食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::姜适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,小红辣椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,
一煮,二泡,打造经典夏季大排档下酒小菜————盐水毛豆的做法步骤:
1.毛豆清洗干净,剪掉两端。
2.烧一锅开水。
3.水开后下毛豆和所有香料,开盖一同煮20分钟。
4.20分钟后关火,倒入适量料酒。
5.加盐调味。浸泡2个小时以上即可!
小贴士:
*清洗毛豆时,可放适量淀粉,反复搓洗,可以把毛豆清洗的更干净。
*剪掉毛豆两端,会使毛豆更加入味,不要嫌麻烦哦。
*一定要开盖煮毛豆,这样毛豆会是绿色的。
*一定要浸泡一段时间,放入冰箱冰镇后会更爽口!
食材明细:
主料::大排1块,蛋清1个,面粉1汤匙,淀粉2汤匙,葱1根,面条1把,
辅料::胡椒粉半茶匙,盐半茶匙,八角1颗,冰糖4颗,生抽1汤匙,老抽半汤匙,油适量,
葱油大排面的做法步骤:
1.用刀背拍打大排,打断经络。
2.在盘中放入蛋清,盐,胡椒粉,一勺淀粉,搅拌均匀,放入大排,腌制15分钟。
3.用一勺面粉,一勺淀粉,两勺水调匀成面浆。
4.将腌制好的大排裹上面糊。
5.油锅中放入葱段,至发出呲磁声,放入大排,炸至金黄捞出。
6.在炒锅中加一勺炸大排的油,炸过的葱,生抽,老抽,冰糖,一碗水,煮开后放入大排。
7.煮至大排酥软上色,放入面条。
食材明细:
米粉干50克,猪大排250克(约10片),熟咸菜适量, 葱断适量.
配料: 生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.
咸菜大排面的做法步骤:
先卤大排后煮面条.
1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,胡椒粉腌15分钟.
2. 锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了.
3. .将煎好的大排放入锅内,再倒入酱油,再添点水,放入生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4. 加入葱断,水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.