食材明细:
主料::大排两块,
辅料::蒜苗一根,辣椒两根,蒜两瓣,葱一根,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,
妈妈菜蒜香大排的做法步骤:
1.大排洗干净,用刀背拍松
2.锅里放油,开中火,把大排放进去炸
3.炸大概5分钟左右,到基本上熟了,然后盛出
4.加三少生抽,一点点老抽(大概小小半勺),一勺料酒,一勺糖,一勺盐,然后加一大碗水,
5.开大火烧开,把从洗干净打个结放进去,加两个辣椒,两瓣蒜,然后盖上锅盖,转小火半小时,然后大火收汁,不用收很干
6.锅里放点油(我用的炸完的剩油),把大排带着少量的汁,然后放入切段的蒜苗,出香味以后出锅
小贴士:
1,好了,下面来举一反三,去掉最后一步就是红烧大排,调料里放一大勺豆瓣酱,就是酱香大排,把蒜苗换成葱,就是葱烧大排。料酒少许,糖四勺,酱油两勺,醋三勺,就是糖醋大排。
2,然后复杂点的,加盐胡椒粉腌制一晚,裹一层面粉,一层蛋液,一层面包糠,炸成金黄就是吉列猪排,下次有机会出个教程。
食材明细:
猪肋排半扇适量,腌料100克适量,料酒30克适量,烤肉酱50克适量,水150克适量,姜20克适量,大蒜30克适量,花生50克适量,白芝麻15克适量
酥香烤大排的做法步骤:
第1步将猪肋排清洗干净,滤干水分备用;取一大盆,将腌肉料(口味自选,我用的是COOK100的巴西烤肉料)、烤肉酱(我用的是李锦记的烧烤酱),加入料酒、姜末和水调匀,然后将排骨放入盆中两面抹上腌肉汁,盖上盖腌渍24小时,每八小时将排骨翻个面;
第2步将大蒜和熟花生切成末;将腌好的排骨取出,将蒜蓉和花生倒入腌汁中,烤盘铺锡纸,将排骨反面朝上,将腌汁中的蒜蓉和花生取一半出来均匀的抹在排骨表面,烤箱预热,200度,中层,上下火,烤30分钟;
第3步30分钟后,将排骨取出,翻面,将正面的表面同样抹上蒜蓉和花生,撒上熟芝麻,再送进烤箱,200度中层上下火30分钟;
食材明细:
主料::大肉排一块,
辅料::芒果一只,生抽适量,白糖适量,
香芒焗大排的做法步骤:
1.买回来的大肉排清洗干净,用厨房用纸吸干水份。
2.将一半的肉排上面铺上保鲜膜,然后用敲肉锤敲打,目的让肉排腌制过程更容易入味。
3.处理好的肉排。
4.用一只芒果去皮然后磨成芒果泥。
5.将生抽和白糖放入芒果泥里拌均匀。
6.将肉排放入腌料里腌制过夜(也可以不用过夜)如果不过夜的话起码有两小时腌制。
7.用锡纸严实的将腌好的大肉排包好,放入烤箱开到400F设定时间一个半小时。
8.烤好的大肉排在出烤箱前用蜂蜜涂抹在表面再烤几分钟让表面色泽更金黄。
9.烤好的大肉排,用西红柿皮做成玫瑰花,薄荷点缀装盘即可。
10.用生菜和西红柿伴着吃,芒果的香味,肉肉的酥软,真是美味极了!
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