食材明细:
蒜苗,剁猪肉,姜末,生抽,盐,糖
手擀饺子和手擀面的做法步骤:
1.我用的是自己种的蒜苗,蒜苗切碎,剁猪肉。剁好后放少少姜末,生抽,盐,点点糖,再放少秒五香粉,搅拌。我在地里种蒜苗,也在盘子里种一些,双管齐下。
2.馅做好了,就和面了。我先和好面,再搓成长条,切好一个一个挤子,再用大面棍擀成小圆块
3.再包上馅,放一锅开水,在水里撒几漏油,听别人说,这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来,再加一杯水,再煮,再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油,好美味。
4.拿几个煎,好香,我故意把饺子翻转,可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅,放上饺子,再放半杯水,盖好盖子,慢火,几分钟后拿起盖子,这时水也差不多干了,翻过饺子另一边,再一点放水,再盖盖子,一小会揭开盖子,等水干了,煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。
5.我又使劲地搓面,搓到面有筋度了,硬了些,就擀成大块,然后叠起来切,切好后用面粉爽好,不要让他们粘起来。再用水炷面,待熟了,放入冷水过冷河。
6.再用一个锅,放少少油,放姜末,葱头起锅,再放入切好的大白菜丝,翻几下,放半锅水,水开放下过好冷河面,再沸腾,上大碗,加入自己做的辣椒蒜头酱油,再放些老干妈,撒上葱花儿,哇,好刺激啊。
小贴士:
吃起来很有韧性,虽然无肉,斋的也无区啦。最后说说啊,我是南方人,能做出来就不容易了,剁馅,和面,包饺子都是我一个人干的,我容易吗我?请轻点砸,多点鼓励哦,也请教导教导我。
食材明细:
材料:(3个人的份)面粉250克,鸡蛋2个,盐1/5小匙,水适量
手擀面的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。
第2步倒进面粉中,一边倒一边搅拌。搅拌成雪花片状。
第3步开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。盖上保鲜膜,静止20分钟,取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,静止30分钟。
第4步开始擀面,把面团擀成厚度约3MM左右的面片。撒上一层干面粉。
第5步折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。切面,可按自己喜欢的宽窄切。
第6步切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。
小贴士:
唠唠叨叨:1、关于水的用量 水不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同,原则上来说,手擀面所需的面团越硬越好,如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。2、关于擀面 在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连。
食材明细:
主料::面粉适量,骨头汤适量,
辅料::黄瓜适量,圆葱适量,胡萝卜适量,木耳适量,
配料::酱油适量,精盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,
手擀面条的做法步骤:
1.先把面粉用温凉水弄好,然后等待着擀面条。
2.进行擀面条,注意里层要多放些面粉的呦,否则会黏住的。
3.面条切好,准备待用。
4.将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。
5.用熬好的老汤来煮面条。
6.将配菜放入炒锅里,翻炒一下,放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉,翻炒之八成熟。
7.最后,将面条弄出,放入炒好的青菜。香喷喷的面条就好了。要趁热吃呦!
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::豆角适量,猪肉适量,大蒜适量,姜适量,八角适量,干辣椒适量,
手擀炒面的做法步骤:
1.原料:面粉,水,豆角,猪肉,大蒜,姜,八角,干辣椒
2.面粉加水和成稍硬的面团,饧15分钟
3.擀成薄厚均匀的圆片
4.反复折叠后切成细条
5.抖散备用
6.锅内加适量油烧热后关火,将面条均匀铺入锅内
7.再开小火,不停转动锅体,将面条炒至两面焦黄后盛出备用
8.豆角切段,猪肉切片,姜,蒜,八角备好
9.起油锅,入姜片和干辣椒,八角炒出香味
10.放入猪肉翻炒变色后,加盐,老抽,生抽,五香粉
11.加入豆角翻炒
12.加入约没过菜的开水,大火烧开后焖2分钟
13.取出一半的汤汁
14.把面条铺在菜上
15.均匀淋上取出的汤汁
16.撒上大蒜碎
17.加盖中小火焖10分钟,转大火收干汤汁,抖散即可
18.成品
食材明细:
主料::牛肉适量,西红柿适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,清水适量,葱适量,姜适量,香菜适量,生抽适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,
手擀板面的做法步骤:
1.面粉放适量清水,食盐,放一个鸡蛋
2.揉成比较硬的面团
3.用保鲜袋或者保鲜膜盖上,醒半小时
4.醒好的面团,揉光滑,开始擀秒
5.擀好后,叠起来
6.切成宽面
7.锅里放清水,水开以后放入面条,一点食盐,用筷子轻轻挑开,防止粘连
8.开锅后点冷水,两次以后再开锅,捞出面条,放入提前炖好的西红柿炖牛腩中
9.大火烧开后,放入切好的香菜末,找找味
10.关火,起锅。
小贴士:
西红柿炖牛腩另外的菜谱介绍。
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