“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“蒜香面包”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
原料：高筋面粉250克酵母1小勺糖30克盐1/2小勺鸡蛋25克牛奶125克黄油25克适量，黄油蒜泥：蒜泥10克黄油30克盐少许（将蒜瓣和食盐捣成泥状，加入黄油拌匀后装入裱花带，剪小口即可）适量
蒜香面包的做法步骤：
第1步将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
第2步最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
第3步继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
第4步将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
第5步松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
第6步将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）
第7步大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀
第8步将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
97Msw.com相关知识
香蒜南瓜面包
食材明细：
高粉270克，南瓜泥140克，酵母粉3克，水(根据南瓜泥的含水量定.别一下都加进去以免面团太湿）40克，砂糖30克，鸡蛋(打散留些许刷表面)1个，无盐黄油30克，黄油适量，大蒜泥适量，盐适量，罗勒适量
香蒜南瓜面包的做法步骤：
1.南瓜切片，微波炉高火3分钟，取出用搅拌机绞碎.成泥状，冷却备用.
2.酵母粉和水先混合放入面包机内.待到有小泡泡出来的时候.继续下一步骤.
3.将冷却好的南瓜泥放入面包机内.
4.再加入砂糖.打散的鸡蛋.高粉.
5.在高粉中戳个小洞.放入盐.再埋起来.
6.面包机调到揉面功能，开始揉面.揉的时候人在旁边.面团打转的时候，顺便把面团归位.让其一直保持搅打的状态.
7.揉好后.自动转入发面状态.1小时后检查面团是否发酵完成.
8.面团发酵完成取出.排气.分割成3等份.静置15分钟.整形.入模. 面团总重量在250左右的样子~
9.盖上盖子进行第2次发酵.大约40~45分钟.发酵好后.180度-30~35分钟即可，脱模冷却，切片.
10.将大蒜泥.盐.黄油.罗勒.混合均匀~黄油要事先软化哦~
11.将香蒜酱均匀的抹在面包片上.
12.190度-15分钟.上色.抹酱的那面有点硬就可以了~趁热吃.口味最好拉~
小贴士：
--尺寸-- 心型模和梅花模
蒜香面包结
食材明细：
高筋面粉3杯，牛奶1/4杯，白糖1大匙，酵母粉2茶匙，盐1又1/4茶匙，橄榄油2大匙，水1杯加2大匙，大蒜2～3瓣切碎，干燥意式综合香料Italian seasoning1/2茶匙，融化的黄油3大匙
蒜香面包结的做法步骤：
第1步所有面包材料投入搅拌桶（注意不要让酵母和盐糖直接接触），搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成状态，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大；取出排气后将面团平均分割成10份，逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；
第2步整形：取一面团，手上抹少许面粉，将面团搓成25厘米的长条，然后将面团打成单结的样子。将上面的结头向下插入面团的中间；将下面的结头向上插入面团的中间。放到铺有油纸（或烤布）的烤盘中，进行最后发酵至2倍大；将事先做好的表面调料涂抹在发酵好的面团上；
第3步烤箱预热185～190度，中层，烤15～18分钟至上色即可。（喜欢颜色深的就多烤一会儿）
小贴士：
1，首先要说非常抱歉，因为面包是晚上在妈妈家做的，灯光相机都不理想（成品图是我让老公连夜从家里拿来了自己的相机第二天一早拍的），本来不想上过程图了，但是考虑到自己语言的苍白，表达不清楚面包的整形方法，考虑再三还是贴上了过程图，很抱歉让大家的眼睛受累了。2，此款面包的方子来自网易的 Lucy Corner"s 的博客，非常感谢她的分享。只是我搞不清楚怎么外国的面粉和国内的差别这么大，Lucy说起先她按方子来的话面团很湿，后来额外添加了4大匙高粉情况才得以好转，而我却正相反，是追加了约4大勺水后面团情况才正常。说这些是想提醒大家，我们各自所用的面粉不同，又因为这个配方不是用克来计量的，面粉会受到空气中干湿度的影响，所以大家自己在做的时候，如果太稀就慢慢加入一些干粉调节，或者在用水量那里减少。经常做面包的亲应该会拿捏哈？3，涂抹在面包上的调料可以提前一点调好，让黄油，蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黄油如果冷了，用微波炉加热10-15秒就可以继续用了。
香蒜乳酪面包
食材明细：
小番茄6—8个，油浸晒干番茄12个，特纯橄榄油3汤匙，香脂醋1汤匙，盐、黑胡椒少许，法式面包1条，红香蒜酱4—5汤匙，或全粒芥酱2汤匙，新鲜软山羊乳酪175克
香蒜乳酪面包的做法步骤：
1.烤炉高温预热。新鲜番茄切成薄片，排在4个餐盘上。晒干番茄沥干切丝，撒在新鲜番茄上。
2.番茄上洒少许橄榄油和醋；加盐以及胡椒。
3.制作垫底面包：面包斜切成12片，每片厚约2.5厘米。涂上红香蒜酱或芥酱，上放一匙山羊乳酪，撒上黑胡椒。
4.面包片放入烤炉烘烤1—2分钟，至乳酪略融化。
5.每个餐盘上放3片烤好的面包即可上桌。
蒜香西红柿黑麦面包
食材明细：
西红柿汁120毫升，橄榄油1汤匙，盐1茶匙，干迷迭香1/2茶匙，捣碎，大蒜2瓣，切末，活性干酵母1袋，黑麦面粉100克，中筋面粉260克，剁碎的西红柿干（非油渍的）45克
蒜香西红柿黑麦面包的做法步骤：
1.取一小锅，放入西红柿汁、120毫升水、橄榄油、盐、迷迭香和蒜末。小火煮沸后倒入碗中，置至温热。
2.取一小碗，将酵母撒入120毫升温水（约45摄氏度），静置5分钟，待起泡。搅拌至溶解。
3.酵母水倒入拌好的西红柿汁，然后慢慢搅入黑麦面粉，并揉入260克中筋面粉，揉成湿面团（可能有些黏手）。接着揉入西红柿干，将面团倒在撒了面粉的面板上，再揉1分钟，静置10分钟。
4.面板上略撒些面粉，面团再揉10分钟，至光滑、富有弹性。如果面团太过湿黏（应略带湿黏），可适量加入中筋面粉。揉好的面团放入抹过油的大碗，翻动一下，使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，发酵约1个小时，至面团发至两倍大。
5.用拳头压扁面团。取一个21 1/2x11 1/2x61/2厘米的面包烤模，薄薄抹一层橄榄油，放入面团，四个角压紧。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，再次发酵1个小时，至面团发至两倍大。
6.同时，烤箱预热至190摄氏度。面团放入烤箱烤40至50分钟，至敲上去发出中空的声响即可出炉。放在冷却架上，完全置凉后切片。
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