食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蒜香腊肉”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::腊肉150克,
辅料::大蒜一根,香葱6根,姜10克,
蒜香腊肉的做法步骤:
1.先把材料准备好。
2.切好大蒜等配料。
3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘,刀成45度角把腊肉切成斜片。
4.热油下大蒜,葱姜爆香。
5.下腊肉炒3分钟。
6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。
小贴士:
腊肉不要炒久了,炒久会出油,肉色刚变透明就可以了。
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蒜香腊肉抄秋葵
像秋葵这种本身比较清淡的蔬菜,我觉得怎么做都是好吃的,白灼还是爆炒,还是做汤都、凉拌都可以。而且还可以搭配很多食材,感觉怎么像一个好好先生呢,怎么样都可以,不温不火的,静静的,和谁都不会不太协调!
这块腊肉还是过年的时候新浪美食君发的福利,品质一流,吃下了就剩这样一块了!周末的时候做了一次煲仔饭,剩了一点想了想和秋葵炒在了一起,还是很搭配的,秋葵吸收了腊肉的咸鲜,显得更有滋味了!而秋葵又中和了腊肉的油腻感,两者互相融合!成就了这样一道下饭菜食谱!我还加了大量的蒜瓣,特别喜欢蒜煎熟了吃,一点不辣,有种特别的香味!那么多,基本都被我吃掉了,哈哈!
蒜香腊肉抄秋葵
材料:秋葵200克,腊肉100克,大蒜2头
调料:盐1小勺
蒜香腊肉抄秋葵的做法
1:腊肉提前蒸一下,然后切薄片。
2:大蒜剥皮。
3:秋葵切滚刀块。
4:锅内放油烧热,把大蒜放里慢慢煎。
5:大蒜煎熟,煎到大蒜金黄色。
6:放入秋葵大火快炒,炒至秋葵5成熟。
7:加入盐调味,炒均。
8:放入腊肉翻炒片刻,秋葵熟了即可出锅。
蒜香腊肉抄秋葵的做法小贴士
1.腊肉要提前蒸熟,在切片炒。
2.秋葵切滚刀块,这样会更容易熟和入味。
3.盐一定不要多,因为腊肉是咸的,盐只是让秋葵和蒜稍微有点底味,如果加多了会咸。
4.腊肉味道很丰富,所以不用加其他调料就很好吃了。
【蒜香腊肉烤茄子】
食材明细:
主料::茄子适量,腊肉适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::蚝油适量,甜面酱适量,
【蒜香腊肉烤茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.茄子一劈两半
3.茄子花刀微波炉加热脱水
4.腊肉切薄片
5.蚝油、大蒜、酱和成料汁
6.抹上酱料
7.撒上腊肉
8.入烤箱200度左右15分钟
小贴士:
提示:微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间,也有助于提升口感
酱料和腊肉都很咸的,盐就适量,
腊肉我选的是用酱腌制过的,用培根也不错
湘菜:香蒜炒腊肉
菜系及功效:湘菜菜谱
香蒜炒腊肉原料:腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只调料:油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许
香蒜炒腊肉的做法1、香蒜切段,蒜头和杆子放一起,叶子另外放,干红椒切段;
2、腊肉切片过油炒一下盛出;
3、余油下干椒段煸香,接着下香蒜头和杆子煸炒,撒少许盐调味;
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀即可。
1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的,如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水,去除含的添加素和多余的盐份。
2、干椒小火煸出味不能糊,怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、香蒜的头和杆子多炒两下,叶子迅速拌匀就可以了,非常香。
4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
自制蒜香腊肉面包粉
食材明细:
主料::腊肉50-100公克,面包粉100公克,欧芹粉适量(巴西里粉),
辅料::蒜末2-4瓣,粗盐适量,黑胡椒粉适量,
自制蒜香腊肉面包粉的做法步骤:
1.1 : 腊肉 > 切成小丁 0.1-0.2公分 。蒜 > 切成蒜末 。面包粉 > 土司(面包)室内晒干使用 ,再切成小块或使用手瓣成块 ,再使用搅拌机(调理机)搅碎即可 。 欧芹粉(巴西里粉) > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” 即可 。
2.以中小火稍微热锅 ,再倒入腊肉 ,煸出焦油香。
3.煸香之后 ,倒入蒜末 。
4.再以中小火(或小火)将腊肉 ,蒜末稍微煸香 。
5.煸香之后 ,再倒入面包粉 ,以中火或中小火翻炒 。(如翻炒至中途锅子温度高就熄火 ,使用锅子的温度翻炒 。)
6.翻炒出稍微有焦黄色 ,撒入粗盐 ,黑胡椒粉 ,再稍微翻炒即可 。(这里如锅子的热度很高,熄火使用锅子的温度翻炒 ,就不用开火了 。面包粉很容易焦 ,请自酌 。)
7.步骤(6)之后 ,再撒上欧芹粉 。(如锅子温度高在此熄火,撒上欧芹粉,使用锅子的温度翻炒即可。)
8.撒上欧芹粉之后 ,稍微翻炒一下即可熄火备用 。(这里如锅子的热度很高,熄火使用锅子的温度翻炒 ,就不用开火了 。)
9.步骤(8)装在备用的容器里 ,待凉了放在冰箱里随时备用即可 。
10.成品图 。
11.成品图 。
12.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 面包粉 > 只要是面包或杂粮面包(没有参杂食料均可 )。
2 : 步骤(5,6)面包粉很容易焦请稍微留意 ,动作要稍微快一点 ,请自酌 。
(步骤(5,6)参考 : 一边手持锅柄将锅子提高朝向前方,让锅子里面包粉向半上空中抛 , 翻 ,炒反复几次操作之后 ,再放回火炉上 ,再反复的操作 。)
3 : 蒜末 ,腊肉多加亦可 ,蒜2-4瓣 , 腊肉50-100g ,自行斟酌即可 。
4 : ” 自制蒜香腊肉面包粉 “ 请参考日志 ,菜谱均可 。
日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blognewfile-id-536977.html5 :
欧芹粉(巴西里粉) > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” ,日志 ,菜谱 即可 。
日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-515378.html
菜谱 : http://home.meishichina.com/recipe-159927.html
腊肉蒜苔
食材明细:
主料::腊肉100g,蒜苗300g,
辅料::青椒2个,干辣椒适量,
腊肉蒜苔的做法步骤:
1.准备食材。
2.热锅坐油。
3.腊肉放入锅中煎至肥肉透明。
4.倒入蒜苗、青椒和干辣椒,翻炒。
5.至蒜苗略透明,洒点盐,翻炒出锅。
6.装盘。
腊肉炒蒜苔
食材明细:
主料::腊肉100克,蒜苔300克,
辅料::红椒少许,生抽2茶匙,盐1克,胡椒粉1克,味精1克,
腊肉炒蒜苔的做法步骤:
1.备好食材。
2.将食材都洗净切好备用。
3.腊肉同冷水一起下锅煮开。
4.捞出备用。
5.锅置火上再烧开水,放入蒜苔煮开。
6.捞出备用。
7.再热锅,中火,倒入腊肉煎炒出油。
8.加入蒜苔。
9.调入少许盐、味精和生抽,炒匀入味即可。
10.一道美味的腊肉炒蒜苔就做好了。
小贴士:
自己腌制的腊肉,做的时候知道需要什么调料,做起来简单美味。
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