食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,白砂糖20克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶130克,食盐2克,黄油20克,
辅料::黄油10克(蒜蓉馅料用),葱花适量,蒜蓉适量,
蒜香法式面包的做法步骤:
1.所有材料放入面包筒启动一个揉面程序,使面团进入扩展阶段。加入黄油启动第二次揉面程序,拉出手套膜。
2.将面团搓园进行基础发酵。
3.手指沾面粉戳洞,不塌陷不反弹,既发酵成功。
4.轻拍面团排气。
5.将面团分成4等分,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取1个面团擀成椭圆形。
7.两手按住面团,两头往里收卷成椭圆形,并捏牢接缝处。
8.放入烤盘。
9.放入烤盘。
10.烤盘放入烤箱,底部放入一碗开水,进行第二次发酵。
11.准备葱花和蒜蓉,融化的黄油。
12.面包胚发酵至2倍大。
13.用勺子抹上蒜蓉酱,烤箱上下火180℃预热10分钟。之后,烤制20分钟。
14.烤制金黄色的蒜蓉面包出炉。
15.成品图。
食材明细:
鸡1000克,黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜(白皮)50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克
蒜香鸡的做法步骤:
1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用;
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中;
4. 以碗一个,把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内;
5. 将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣;
6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中,加入鸡汪汤75克,置旺火上烧开,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在鸡身上即成。
小贴士:
备熟猪油1000克,实耗约75克。
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