食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？以下由小编为大家精心整理的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蒜香黄油烤小龙虾”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：小龙虾500g，水适量，熟白芝麻适量，
辅料：：黄油40g，烤肉酱适量，白酒20g，姜15g，蒜20g，小米椒10g，小葱5g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蒜香黄油烤小龙虾的做法步骤：
1.将小龙虾剪去腹部上的须子，洗刷干净，在头部眼睛往下部分都剪掉，并挑出虾头上的沙囊扔掉。
2.将10克姜切成丝。
3.将烤肉酱加白酒、水调匀，并加入姜丝，做成卤汁。
4.将小龙虾放入保鲜盒中，倒入卤汁，抓拌均匀，盖上盖子，静置2小时。
5.将剩余的5g姜切成粒，将10g蒜切粒，5g小米椒准备好。
6.炒锅中放入20g黄油，小火，融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒，炒出香味。
7.放入小龙虾及腌虾的卤汁，炒匀，炒一会儿至虾颜色变红。
8.倒入锡盒中，送入预热至200度的烤箱中层。
9.定时约20分钟。
10.将剩的10g蒜切粒，5g小米椒切段，小葱切段。
11.炒锅中放入20g黄油，小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后，取出锡盒，将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上，浇上融化的黄油。
12.再将锡盒送入烤箱，继续烤至程序结束，取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士：
1. 小龙虾买时鲜活，处理时可以先用温热水冲洗，再用少量盐撒到小龙虾上，过约20分钟就完全不动，可以进行处理了。
2. 烤的时间根据自己烤箱脾气及虾的大小进行调整哦。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香烤碱粽
食材明细：
主料：：碱粽4个，
辅料：：蜂蜜水适量（1：1），黑芝麻适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香烤碱粽的做法步骤：
1.将粽子剥去粽叶
2.将粽子裹一层蜂蜜水
3.表面均匀裹上黑芝麻
4.摆入烤盘
5.放入烤箱中下层上下火180度，烘烤10分钟，即可出炉，享用，根据各人口味，可再蘸蜂蜜水食用。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
小贴士：
1.蜂蜜水的比例是1：1
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蒜香鱼排
食材明细：
主料：：龙利鱼1块，
辅料：：鸡蛋1个，面包糠适量，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉适量，普通面粉适量，番茄沙司适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蒜香鱼排的做法步骤：
1.龙利鱼洗净，用厨房纸吸干水份，洒少许盐、黑胡椒粉腌制20分钟左右。
2.蒜剁小丁，越碎越好。鸡蛋打散。
3.将蒜末放入面包糠中，用手搓匀搓散，直到面包糠呈微微的潮气。
4.将腌好的龙利鱼依次拍上干面粉、裹上鸡蛋液，沾满蒜蓉面包糖，放入烤盘中（烤盘中铺锡纸，刷少许油），入预热好的烤箱200度20分钟左右。
5.取出切块。
6.淋入番茄沙司。
7.成品
小贴士：
没有烤箱的也可以油炸。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡一只，
辅料：：烤肉料适量，蜂蜜适量，盐适量，黑胡椒适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡的做法步骤：
1.主料备用。
2.辅料备用。（腌肉料我用的现成的，也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配。）
3.选小嫩鸡（三黄鸡比较好），但不要太瘦，切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐，揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞，特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀，然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里，密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是，固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内，接渣盘内铺上锡纸。（因为会有油流下来，方便清理烤箱。）烤箱预热180度，烤40分钟左右。（根据鸡的大小适当调整时间。）鸡肉上色，可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度，继续烤到自己喜欢的上色。（可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。）烤熟后取出，可以撒上适量的黑胡椒，或则椒盐等。
小贴士：
可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香烤鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须5个（大的），
辅料：：孜然粉一勺，黑糊椒粉一勺，酱油半勺，生抽一勺，烧烤粉一勺，辣椒粉一勺，蜂蜜一勺（最后用），玉米油一勺，盐少量，花椒粉小半勺，老姜丝适量，大蒜丝适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香烤鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼须洗净、撕掉表面多余的黑膜（只做了一些）
2.用刀切开须、
3.加入所有调味料拌匀
4.用保鲜膜盖好、放入冰箱冷藏5小时或冷藏过夜
5.竹签用水浸泡半小时
6.串好、放在烤网上、下面垫个烤盘、烤盘上放锡箔纸、这样方便清理！预热烤箱
7.放入烤箱中层、210度15分钟左右、中途翻面、刷一次油
8.再准备点辣椒粉和孜然粉、蜂蜜水、（蜂蜜和水比例1：1）在最后两分钟时刷表面
9.最后两分种了、刷一层蜂蜜水、
10.撒点辣椒面、孜然粉在上面、烤完
11.取出、好香呀
12.边拍照边留口水的感觉、在配一杯啤酒、爽歪歪呀！
小贴士：
1、鱿鱼须要提前腌制、5一一12小时！
2、所以调料在超市或菜市场卖佐料处应该有卖
3、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！
4、蜂蜜水：蜂蜜和水的比例1:1
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠
食材明细：
主料：：香肠6根（珍妮珍馐），甜玉米一根，
辅料：：黑胡椒少许，迷迭香少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠的做法步骤：
1.备好香肠
2.备好迷迭香和甜玉米
3.把甜玉米切段，香肠改成花刀
4.先把甜玉米，迷迭香放入烤盘再把香肠放到甜玉米上，这样能把香肠出的汁水流到玉米上
5.送入烤箱200度烤10分钟
6.5分钟后取出把香肠翻面，磨入黑胡椒，再送入烤箱，时间到出炉
7.超好吃
小贴士：
烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定，也可以直接用明火煎熟
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜汁烤排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，蜂蜜20克，
辅料：：料酒2勺，蒸鱼豉油1勺，五香粉0.5克，胡椒粉1克，盐2克，白糖5克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜汁烤排骨的做法步骤：
1.排骨剁成大块，清洗干净
2.加入料酒
3.加入蒸鱼豉油
4.加入五香粉和胡椒粉
5.加入盐
6.加入白糖
7.拌匀，入冰箱冷藏腌制四小时以上
8.取出摆放在烤网上，放入预热好的烤箱中下层200度20分钟
9.时间到了取出两面都刷上蜂蜜
10.摆放进烤箱再次烘烤25分钟
小贴士：
排骨的大小不同，烘烤时间也不一样，烤箱的温度和时间只是参考，具体时间请根据自己烤箱的脾气设置
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤紫茄子
食材明细：
主料：：紫茄子600g，熟白芝麻10g，
辅料：：油适量，洋葱180g，蒜55g，烤肉酱适量，小米椒12g，小葱20g，黑胡椒粉少许，洋葱粉少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤紫茄子的做法步骤：
1.将紫茄子切去根蒂，洗净，擦干，对半切开，在表面用刀划成小格，放到铺有锡纸的烤盘上。
2.在茄子底部刷油。
3.在茄子表面刷油。
4.送入预热至200度的烤箱中层。
5.定时约20分钟。
6.将洋葱切成粒。
7.将蒜切粒。
8.将小米椒切段。
9.炒锅中放入油，待油温升高后，放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒，炒出香味，放入黑胡椒粉、洋葱粉，炒匀。
10.倒入容器中，再放入烤肉酱、另一半蒜粒，拌匀成酱料。
11.茄子烤10分钟时，取出均匀地抹上酱料，再送入烤箱，继续烤至程序结束。
12.取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士：
1. 烤的时间根据自己烤箱脾气及茄子的大小进行调整，大约在20-25分钟。
2. 蒜一半炒熟，一半生的，这样即有熟蒜的香气，还有生的微辛，口感丰富。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，鲜橙1个，洋葱1/3个，
辅料：：松仁少许，水淀粉少许，糖2勺，盐少许，淀粉适量，番茄沙司1勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮，切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油，放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色，调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒，使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士：
鳕鱼一定要沥干水份。
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