食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“弦妈妈手擀炸酱面”欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::豆干7片,腊肉200克,鸡蛋1个,面200克,菠菜9颗(油菜),黄瓜1根,胡萝卜1根,
辅料::葱末30克,
配料::六月香豆瓣酱200克,
弦妈妈手擀炸酱面的做法步骤:
1.炸酱用的食材。
2.豆干和腊肉分别切丁备用。
3.姜末葱末鸡蛋入酱。
4.油热后先放入豆丁腊肉丁翻炒。
5.出锅前一分放入调好的酱,翻炒下就可出锅了。
6.面粉两碗。
7.和好了让它“醒醒”。
8.擀好了叠起切细条。
9.就像这样。
10.煮熟的面上面加上菠菜.萝卜丝.黄瓜丝.事先炒好的酱。
11.拌一下,香喷喷的弦妈妈手擀面就可以吃了。
小贴士:
1.酱可以多炒一点放冰箱里面。
2.和面的时候可以加个蛋面条会更劲道。
3.赶紧动手做吧。
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老北京炸酱面(手擀面)(1)
食材明细:
主料::面粉500g,胡萝卜200g,豆瓣酱100g,香菇适量,牛肉200g,
辅料::黄瓜200g,水萝卜200g,甜面酱200g,葱适量,鸡蛋2个,姜适量,蒜适量,
老北京炸酱面(手擀面)的做法步骤:
1.准备食材(菜码可根据自己喜好更换)
2.洗净食材
3.切丝备用
4.和面(这里忘记拍和好的成品图了,见谅)
5.锅内油加热 倒入鸡蛋
6.切碎备用
7.肉切丁备用
8.葱姜蒜切碎,香菇切丁,备用
9.油锅内倒入葱姜蒜炝锅
10.倒入肉丁翻炒变色
11.倒入香菇翻炒1分钟
12.倒入碎鸡蛋
13.倒入豆瓣酱和甜面酱
14. 放入少许清水,不断翻炒均匀
15.翻炒3分钟
16.面板防止沾面,需要倒入一些面粉
17.擀面
18.薄如纸张后折叠(切记每层撒点面粉)
19.切条
20.抖散
21.倒入沸水中煮熟
22.捞出放入冷水
23.装盘
24.倒入菜码和炸酱
25.成品
小贴士:
肉丁要用肥肉更好吃,炸酱可以多放一点油。
鸡肉青椒炸酱面--手擀紫薯面
食材明细:
主料::面粉200克,紫薯1个,鸡胸脯肉200克,青椒1个,
辅料::黄瓜100克,胡萝卜50克,葱10克,姜5克,
配料::花生油20克,料酒15克,老抽10克,欣和甜面酱50克,
鸡肉青椒炸酱面--手擀紫薯面的做法步骤:
1.葱、姜、青椒、鸡肉、欣和甜面酱。
2.葱、姜切成碎末,青椒、鸡肉切成小丁。
3.锅里放入油,放入鸡肉丁煸炒。
4.放入葱、姜末煸炒。
5.倒入欣和面酱。
6.倒入料酒、老抽翻炒均匀。
7.放入青椒丁翻炒。
8.翻炒到青椒断生,即可出锅。
9.先把紫薯洗净蒸熟,制成泥状加面粉。
10.添加少许水和成硬面团。饧10分钟。
11.再把面揉匀,擀成薄面片,撒上小米面粉叠起来。
12.切成均匀宽的面条。
13.切好后把面条抖散。
14.锅里放水烧开,放入面条煮熟即可。
15.把面盛到碗里,黄瓜切细丝、胡萝卜切成细丝过热水烫一下,再把黄瓜、胡萝卜丝摆到盘子外围,中间浇上鸡肉青椒酱即可。
小贴士:
做手擀面一定要把面和硬一些,那样做出来的面才够劲道。
妈妈的手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,熟鸡蛋一个,
辅料::蒜1粒,猪油适量,花椒油适量,鸡精少许,蚝油1勺,火腿肠1根,葱1根,香油少量,辣椒适量,酱油少量,菠菜适量,
妈妈的手擀面的做法步骤:
1.将准备好的葱蒜辣酱段中,加入猪油
2.在加入耗油
3.香油
4.酱油
5.花椒油
6.鸡精
7.盐
8.将菜心焯水
9.煮面并加入火腿肠
10.倒入调好的料中,并加入鸡蛋/香菜完成
小贴士:
4renchu温馨提示
煮面条时,一定水开要加盐,即便煮的时间再长,也不会糊
面条没有煮熟的时候灰白,煮熟的时候是亮白
面锅中的水刚冒气泡时就放面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮面,熟得快而且不粘汤
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