只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的湘菜:香蒜炒腊肉,还请你收藏本页以便后续阅读。
菜系及功效:湘菜菜谱
香蒜炒腊肉原料:腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只调料:油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许
香蒜炒腊肉的做法1、香蒜切段,蒜头和杆子放一起,叶子另外放,干红椒切段;
2、腊肉切片过油炒一下盛出;
3、余油下干椒段煸香,接着下香蒜头和杆子煸炒,撒少许盐调味;
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀即可。
1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的,如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水,去除含的添加素和多余的盐份。
2、干椒小火煸出味不能糊,怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、香蒜的头和杆子多炒两下,叶子迅速拌匀就可以了,非常香。
4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
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蒜香腊肉炒秋葵
秋葵的味道比较清淡,腊肉的味道很是咸香,这两者搭配在一起味道真的是相当的棒,今天小编教大家做的就是好吃的蒜香腊肉抄秋葵。
材料:秋葵200克,腊肉100克,大蒜2头
调料:盐1小勺
做法:
1:腊肉提前蒸一下,然后切薄片。
2:大蒜剥皮。
3:秋葵切滚刀块。
4:锅内放油烧热,把大蒜放里慢慢煎。
5:大蒜煎熟,煎到大蒜金黄色。
6:放入秋葵大火快炒,炒至秋葵5成熟。
7:加入盐调味,炒均。
8:放入腊肉翻炒片刻,秋葵熟了即可出锅。
一点心得:
*腊肉要提前蒸熟,在切片炒。
*秋葵切滚刀块,这样会更容易熟和入味。
*盐一定不要多,因为腊肉是咸的,盐只是让秋葵和蒜稍微有点底味,如果加多了会咸。
*腊肉味道很丰富,所以不用加其他调料就很好吃了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜香腊肉炒秋葵,味道真的很棒,好吃不容错过。
【湘菜】:萝卜干炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,萝卜干适量,
辅料::辣椒适量,蒜苗适量,清水适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,鸡粉适量,生抽适量,
【湘菜】:萝卜干炒腊肉的做法步骤:
1.将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2.蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3.腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4.锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5.倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6.烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7.水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8.调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
蒜香腊肉
食材明细:
主料::腊肉150克,
辅料::大蒜一根,香葱6根,姜10克,
蒜香腊肉的做法步骤:
1.先把材料准备好。
2.切好大蒜等配料。
3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘,刀成45度角把腊肉切成斜片。
4.热油下大蒜,葱姜爆香。
5.下腊肉炒3分钟。
6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。
小贴士:
腊肉不要炒久了,炒久会出油,肉色刚变透明就可以了。
腊肉炒蒜苔
食材明细:
主料::腊肉100克,蒜苔300克,
辅料::红椒少许,生抽2茶匙,盐1克,胡椒粉1克,味精1克,
腊肉炒蒜苔的做法步骤:
1.备好食材。
2.将食材都洗净切好备用。
3.腊肉同冷水一起下锅煮开。
4.捞出备用。
5.锅置火上再烧开水,放入蒜苔煮开。
6.捞出备用。
7.再热锅,中火,倒入腊肉煎炒出油。
8.加入蒜苔。
9.调入少许盐、味精和生抽,炒匀入味即可。
10.一道美味的腊肉炒蒜苔就做好了。
小贴士:
自己腌制的腊肉,做的时候知道需要什么调料,做起来简单美味。
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