好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《啤香麻辣小龙虾》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：小龙虾1500克，啤酒一罐，郫县豆瓣酱15克，
辅料：：香叶3片，盐1勺，花椒7克，干辣椒16个，生抽4克，老抽2克，姜8克，麻椒7克，
啤香麻辣小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾先用刷子清洗干净
2.小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪
3.烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长
4.准备好其他辅料备用
5.辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条
6.锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味
7.捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味
8.倒入郫县豆瓣酱翻炒
9.另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料
10.倒入生抽和老抽
11.倒入啤酒一罐
12.加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可
13.夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅
14.装盘和家人配上啤酒欢快畅饮享受美味的小龙虾吧
小贴士：
1、怕吃辣的，可以少放一些辣椒
2、小龙虾头部可以不剪，随自己喜好
97msW.com相关推荐
啤香小龙虾的做法
大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！
材料：
小龙虾1000g，啤酒1瓶，泰椒5个，绿尖椒3个，洋葱半个，香菜3棵，蒜6瓣，姜1块，盐少许，，
啤香小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
步骤2，锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
步骤3，放入小龙虾，转中火翻炒几下。
步骤4，倒入一瓶啤酒。
步骤5，加适量的盐。
步骤6，大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
步骤7，再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
步骤8，翻炒均匀后就可以出锅了。
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣香锅小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾10只，
辅料：：葱适量，洋葱适量，蒜适量，土豆适量，红辣椒适量，胡萝卜适量，豆角适量，生姜适量，
配料：：麻辣香锅调料适量，
麻辣香锅小龙虾的做法步骤：
1.准备好材料。
2.洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。
3.切好蒜、辣椒、葱、姜。
4.龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。
5.锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。
6.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.加入麻辣香锅调料炒香。
8.、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。
小贴士：
做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。
麻辣鲜香小龙虾
这个季节是吃小龙虾最好的时候了，龙虾的鲜香味已经赢得了很多人的亲睐。
居家过日子不能天天下馆子，要想吃到美味的小龙虾该怎么办？我现在教大家从选择到制作小龙虾的方法。
选择小龙虾，最好是选择青虾，尽量不要选择红色的龙虾。青虾的口感和红虾是一样的，不同之处在于：红虾皮硬肉少，但颜色鲜亮，适合饭店用。青虾皮薄肉厚，颜色没有红虾好看，但做出来的味道是一样的，居家过日子讲究的是实惠。
做法上有很多种做法，我家人比较喜欢吃麻辣鲜甜口的，作料可根据家人口味调放。
麻辣鲜香小龙虾
材料：龙虾、葱、姜、花椒、八角、蒜头、料酒、盐、白糖、酱油、干辣椒
麻辣鲜香小龙虾的做法
1、先清洗小龙虾，用干净的牙刷把虾肚，虾脚里藏的污诟涮干净，去除虾线，清洗干净。
2、葱切段，姜切片，蒜头剥子，干辣椒剪成丝备用。
3、锅内倒油，油热后放入花椒、八角、葱段、姜片、大蒜子、干辣椒丝爆香，下入小龙虾，大火翻炒，倒入料酒翻炒。
4、翻炒大概5分钟后，加入酱油、盐、糖、鸡粉等调味，继续翻炒几分钟，倒入水，大火烧开后转成中火炖20分钟即可。
美食心得
1、虾要保留鲜味，不建议放太多作料。
2、要烧20分钟以上才能杀死体内的细菌。
3、汤汁不要收的过干，留些汤汁味道更好吃。
麻辣香卤小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：葱1把，姜1块，花椒5克，八角5克，丁香2壳，草果1只，生抽2大勺，白糖1勺，盐少许，郫县豆瓣酱1勺，火锅底料1块，干辣椒适量，
麻辣香卤小龙虾的做法步骤：
1.准备 的原料。
2.所有的香料加一起加开水泡上待用。
3.抓住小龙虾的小爪子根部轻轻往外拉就可以将爪子连着龙虾腮一起拉出来，再抽掉虾线，再用清水冲洗干净。
4.再减掉小龙虾的头部，挑掉里面的沙囊，再过一遍清水，小龙虾就处理干净了，这样处理好的小龙虾黄都保留得很好，而且很干净。
5.锅中加少许的油，加入葱姜，所有的香料，郫县豆瓣酱，火锅底料，干辣椒块炒出香味。
6.加入清水，白糖，生抽，盐烧开再小火熬煮十分钟。
7.捞出里面所有的固体香料。
8.加入小龙虾。
9.小火再煮十分钟。
10.麻辣鲜香的卤小龙虾就做好了。
小贴士：
1，喜欢麻的可以多加花椒，草果泡之前用刀拍裂，味道才能更好的溶出。
蒜香麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：蒜头2头，辣椒酱适量，花椒适量，生姜适量，盐适量，生抽适量，油适量，料酒适量，
蒜香麻辣小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾洗刷干净备用。
2.调料准备好。
3.起锅，先把姜蒜爆香。
4.再把辣椒和花椒放入，把调料炒香。
5.调料炒好后，放入龙虾翻炒，（炒虾的时候放点盐，方便入味），炒好后加入适量料酒盖起来焖20分钟。（我喜欢焖的时间稍长一些，杀杀菌。）
6.出锅前加少许生抽调味就好了。
小贴士：
小龙虾在洗刷之前先用淡碱水泡一会儿，然后身上的脏东西很容易刷干净。
我用的辣椒酱是自家用小米椒做的鲜辣酱，辣味比较纯正。
【麻辣十三香小龙虾】
食材明细：
主料：：小龙虾1斤，
辅料：：姜蒜4瓣，十三香20g，干辣椒一把，麻椒一把，
【麻辣十三香小龙虾】的做法步骤：
1.将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法，不要太爱我哟~ 处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟)，准备好八角、桂皮和麻椒。做小龙虾的食材
2.锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味)，之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
3.炒料 沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。
小贴士：
一定要用热油炸透小龙虾 虾壳通红透亮 吃的时候越脆
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
感谢您阅读“97美食网”的《啤香麻辣小龙虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
