食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“手擀面片”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,红曲粉5克,水230克,木耳适量,鸡蛋2个,白菜2片,蒜苗2根,腐竹适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,
手擀面片的做法步骤:
1.面粉和红曲粉混合均匀,慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后,再揉成光滑的面团,盖湿布再醒半个小时。
2.取一半醒好的面团慢慢擀开。
3.在面团上撒一些面粉防粘,用擀面杖把面团卷起,慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
4.擀好的面片上撒一些面粉。
5.用擀面杖卷起。
6.用刀在上面从头到尾划一刀,将面片切开。
7.将面片分成四等份。
8.先竖着切开,再斜着切开。
9.将切好的面片抖散。
10.将配菜洗净,切小丁。
11.鸡蛋炒熟备用。
12.锅中倒油烧热,先下蒜苗炒香。
13.再倒入其他的配菜翻炒,加花椒粉,盐炒熟,盛出备用。
14.锅中添水烧开,下入面片煮至面片浮起。
15.将炒好的配菜倒入面片中,加盐调味。
16.剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。
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手擀韭菜面片
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,西红柿一个,嫩南瓜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,玉米油适量,姜适量,八角一个,干红辣椒一个,蒜适量,
手擀韭菜面片的做法步骤:
1.韭菜,西红柿,嫩南瓜。
2.西红柿切小块,南瓜切薄片。
3.韭菜切小段。
4.适量面粉。
5.韭菜放面粉上,一点盐。
6.适量水和成韭菜面团。
7.案板上撒面扑。
8.擀成2毫米左右薄片。
9.切成韭菜面片。
10.锅内适量油烧热,姜蒜,八角,干红辣椒炒香。
11.西红柿炒碎。
12.2碗开水。
13.南瓜片放入煮两滚儿。
14.韭菜面片放入,开锅用锅铲推散,煮两滚儿关火。
15.适量盐,生抽调味盛碗。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
小贴士:
配菜可按自己喜欢的放,南瓜,红薯,木耳,香菇都可以呢?
可爱双色手擀面(面片)
食材明细:
主料::面粉300克,菠菜适量,鸡蛋一个,
辅料::糖适量,水适量,蘑菇适量,鸡菇适量,肉丝适量,生菜适量,广椒适量,
配料::盐少许,生粉少许,水少许,胡椒少许,海天拌饭酱适量,
可爱双色手擀面(面片)的做法步骤:
2.将面粉分成两份(各150克),分别倒入两个调理盆中。
3.菠菜加少量水,在搅拌机里搭乘浓浆。
4.另一个调理盆放入糖和菠菜浓浆,搅拌。(菠菜浓浆分次少量倒入,直至能合成面团即可。不要到多,面团会稀)
5.和成白、绿两个面团。案板上准备一些面铺。
6.分别将两个面团擀成0.3厘米薄的面皮。
7.将两张面皮重叠。
8.再擀成0.2厘米薄皮。
9.用饼干压膜压出花形面片。
10.剩下的面片揉在一起,擀成薄面皮,切成宽面条。
11.锅中烧水至沸腾,下锅煮,直至熟即可。
12.生菜、蘑菇、鸡菇、红辣椒切好待用。锅中倒油,切姜蒜爆锅,腌好的肉丝下锅炒熟,放入蔬菜、菇类,煸炒后用生粉水勾芡即可出锅。做好的卤子放在面上即可。
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::蛤蜊适量,虾适量,葱适量,辣椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
海鲜手擀面的做法步骤:
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水,放入蛤蜊,虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
早餐--手擀面
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::白菜适量,西红柿适量,葱丝适量,姜丝适量,
配料::食用油10克,食盐3克,生抽3克,
早餐--手擀面的做法步骤:
1.面粉300克用100克温水和面成面团饧十分钟。
2.将面团擀成厚约一毫米厚的大片。
3.然后在面片上撒上薄面,折叠成条状,用刀切成宽约5毫米的面条。
4.切完后的面条要用白面调匀,以免粘连。
5.西红柿、白菜洗净,西红柿大十字花刀下入开水锅中烫皮,轻轻剥掉外皮后把西红柿切成条备用。
6.白菜切丝。
7.坐锅倒油,三四成热爆香葱丝、姜丝,下入西红柿煸炒出红油,倒入生抽和适量开水。
8.水开后下入面条,稍煮再加入白菜丝,撒盐调味。
白菜手擀面
食材明细:
主料::白菜叶适量,面粉适量,
辅料::葱适量,虾皮适量,食用油适量,鸡精适量,盐适量,姜适量,
白菜手擀面的做法步骤:
1.面粉中分次加入清水,先用筷子搅拌成絮状,再用手活成光滑面团,醒一会儿,然后擀成长圆形,上下折叠,每折一次要撒一层面粉,防止粘连在一起,然后切成均匀的面条抖落,摊开备用。
2.选用新鲜的白菜叶部分,洗净。
3.切成细丝,再把葱姜切成末,虾皮也准备好。
4.热锅凉油,葱姜虾皮炝锅。
5.放入白菜叶翻炒。
6.待炒软后加入清水烧开。
7.叶子稍软。
8.放入切好的面条用筷子打散。
9.加入少许盐。
10.面条熟了之后加入少许鸡精提鲜关火。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
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