食材明细:
主料::中筋粉360克,牛奶190毫升,鸡蛋一枚,糖32克,黄油38克,盐4克,酵母3克,
香奶土司的做法步骤:
1.将黄油以外的原料混合,揉至面筋能够延展
2.加入软化的黄油,继续揉至克拉开能延展不破的薄膜
3.薄膜,就像这样就可以
4.肉圆入盆,盖上湿布发至原来体积的两倍大小
5.发好的
6.取出面团按压排气,平均分成三个面团,排气饼滚圆,静止松弛20分钟
7.松弛好后擀成长舌装,宽度和土司模一样
8.像叠被子似的叠起来再擀长
9.从上往下的卷起来(一定要卷紧,我第一次做没有卷紧,结果出炉的就变形了)
10.摆入模具中,第二次发酵
11.发好的,放入预热好的烤箱上下火140度30分钟,看土司上面颜色够了,加盖锡纸继续烤
食材明细:
高粉380克,牛奶180克,蛋1个,糖40克,黄油30克,酵母5克
奶香土司的做法步骤:
第1步水,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀再倒入高粉,最后放上酵母
第2步选择2至3个和面程序,中间休息时,加入黄油面团拉出薄膜
第3步选择发酵程序发酵至两倍大取出面团排气,醒20分钟
第4步面团分成三分,擀开卷起
第5步放回面包桶中,二次发酵发酵好后,按下烘烤键,时间35-40分钟即可
小贴士:
新手使用柏翠 PE8990SUG面包机,做手工花式面包,运用菜单10时,和面15分钟,中间醒面时,若是温度过高,面包机会自动进入发酵阶段,要及时打开面包机的盖,便会再进入和面模式。
食材明细:
主料::白鲨高筋面粉150克,干酵母3克,盐3克,蜂蜜38克,牛奶150克,黄油24克,
辅料::糖渍橙皮30克,
蜂蜜橙香土司的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化。
2.除黄油和橙皮外所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
3.揉成团后加入软化的黄油。
4.揉成完全阶段,出薄膜为止。
5.加入糖渍橙皮再揉2分钟,揉匀即可。
6.面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
7.面团分割成2份,滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
8.取面团擀成椭圆型,翻面。
9.将左右两端向中间折叠,擀长。
10.压薄底边,从上往下卷起,大概卷2.5-3圈。
11.放入学厨450克土司盒中进行二发。
12.柏翠5400烤箱启动发酵模式,温度38度。
13.将面团发酵到模具的八分满。
14.烤箱下层190度,35-40分钟。
15.出炉震出热气,脱模放凉即可
小贴士:
原方是200度 40分钟,学厨土司盒上色深,所以我降低温度和时间。
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