食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下手擀面的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：小麦粉300克，
辅料：：豆角200g，黄瓜100g，番茄3个，鸡蛋2个，盐适量，油适量，芝麻油适量，生抽适量，
手擀面的做法的做法步骤：
1.小麦粉中慢慢添加水，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团
2.盖上锅盖，醒一下面团，期间将配菜处理好，面团也就醒好了，大概二十分钟的样子
3.醒好的面团擀成大薄片，用刀切成段，把每一小片叠起来
4.叠好的面皮，切成丝就是手擀面啦
5.趁醒面的时间，把豆角和黄瓜切丝和丁
6.黄瓜切丁
7.番茄切片
8.豆角丝和黄瓜丁一起下锅翻炒
9.调入适量盐和生抽，即成拌面菜
10.手擀面下入开水中，煮至七成熟过凉水备用
11.番茄先翻炒一下，加入煮面条的汤，放入打散的鸡蛋，适量盐和几滴芝麻油做成番茄蛋汤，原汤化原食
12.开饭啦
小贴士：
想要面条更筋道，可以在和面的时候加入一个鸡蛋
97Msw.com相关知识
荞麦鸡蛋手擀面的做法
材料：
面粉300g，荞麦粉150g，鸡蛋1枚，水少许，盐少许，，
荞麦鸡蛋手擀面的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。
步骤2，砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片；
步骤3，在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可。
火龙果手擀面的做法
做一锅美艳如花的面，尤其是在阴雨天，让艳丽的色彩，赶走阴霾。这就需要万能的果蔬汁。我们可以利用大自然赋予们的一切纯天然色彩，将面条尽情渲染。每种色彩都会给你带来无限惊喜，且更营养更健康。参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#
材料：
面条粉258克，火龙果1/2个，盐1克，水适量，
火龙果手擀面的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将火龙果肉放在细筛子上压碎，并用少许纯净水反复冲洗，直到过滤至果肉和种子中没有水份。
步骤3，将面条粉倒入盆中。
步骤4，加入115毫升火龙果汁水。
步骤5，加入盐，借助工具将面粉与果汁混合（我们也可以直接用手）。
步骤6，直至将面粉和果汁完全混合。
步骤7，用手揉成团，这时的面团较干，揉不均匀。没关系，盖上湿布或保鲜膜醒发一个小时左右。再用手揉，面团就能揉着比较均匀。
步骤8，将面团移上案板，这时的面团有点硬，需要用点力气才能擀开。
步骤9，将擀开的面团从一端开始卷在擀杖上。
步骤10，手握住擀杖两端，向前一推，再向后一拉，用这种方法来擀面
步骤11，随着面团的增大，要不断展开撒上点手粉。
步骤12，调整面团的角度将它卷在擀杖上，使面团越擀越薄。
步骤13，直至面团变得非常薄，这时，将面皮从底端一层层由大逐渐变小的叠起。
步骤14，用刀均匀的切成自已喜欢的宽度。
步骤15，用手从顶端提起面条。
步骤16，擀面完成！
咖喱蟹手擀鸭蛋面的做法
最近很喜欢吃面，自己制作的鸭蛋面健康有劲道，就想着变着花样吃它～饭店打包一份咖喱蟹，回来拌面吃吧～
材料：
咖喱蟹（市售即可）一份，鸭蛋面（菜谱已另发）200g，
咖喱蟹手擀鸭蛋面的做法的做法步骤：
步骤1，先将面煮好～
步骤2，将面挑出来放入咖喱蟹，再煮至沸腾即可～
步骤3，盛出享用吧～就是这么简单快捷！
大麦青汁手擀面的做法
夏天，清新的绿色有食欲，也很健康。大麦青汁，了解一下，哈哈哈哈哈哈哈
材料：
五花肉50g，葱姜蒜适量，盐适量，面粉适量，大麦青汁（或菠菜汁）两袋，，
大麦青汁手擀面的做法的做法步骤：
步骤1，两个量杯的面粉，加大约三分之一的水，两袋大麦青汁，少许盐，揉成团，略硬一点较好，然后保鲜袋放冰箱最好冷藏两小时，会更劲道。
步骤2，铺粉，擀成薄薄的大圈圈
步骤3，一层层的叠加摞起来，中间铺粉，防黏连。
步骤4，切成喜欢的宽度
步骤5，抓紧抖搂开，散面粉，抓一抓，别坨成一堆喽
步骤6，水开，下锅煮五分钟，过凉。
步骤7，切点配菜，炸肉酱，搅拌一下，清凉美味
芸豆蚬子手擀面的做法
材料：
猪腿骨1只，鸡架半个，胡萝卜1段，干海带1块，蚬子300g，芸豆8跟，普通面粉100g，高筋面粉200g，水125g，擀面杖1个，冬笋1个，大葱1颗，大蒜2个，八角2个，姜半个，干辣椒2个，盐2g，料酒2勺，白糖适量，酱油2勺，
芸豆蚬子手擀面的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡架，猪腿骨冲洗一遍。鸡架里面清洗干净，胸骨里面扣干净。猪腿骨敲断。清水浸泡半小时，中间换一次水。
步骤2，把葱白切段，干辣椒去种子，大蒜中间切开，姜切厚片，八角，装进调料包封好。
步骤3，鸡架，猪腿骨洗好，放进锅里加水没过骨头。边煮边捞血沫，直到捞干净为止。开锅时放进调料包，加料酒两勺。
步骤4，干海带剪成大段，放进锅内一起煮。
步骤5，盖盖子烧开，调小火慢煮一个半小时。
步骤6，把两种面粉和盐倒入盆里加水，水要一点点加。面团和的硬一些，这样做出的手擀面才会筋道。各家的面粉不同吃水也不同，总之和面团硬些就可以。面团和好加保鲜膜醒面十分钟。
步骤7，胡萝卜切丝，笋切长条，剩下的葱叶切细，芸豆切丝，蚬子洗好备用。蚬子一定要提前吐好泥沙。准备好后，用一个煮锅加水，煮手擀面用。
步骤8，醒好的面团，用擀面杖擀薄，薄厚均匀（擀成3毫米左右）。表面撒上面粉，避免切的时候粘一起。然后两边对折，再对折，直到重合。每次对折时候都要撒面粉。
步骤9，重叠成这样，切成自己喜欢的宽度。
步骤10，这是切好的部分，一口气要全部切完。这时水差不多开了，把切好的面条从对折部分打开，用手拿在对折线部分抖抖，让多余的面粉掉下去。抖好的面条直接下锅煮，若是掌握不好面条熟不熟，可以捞出一条尝尝，我煮了大概四分钟。捞出浸到凉水里备用。
步骤11，锅里少放油，加葱花，胡萝卜炒香。
步骤12，然后加芸豆丝，笋段翻炒几下，加一勺白糖，酱油两勺，加入骨汤煮开。汤多加些没关系。
步骤13，最后放蚬子，煮开口时加盐进行调味，关火。
步骤14，捞出浸凉水的面条到碗里。
步骤15，面上浇入蚬子芸豆汤汁，这就可以了。如果嫌麻烦，可以把面和芸豆汤汁一起煮，最后放入蚬子煮开口就可以。分开煮就是不想要煮面时出来面汤，有黏糊糊的赶脚。
步骤16，成品。
爱心早餐----口蘑牛肉手擀面的做法
昨日冬至，暖气还没送，天真的好冷！早上给女儿做点什么？那就手擀的热汤面吧！和着妈妈的爱，一起热热吃下去，一定很舒服！
材料：
面粉，口蘑，牛肉，豌豆，小油菜，盐，生抽，白糖，蒜末，食用油，
爱心早餐----口蘑牛肉手擀面的做法的做法步骤：
步骤1，口蘑切片,小油菜的茎切丝，和豌豆一起备用。
步骤2，酱牛肉切片备用。
步骤3，小油菜的叶尖切丝。（家里没香菜了，不然换成香菜也行）
步骤4，锅里油热后炝入蒜末，小火煎出香味。
步骤5，放入口蘑、豌豆和油菜茎一起翻炒。加入生抽、少许白糖和适量清水（或骨汤），煨一会儿后加入盐。待收汁入味后盛出待用。
步骤6，头一晚就活好了面，放在冰箱里饧着。在备菜之前拿出，擀好切好。
步骤7，锅里放入清水，水烧开后放入面条，再开后点入小半碗凉水（如有骨汤或牛肉汤可放入）。再开后放入牛肉片和油菜丝，再开后放入刚刚炒好的口蘑即可出锅。
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