食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"卤汁小龙虾"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：小龙虾20只，卤料一份，
辅料：：老抽30g，冰糖20g，姜5片，生抽100g，食用油适量，
卤汁小龙虾的做法步骤：
1.准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。
2.将小龙虾冲洗刷干净。
3.捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。
4.剪掉四分之一的虾头。
5.挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。
6.剪掉细小的脚。
7.剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
8.姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。
小贴士：
虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
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冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细：
主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，
小龙虾盖浇饭的做法步骤：
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士：
米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
炒小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500克，姜一个拍，花椒20克，白酒20克，糖少许，味精一两左右，油二两左右，
辅料：：盐3-5克，大葱2根，干海椒2两（破），醋少许，生抽少许，蒜少许，
炒小龙虾的做法步骤：
1.买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2.去头，留尾和大夹子。
3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4.锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小贴士：
炒的时候火不要太大，中火就行。
红烧小龙虾
夏天我就是好这口，在靖江的餐桌上顿顿都少不了这口，靖江的小龙虾就生长在溪头岸边，随意惬意，每每端上桌来，是让人嘬牙花子般得好吃。可是写下这个题目时，我想后面评论里又会有战争了，骂人的，声讨的，苦口婆心的，讥讽的。出现在我的评论里。头些日子看到某美食名博彻底关闭了博客，因为不知何方神圣见天的如影随形般恶骂般得留言。
其实我倒是想说，大家都平和点，俺们其实揍是写的自家饭桌上的事，没什么好与坏，正宗与否，您敢说您家餐桌上吃的揍都是最健康的，做法都是传承老祖宗的一丁点都没有变化，就是您是这样，俺们也权利不是，您当然还有权利发表您的言论，好言好语俺们接受，谩骂指责您就先找地发泄好了再来吧，再说了乐意你就看，不乐意您就大可不看别动了肝火。有人问我咋想的？俺想俺就是一笑置之而已，这年头嘛人没有，罗玉凤这货都活的美着呢，郭美美一天一身份，多热闹啊！有气骂他们去吧！咱这边还是散了吧！！！
夏天有一款不可错过的美食红烧小龙虾
原料：小龙虾、
调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁
红烧小龙虾的做法：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉、
4、煸出香味后倒入小龙虾
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
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