盐搅拌均匀,青瓜切粒,瑶柱放入微波炉中火叮30秒后稍微放凉再撕碎。
2.青瓜和瑶柱加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起,白饭加少许盐白锅炒散捞起备用,蛋白下锅炒散捞起备用。
3.少许油烧热,下所有材料和少许盐爆炒片刻撒麻油翻炒均匀即可。
白玉扣瑶柱
食材明细:
冬瓜,蘑菇,西兰花,草菇,香菇,鲜贝,盐,蚝油,淀粉,白糖,胡椒粉,鸡精,食用油。
白玉扣瑶柱的做法步骤:
1、将冬瓜去皮洗净,瓤掏空横切一段,用小勺在冬瓜上挖小孔,小孔内放入鲜贝;
2、坐蒸锅点火,冬瓜放入蒸锅蒸10分钟,香菇洗净切成小块;
3、西兰花洗净掰成小块,用沸水焯一下(焯水时放入食用油、盐);
4、坐锅点火倒油,待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒,加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里,将西兰花围在冬瓜边;
5、坐锅点火,倒入清水,水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。
瑶柱墨鱼蛋
食材明细:
瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。
瑶柱墨鱼蛋的做法步骤:
1.瑶柱放在盛器里,加入汤、料酒,上笼蒸2小时后拿出,撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时,用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤,把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋,烧开后勾芡,淋上葱油装盆,撤上香菜叶即成。
感谢您阅读“97美食网”的《瑶柱节瓜煲》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了瑶柱的做法专题,希望您能喜欢!