不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?为此,小编花时间整理了香烤龙虾尾,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::龙虾尾两条,黄油少许,蒜末少许,
辅料::椒盐粉适量,橄榄油适量,
香烤龙虾尾的做法步骤:
1.两只鲜虾的龙虾尾
2.用剪刀照着背部中间剪开,把龙虾肉拨出来,不要扯断肉与尾部壳的黏连
3.龙虾肉的两面都抹一层橄榄油,然后撒少许椒盐粉(龙虾本身有咸味,不需要放盐)
4.把龙虾肉铺在壳上
5.送进烤箱,190度,烤15分钟
6.准备少许蒜末和黄油
7.15分钟结束后,把黄油和蒜末铺在龙虾肉上,再烤两分钟
8.黄油融化,蒜香扑鼻而来
9.烤龙虾尾完成了
10.搭配一点蔬菜沙拉,就是一道高级菜了
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爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
麻辣龙虾尾
食材明细:
冻小龙虾尾一斤,葱姜蒜适量,芝麻一小把,麻辣双菇酱一袋,干辣椒适量
麻辣龙虾尾的做法步骤:
第1步冻小龙虾尾一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。
第2步把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
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