素鸡是一种豆制食品,素鸡以素仿荤,卤汁素鸡咸香软糯,口味独特,素鸡有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育的功效
材料:
素鸡1,盐水方腿1,泡椒1,八角1,桂皮1,花椒1,老抽1,糖1,盐1,,
卤汁素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡切片(1CM左右厚度)盐水方腿(半块)切片泡椒(3颗)八角(3颗)桂皮(一小片)洗净备用
步骤2,炒锅烧热放油改中小火依次放入素鸡煎至两面金黄出锅
步骤3,锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以)放入泡椒八角桂皮花椒盐水方腿老抽(2汤匙)少许糖适量盐上盖改小火烧10分钟放入素鸡上盖改中小火烧10-15分钟即可
食材明细:
豆腐(南)100克,鸡蛋清200克,油菜心20克,番茄20克,盐4克,姜30克,香油15克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)6克
芙蓉素鸡片的做法步骤:
1.先将蛋清打开,豆腐压碎成泥,加1克食盐与蛋清合拢搅打成糊,作鸡片料坯;油菜心划荚;嫩姜切丝;余下盐加水调成盐水,待用。
2.火上置锅,加植物油,待油温升至四成,把鸡片料坯用勺挖片,下锅中炸至成型,飘浮于油面捞出,待用。
3.另起锅加底油,放入油菜荚、西红柿片、姜丝,随即翻勺后,放入盐水、鲜汤30毫升推炒,下水淀粉上芡,再把鸡片料坯下锅微推翻勺,熘香油、料酒,出锅盛盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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