食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"香蒜豆苗"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
将豆苗清洗干净沥干水份。.准备蒜米。将豆苗放入烧开的热水烫一下捞起，这样炒的时候节省时间和保持豆苗的碧绿。
材料：
主料：豌豆苗500g，，
辅料：大蒜适量，花生油适量，
香蒜豆苗的做法步骤：
1. 将豆苗清洗干净沥干水份。.准备蒜米。将豆苗放入烧开的热水烫一下捞起，这样炒的时候节省时间和保持豆苗的碧绿。
2. 炒锅热油将蒜米爆香。然后将烫过的豆苗放入加适量的盐拌炒均匀即可。这款“蒜香豆苗”做法简单快捷，很适合上班族下班回来做的快手素菜。
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蒜子瑶柱豆苗(1)
食材明细：
豆苗，12两(480克)，瑶柱，3粒，蒜头，8粒，姜花，4片量。盐1/2茶匙，鸡粉，糖各1茶匙，芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。
蒜子瑶柱豆苗的做法步骤：
1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。
2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水上碟。
3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。
注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。
香卤豆皮拌豆苗
自制的卤豆腐皮，希望大家能够喜欢。用这个方法还可以卤更多的好吃的，香极了。
味道浓郁的卤制品配上清新的豆苗，吃出不一样的感觉。
香卤豆皮拌豆苗
所需材料：
主料：
干豆皮2大张、豆苗一小把。
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香料：
陈皮4小片、白芷3片、大料3粒、香叶2片、茴香20粒、花椒20粒、桂皮1条。
调味汁
卤水汁100ml、生抽50ml、老抽10ml、料酒100ml、水1200ml、葱适量、姜适量。
调味料
油适量、盐适量、香油适量、味精适量。
做法：
1.准备香料。
2.干豆皮冲洗干净。
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3.所有液体调料兑一起。
4.干豆皮切细丝。
5.姜切片、葱切段，香料放入调料包里。
6.把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。
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7.转小火煮半小时，关火浸泡2小时。
8.卤好的干豆皮。
9.准备豆苗。
10.油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。
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11.葱切丝放在卤豆皮上。
12.炒好的油浇在葱丝上。
13.豆苗焯热水。
14.加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可。
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小窍门：
1.做好的卤水，可以封存后冷冻，随用随取。
2.喜欢颜色深的，可以加少量的老抽。
香卤豆皮拌豆苗食材搭配小提示
豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
猪肉和豆苗能一起吃:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。
蒜香生菜
食材明细：
主料：：生菜200克，
辅料：：蒜粒2个，鱼露1勺，鸡精1/2匙，盐1匙，
蒜香生菜的做法步骤：
1.生菜
2.蒜瓣
3.热锅凉油，放入蒜末
4.蒜味出来放入生菜，大火炒至才快变软，加入鸡精，鱼露、少量盐调味
5.出锅
6.辅料图
蒜香腊肠
食材明细：
主料：：蒜蓉腊肠3条，
辅料：：青蒜适量，酱油适量，橄榄油适量，
蒜香腊肠的做法步骤：
1.蒸好蒜蓉腊肠，再备好青蒜。
2.热锅加少许的橄榄油，将改刀好的蒜香腊肠下锅，
3.炒至腊肠出味后，再将青蒜改刀下锅。
4.按个人口感加适量酱油提味即可。
5.这样子一份简单易做蒜味腊肠就炒好了。
小贴士：
将腊肠蒸好后再炒，这样子大大减少了时间，微炒一下就可以上桌享受。
蒜香腊鱼
食材明细：
主料：：腊鱼适量，
辅料：：大蒜适量，剁辣椒适量，豆豉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
蒜香腊鱼的做法步骤：
1.将腊鱼放在凉水里泡软，然后剁成小块，沥干水，用高压锅压8分钟左右。
2.将蒜切成片状待用。
3.锅烧热，放入菜籽油，油温6成热，下入鱼块，调成中火，盖上锅盖，将鱼两面剪成金黄色，烹入料酒，稍焖几分钟，放人蒜片，小火慢煎，将蒜煎出香味。
4.取一只碗，放人豆豉，鸡精，蚝油，醋，糖，剁辣椒适量的温水，和匀，将调料汁迅速倒入锅里，开大火，将汁裹满腊鱼，汁烧干淋少量的香油，出锅。
蒜香鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1片，蒜适量，
辅料：：干红尖椒适量，番茄酱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量，
蒜香鳕鱼的做法步骤：
1.准备鳕鱼
2.鳕鱼切块
3.调入料酒、胡椒粉、生粉、盐腌制
4.准备蒜末
5.鳕鱼用油稍微煎一下，出锅备用
6.底油，放入蒜末和红椒，炒出香味
7.放入番茄酱、蚝油炒一下，倒入适量水，调入盐、糖、生抽，煮开。
8.放入煎过的鳕鱼慢煮几分钟，勾芡。
小贴士：
煮鳕鱼时不宜煮到沸腾，慢火即可
蒜香猪皮
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：大蒜适量，香菜适量，芝麻适量，
配料：：油辣子适量，生抽适量，
蒜香猪皮的做法步骤：
1.猪皮洗净，煮开后，切丝
2.再次用水煮一遍，捞出用高压锅压熟，用水投几次，凉凉
3.切蒜末
4.拌入一勺油辣子，生抽
5.香菜末，撒上芝麻
6.盛盘，很简单的美容大餐
小贴士：
不用高压锅也可以，但是要多煮一会儿，否则凉了的时候，会变硬
蒜香丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜1条，蒜瓣7个，枸杞10g，
辅料：：油15g，盐3g，生抽20g，
蒜香丝瓜的做法步骤：
1.准备好食材
2.把蒜瓣洗干净，切成沫，备用
3.丝瓜用刨刀，去皮，切去两端
4.丝瓜洗干净，切成条状
5.把丝瓜，码放入碗中，备用
6.热锅起油
7.把一半的蒜沫，放入锅中
8.把蒜沫，翻炒爆香，炒至金黄关火
9.把爆香的熟蒜，放入另一半生蒜中
10.把盐，洒入蒜沫
11.把生抽，也倒进去
12.用筷子，搅拌均匀
13.把搅拌均匀的蒜沫料汁，铺在丝瓜上
14.把枸杞，也铺在丝瓜上
15.把丝瓜，放入蒸锅
16.盖上锅盖，上汽后，大火蒸5分钟
17.时间到取出，即可上桌。
小贴士：
不喜欢蒜味太重的，可以少加蒜沫。
蒜香白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，蒜瓣适量，红椒少许，
辅料：：盐适量，食用油适量，生抽适量，
蒜香白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净
2.起锅放食用油，将蒜瓣，红椒炒香
3.下白菜，大火，翻炒软
4.生抽调味，翻炒匀即可
5.装盘。
小贴士：
为拍照时增色放了点红椒，也可以不放。
蒜香牡蛎
食材明细：
主料：：牡蛎几个，大蒜3瓣，青椒小许，蒸鱼豉油10克，花生油10克，红椒适量，
辅料：：鸡精可有可无，
蒜香牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎刷洗干净
2.摆盘
3.放微波炉内
4.加热4分钟
5.牡蛎全部张开
6.掰开摆盘
7.青红椒和大蒜切末
8.辣椒末和蒜末放碗里，加蒸鱼豉油，搅拌均匀
9.热锅冷油
10.烧至油冒烟关火
11.倒入椒蒜末汁，我忘了关火，以致于部分菜末糊了
12.把椒蒜末和油汁一起淋在牡蛎肉上即可
13.成品
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