食材明细:
主料: 面粉 300g, 韭菜 200g, 胡萝卜 1个, 番茄酱 1个, 油菜 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 少许, 鸡精 适量, 调和油 适量, 五香粉 少许,
西红柿揪面片的做法步骤:
1.面粉放容器中,慢慢的注入温水,和面
2.揉成光滑的面团,上面抹少许油,用塑料袋包住,醒一段时间
3.豆角切块
4.西红柿切块
5.胡萝卜切片
6.韭菜切寸状
7.锅里热油,放入韭菜爆香,放入切好的胡萝卜,豆角,西红柿翻炒,放入酱油,盐,五香粉
8.熟了后,放入少许鸡精出锅
9.锅里烧水,把面团用手压成片状,切成条
10.水烧开后,开始揪面片
11.面熟了后,放入油菜,炒好的菜,再调入适量盐,五香粉,鸡精,醋,辣椒油即可
食材明细:
主料::面粉适量,洋葱适量,白萝卜适量,西葫芦适量,西红柿适量,小青菜适量,土豆适量,
揪面片汤的做法步骤:
1.在温水中加少许的盐,把面粉活成面团,揉光后醒一会
2.趁醒面的时间把蔬菜洗干净,西葫芦,洋葱切片,土豆白萝卜切片,西红柿切滚刀块。准备工作做好以后,我们继续揉面,直到面很光滑,就可以擀成面饼放在容器内继续醒了,一定要记得两面都要抹油哦。
3.锅内放入菜油,把蔬菜放入炒一会,加水煮开,把醒好的面切成宽条,并压薄,两手抓面的两端在案板上甩,让面条变的更薄,把面条揪成小面片放入锅里,等面全部揪完后放入切碎的小青菜,加盐,鸡粉调味就可以出锅了!
4.一个人的晚餐,开吃
......
西红柿揪面片
上次我发烧,就想吃口素片汤,我妈就自己和面给我做了这么一碗热腾腾的西红柿揪面片,特别香,面片很劲道,还挺薄的。
食材配方
主料:
面粉
200g西红柿
150g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量葱
少量姜
少量香菜
少量胡椒粉
少量酱油
少量
做法 共18个步骤
1.用温水和面,醒面半小时。
2.西红柿、葱和姜,洗净。
3.西红柿切块。
4.葱切丝,姜切片。
5.鸡蛋打入碗中。
6.热油锅。
7.放入葱、姜。
8.放入西红柿。
9.放入酱油。
10.放热水。
11.开锅后,放盐。
12.面擀开。
13.切成宽条。
14.用手一块一块的揪。
15.将鸡蛋打散。
16.均匀地撒锅中。
17.撒香菜。
18.最后放入胡椒粉,即可出锅。
这次制作揪片子选用的宁夏盐池的滩羊肉,羊肉是特意从宁夏运过来的,盐池的羊肉肉质细嫩不柴,肥瘦相间,由于盐池的羊肉吃甘草,所以这里的羊肉香且没有膻气味。宁夏盐池的羊肉近些年大量出口创汇了,,即便是在宁夏本地想买到正宗的盐池羊肉还要慧眼辨别呢。这个冬天有了这些羊肉可以制作很多不同风味的美食了!
制作揪片子的面粉最好使用饺子粉,面的软硬度和饺子面一样就行,要多揉几遍,每揉一遍都要醒面,面揉的好了做好的面片才筋道好吃。吃西北面食要配油泼辣椒油,只有加了油泼辣子的面食味道才够味,喜欢吃酸的还要加点醋,那味道好吃的就别提了。
宽汤羊肉揪面片
主料:饺子面粉200克、羊肉130克、土豆100克、西红柿1个、胡萝卜50克黑木耳适量
辅料:植物油适量、盐适量、油菜4棵、花椒少许、胡椒粉少许、大蒜3瓣、葱1根、香菜1个、香醋适量油泼辣椒适量
准备工作:准备好所用食材,羊肉洗去血水,备好主辅材料及面团
宽汤羊肉揪面片的做法
1、温水里加入1克盐搅均溶化,分次加入面粉里搅拌成絮状揉成光滑的面团。用潮湿布盖好,每隔20分钟左右把面团多揉共揉2次。
2、羊肉成肉丁,把西红柿洗切小块,葱、姜、蒜、洗净切末,土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁,油菜切洗净成块
3、热锅凉油,油热7成,下花椒、葱、姜爆出香味,下羊肉翻炒均匀变色后,加入土豆丁,土豆丁炒的变透亮的时候再放入胡萝卜丁翻炒几下加入少许的鲜味酱油调下味、放入切好的黑木耳加入清水,水要多一点,将西红柿放入开锅后放入少许的盐,锅开后改小火保持微开的状态。
4、面板上撒薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用潮湿布盖好,再次醒5分钟左右。
5、把醒好面片切成宽条,用手指在在两边捏一下将其捏薄,再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,之后将面条搭在手上,准备下面片
6、这个时候火要开中火,水保持滚开的状态,面挂在一只手腕上,留一头让右手大拇指轻轻够捏住;左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,迅速的丢进已经煮沸腾的汤中,用一句话形容此时的面片就像雪花飞一样的落入沸腾的锅中,速度要快要连贯要有力度,这样面才不粘手,也才能尽块揪完揪片子。
7、最后等揪片子全部下完,用勺子一搅,有些沉底的面片就会浮起来避免粘连,下油菜大火烧开
8、加胡椒粉、大蒜搅拌均匀,撒上香葱菜末即可
美食小贴士
1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐23克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。
2、和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开可以抹油但是案板会油腻,所以撒薄面后用潮湿布盖好。
3、锅中的汤一定得汤宽,这样煮好的汤饭不太稠,揪片子连汤带面一起吃才会舒服
4、各种蔬菜适量添加,太多会影响汤的质量,这样汤就宽了,揪片子就好吃了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
面粉260g,鸡蛋2个,西红柿(大)3个,清水100~130ml,香醋少许,生抽5ml,糖3g,盐3g,料酒15ml,香葱2小根,蒜4瓣,姜4片,木耳3小朵
西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:
第1步在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
第2步将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙
第3步加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片
第4步将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可
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