“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“蒜片炒腊肉”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
腊肉,独蒜,剁辣椒,葱花
蒜片炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉切薄片,过开水焯了滤出,独蒜切片;
2.锅里热少许油,下腊肉小火煸炒出香味;
3.接着下蒜片充分的翻炒均匀,让蒜和腊肉的香味结合到一起;
4.最后下剁辣椒,喷酱油,撒鸡精拌匀撒葱花就OK了!
小贴士:
不要另外加盐了,腊肉本身的味和剁辣椒足够了~
97mSw.com相关阅读
蒜苔炒腊肉
食材明细:
五花肉一大块,鸡腿两个,蒜苔适量,腊肉一块,老抽适量,鲜贝露适量,料酒适量,糖适量,盐适量,花椒适量,八角适量,豆豉辣酱适量
蒜苔炒腊肉的做法步骤:
第1步将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份,也可用厨房纸或毛巾擦干用尖的利器将肉身上戳些小洞,这样肉入味快些,腌制的时间不用很长即可入味,鸡腿也采用同样的处理方法,我是用剪刀戳的,
第2步将所有调料按老抽1:鲜贝露2:料酒1的份量调好,加入糖和盐,花椒八角,搅拌均匀将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
第3步腌制的时候每隔半小时翻动一次,让汁更好的吸引腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
第4步用绳子挂在外面晾晒,晾晒一个星期后就可以吃了将蒜苔切成段,腊肉放入锅内蒸熟
第5步用刀将蒸好的腊肉切成片状锅内倒油后放入切好的蒜苔,将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
第6步快速翻炒后倒入豆豉辣酱,出锅前可按个人口味加少许食盐
小贴士:
老抽放的多和少决定成品的颜色,想要颜色深些就多放些老抽,有些地方这个也叫酱油肉蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟,蒜苔的香味出来后再放腊肉,让两者的味道能更记分的融合腊肉本身就是咸的,所以盐也可不放。不用放水,干煸更香
蒜炒腊肉怎么做好吃 蒜炒腊肉的做法
蒜炒腊肉
不错
食材配方
主料:
腊肉
300g辅料:
青蒜
500g
做法 共6个步骤
1.腊肉洗净,切成薄片
2.青蒜洗净,切成段
3.锅内倒少许油,放几颗花椒
4.到人腊肉,加干辣椒,豆瓣酱
5.大火煸炒,加白糖
6.最后到人青蒜,继续煸炒,直到青蒜断生,加少许鸡精,即可出锅
笋片炒腊肉怎么做好吃 笋片炒腊肉的做法
笋片炒腊肉
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所
食材配方
主料:
腊肉
200g鲜笋
250g辅料:油
适量盐
适量红辣椒
适量蒜头
适量生姜
适量蒜苗
适量生抽
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.竹笋剥壳洗干净切片。
2.红辣椒切片、蒜苗切段。
3.腊肉切片。
4.鲜笋片用开水焯一下。
5.炒锅放入腊肉煸炒出部分油脂。
6.放入红辣椒。
7.放入笋片和生姜加少许清水翻炒。
8.调入生抽。
9.调入料酒。
10.调入盐巴放入蒜苗出锅。
豆腐片炒腊肉怎么做好吃 豆腐片炒腊肉的做法
豆腐片炒腊肉
豆腐属绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多,风味独特,制作工艺简单,食用方便。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆
食材配方
主料:
腊肉
500g豆腐片
250g辅料:油
适量盐
适量辣椒
适量芹菜
适量酱油
适量味精
适量做法 共13个步骤
1.豆腐片,
2.腊肉,
3.豆腐,腊肉切片,辣椒切段,香芹适量。
4.烧油倒进豆腐片炒匀,
5.加盐炒干水分,
6.倒进腊肉翻炒,
7.调点酱油,
8.炒片刻,
9.放进辣椒提辣,
10.加点清水烧开,
11.放进芹菜提香,
12.调入味精,
13.出锅。
腊肉炒蒜苔的做法
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片,干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
腊肉莴笋片
食材明细:
腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣
腊肉莴笋片的做法步骤:
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉,都是有点儿偏咸的)。
2.腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜头拍碎,备用。
3.锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,盛出,待用。
4.油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味,所以在这里要控制好加盐的份量)。
5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可。
蒜苔炒腊肉怎么做好吃?如何做蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉是一道十分地道的家常菜,将蒜苔的清香与腊肉的咸香相互配合简直就是人间的一道不可多得的美食。尤其的过年之前几乎每家每户都会酿制些许的腊肉,再配上这等吃法,便是让这个年过得那叫一个美滋滋!
食材:腊肉300g,蒜苔350g;
辅材:食盐适量,食用油适量,生抽适量,豆瓣酱1勺;
蒜苔炒肉的做法步骤:
第一步:将腊肉放入冷水锅中煮,待水开后再煮约5分钟,取出备用;
第二步:将蒜苔掐去尾部,洗净,切成约一寸长的小段;
第三步:将已经煮好的腊肉切成薄片备用;
第四步:热锅中倒入适量的油,待油热后放入腊肉,炒出香味;
第五步:在锅中放入1勺豆瓣酱,翻炒均匀,使腊肉上色;
第六步:待腊肉中的肥油煸出,即可将腊肉盛出,将油留在锅中;
第七步:就锅中底油放入蒜苔,大火进行翻炒;
第八步:放入适量的生抽,食盐翻炒均匀;
第九步:最后放入炒好的腊肉,翻炒均匀之后即可出锅享用。
小贴士:
1、蒜苔不可炒得过久,在其变软后即可出锅;
2、由于腊肉本身就比较咸,在放盐时需少量,也可不放盐。
蒜苔腊肉
食材明细:
腊肉400克,蒜苗2棵,红辣椒1个,姜1块,米酒1小匙,盐少许。
蒜苔腊肉的做法步骤:
1.腊肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞出,待凉切薄片。
2.蒜苗洗净,红辣椒去蒂,分别切斜段;姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热,爆香红辣椒和姜丝,放入腊肉大火快炒数下,加入蒜苗及A料,炒匀即可。
喜欢《蒜片炒腊肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!