美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:手擀面怎么和面?",请您翻阅!
一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。
把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。
上汤蔬菜手擀面
上次包馄饨时面和多了还剩下一块,今天午饭就准备做点手擀面条吃。还有一盒高汤没有吃完正好用它煮面,再加点蔬菜,一顿午饭就解决了。
食材配方
主料:
黄豆芽
西红柿
鸡蛋
芹菜
面条
香油
盐
高汤
做法 共15个步骤
1.面团揉至光滑,再用擀面杖擀成面皮
2.上下叠起来
3.用刀切成自己喜欢的宽度
4.再用手抖散
5.锅中水烧开放入面条,水再次开就可以将面条捞出来
6.面条内倒入少许香油拌匀,这样面条不易粘连
7.豆芽洗净,芹菜斜切段
8.鸡蛋搅散,西红柿切块
9.另起锅倒入适量高汤和清水
10.放入豆芽和芹菜
11.再放入西红柿块
12.盖上盖,大火烧开
13.锅开后略煮一会,淋入蛋液
14.放入适量盐调味
15.放入面条
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